“减少用油让料理口感更好的秘诀”

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(/h ) )健康和美食大多不均衡，为了好吃而采用重油或浓厚味道的烹饪法的人也不少，但在满足了饱腹感之后，只能后悔体型崩溃，健康恶化。 健康和美味只能选一个吗？ 其实只要花心思，改变烹饪方法，美味健康也能两全。

聚餐网现在教你如何减少使用油的烹饪z战术。

少油菜z战术1

不使用多油的烹饪方法

(/h ) )用油炸或烤的烹饪方法会摄取太多油脂，但很多烹饪方法可以将用油炸或烤的方法变成炖、蒸、烤、加热、拌和的食物。 如果必须要煎的话，也有尽量减少油，接近干煎的方法。 另外，使用电饭锅、微波炉、烤箱、蒸锅等低油厨具可以减少油的使用。

少油菜z战术2

涂油代替加油

(/h ) )炒和烤都需要油，以前使用的是注油的方法。 这样的话，会有不小心添加过量的缺点。 用厨房用纸沾一点油，均匀地涂在锅面上，不仅不容易沾到锅上，而且也不会放太多油。

少油菜z战术3

利用食物本身的油脂

其实，很多食材，特别是肉类，本身都带有少量油脂。 这是因为在添加了这些食材的情况下，可以减少食用油的使用量。 如果锅的质量好的话，不加油也可以。

少油菜z战术4

采用无油食材代替肉类

很多料理需要加入肉进行组合，但现代人摄取太多蛋白质和油脂。 请试着将肉换成其他没有油的食材，例如xm、豆腐等。 以狮子头为例，肉中加入碎豆腐，不仅可以减少肉类的用量，还可以使油脂相对减少，增加浓郁的口感。

少油菜z战术5

不使用含油调味料

(/h ) )开水烫和凉菜是最好的少油烹饪方法，但是很多人经常蘸含有很多油脂的调味料。 例如，乃滋和沙茶酱，效果相反。 不如说，请扔掉柠檬汁和日式酱油等味道浓厚的调味料，换成新鲜的调味。

少油菜z战术6

从食材中去除比油脂多的东西

(/h ) )肉类表面的皮上有很多油脂，可以去除后再烹饪，如果去皮烹饪可能会影响风味的话，也可以在食用前去除，但是油脂的摄取量会变多。

材料:

中筋小麦粉100克、糯米粉50克、水150p、鱼板20克、小黄瓜1/2根、萝卜细丝30克、葱大匙1勺、色拉油少许

调味料:

盐1茶匙、糖1/4茶匙

方法:

(/h/) 1、将鱼板、黄瓜切成细丝，准备。

(/h/) 2、将中筋小麦粉、糯米粉放入烹饪碗中，加水搅拌，静置30分钟。

(/h/) 3、在做法2的容器中加入做法1的材料、调味料、萝卜细丝、葱进行搅拌。

(/h/) 4、将锅加热，在锅表面涂一点色拉油，舀入做法3的适量面糊，放入锅中，用小火烤到烧糊一点，翻过来压扁，两面各烤3分钟，即可。

少油的诀窍

通过涂油代替注油来减少油的使用量。 这样一来，不仅油少，还会有烧焦的香味； 不放熏肉和其他肉类，改为鱼板和大量蔬菜也可以减少油脂摄入。

材料:

(/h ) )日本式油豆腐3个、猪肉馅50克、韭菜1根、洋葱1/6个、牛蒡30克、汤汁500p

调味料:

盐1/4茶匙、酱油1/2茶匙、糖1/4茶匙

方法:

1、把牛蒡、洋葱切成细丝； 韭菜花去除花蕾，开水烫成3根细丝，备用。

(/h/) 2、将碎肉放入容器中，加入盐搅拌数次，再加入剩下的调味料混合。

(/h/) 3、在做法2中加入做法1的牛蒡细丝、洋葱细丝并混合。

将(/h/) 4、做法3的碎肉装入日本式油豆包中，用做法1的韭菜丝勒紧嘴巴，重复这个动作直到材料用完。

(/h/) 5、将做法4的豆包放入高汤中煮15分钟即可。

少油的诀窍

(/h ) )其实油豆包已经沾上油分了。 这个包里的食材为了尽量减少有油的食材，榨肉要选择瘦肉，汤汁冷却后再去表面的油脂，记得会更清爽。

材料:

一杯蛋白、一个干贝、温水4/5

调味料:

(/h/) a )盐1/2茶匙

(/h/) b )水50p、蚝油1茶匙

方法:

(/h ) )将干贝浸在适量的热水中(分量外)直到变软后，撕成线备用。

将做法1的干贝斯加入蛋清和调味料a混合，倒入浅盘子中。

(/h ) )在平底锅中加入水(分量外)滚动后，将蒸锅放在架子上，放入制作方法2的托盘，盖上盖子，打开小间隙让空气通过，用大火蒸到蛋白形成为止，不摇晃地取出。

(/h ) )只需要将调味料b的水加热，用蚝油调味，浇在做法3的蒸蛋白上。

少油的诀窍

(/h ) )蒸的菜，少油的烹饪方法是最好的。 即使是这个调味也请不要用太多油脂破坏这个意图。

/ h /材料:

白菜大勺250克，越前棒2根(蟹味棒)，洋葱1/6个，大蒜末1/2茶匙，奶油1小匙，玉米粉1或1/2大匙，奶粉2大匙，水2大匙，水80p

调味料:

盐1/2茶匙、糖1/4茶匙

方法:

将白菜切成小块，水煮干燥； 越前棒剥线； 洋葱丝，备用。

向奶粉中加入2大匙水进行配制； 在玉米粉中加入适量的水进行配制。

取锅，将奶油、大蒜切碎，用小火轻炒，加入80p水、做法1、2的牛奶和洋葱丝煮。

(/h ) )在做法3的锅里全部加入调味料，慢慢加入做法2的玉米粉水使其变稠，再加入约4碗面糊进行准备。

(/h ) )将做法1的白菜块和越前杆放入做法4的锅中搅拌，盛入热板，表面铺上做法4的备用面糊，放入预热到250℃的烤箱中，烤到表面变成金黄色即可。

少油的诀窍

(/h ) )同样烤可以减少油的使用量，但是加入奶油是为了提高香气，如果觉得油腻的话还是可以减少奶油的使用量。

材料:

(/h ) )去皮的鸡胸肉80克、红青椒30克、胡萝卜10克、菠菜100克、水100克、寒空粉5克

调味料:

(/h/) a )1/4茶匙的盐、1/4茶匙的糖

(/h/) b )1/2茶匙的盐、1/4茶匙的糖

方法:

(/h/) 1、菠菜洗净沥干，放入榨汁机，加水制成汁，过滤后取汁。

(/h/) 2、琼脂粉适量加入热水(分量外)混合，溶解后加入调味料a混合，加入做法1的菠菜汁混合，放入浅盘子冷却后放入冰箱，凝固后切成菱形准备。

(/h/) 3、去皮的鸡胸肉切片； 青椒，萝卜片，备用。

(/h/) 4、将锅加热，在锅表面涂上少许色拉油，加入做法3的鸡肉薄片炒至变白，再加入红椒薄片、萝卜薄片和调味料b搅拌2分钟后翻炒。

(/h/) 5、关火后，只需加入做法2的菠菜冷空切片混合即可。

少油的诀窍

大量蔬菜减少肉类的采用，即使选择去皮的鸡胸肉也比较没有油脂，但用冷空粉制作的翡翠冷冻比以前传下来的翡翠要少油脂和热量。

材料:

鸡胸肉50克、干燥木耳1片、麻笋丝20克、萝卜丝10克、荷花4片、水1/2碗、寒空粉1/2茶匙

培根材料:盐1/4茶匙

调味料:盐1/2茶匙、鸡粉1/4茶匙

方法:

(/h ) ) 1、将鸡胸肉切成细丝，加入咸肉的材料混合，准备。

(/h/) 2、在干燥木耳中加入水(分量外)，直到切软为止，用哈斯奇洗涤切线，作为备用。

(/h/) 3、将制作方法1、2的材料、竹笋丝、萝卜丝用开水烫热，取出冷水准备。

(/h/) 4、拿起锅，加入水和寒空粉，把调味料全部放进去好好煮，最后把做法3的材料全部放进去煮。

少油的诀窍

(/h ) )这道菜和通常的烩不同，可以通过煮汤一样的方法减少油脂的摄取。 琼脂粉用水溶解后，加入烹饪中一起烹饪，具有粘稠的效果。 适当替换太白粉，可以减少卡路里的摄入。

材料:

牛蒡100克、熟白芝麻少许、水250p、寒空粉5克、色拉油少许

调味料:

(/h/) 1大勺酱油、1小勺糖、1勺味道y 1茶匙

方法:

(/h/) 1、让水沸腾，加入冷空粉充分搅拌，放入模具冷却后，放入冰箱冷却冷凝备用。

2、牛蒡削皮后断丝； 取做法1的寒冷空气冷冻成长方形，准备。

(/h/) 3、将锅加热，在锅底涂上少许色拉油，加入做法1的牛蒡细丝，用小火炒1分钟。

(/h/) 4、在做法2的锅里加入调味料全部翻炒，炒到汤能煮好一点，熄灭火后加入做法2的100克寒空公约混合，最后撒上熟白芝麻。

少油的诀窍

(/h ) )冷冻在寒冷的天空中，没有热量，分量也很足，不易吸收油脂，如果麻烦的话，采用发泡的黑木耳和xm也有同样的效果。

材料:

(/h/)一块板豆腐(约100克)、50克瘦肉、1/2茶匙虾米、1朵干香菇、1茶匙萝卜丁、1茶匙芹菜粒

调味料:

盐1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、糖1/4茶匙

方法:

(/h ) ) 1、将干香菇、虾米浸软，切丁备用。

(/h ) ) 2、将猪碎肉全部加入调味料混合，加入做法1的材料、板豆腐、萝卜丁仔细搅拌。

(/h/) 3、将做法2的豆腐肉泥放入容器中，放入电饭锅蒸10分钟，取出后撒上芹菜粒即可。

少油的诀窍

(/h ) )蒸的东西使用肉末，将油脂的使用完全抑制在最小限度。

材料:

虾仁8尾、叉烧肉50克、银芽30克、九层塔10克、薄荷油8枚、越南米纸6枚

(/h ) ) )/s2 ) )味噌) (/s2 ) )市售的越南春卷味噌50克

方法:

(/h ) ) 1、用热切断虾； 叉烧肉切成4厘米长； 银芽洗净沥干； 选择九层塔、薄荷叶清洗，沥干备用。

(/h/) 2、准备深盘子，加入稍微冷却的热水，将越南的米纸切成两半，先取一张，用完美的米纸蘸水平取出，再用半米纸蘸水重叠放置。

(/h/) 3、在米纸上把做法1的材料全部放入，把米纸包成春卷状，重新审视做法2、3直到材料用完，吃的时候只需要蘸上越南的春卷酱。

少油的诀窍

叉烧肉尽量选择红肉的部分，或者直接用红肉加热。

材料:

一罐玉米酱、两片吐司火腿、1/4寒空粉、250p水、2杯蛋液大匙、香菜末一点

调味料:

盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙

方法:

1、吐司火腿切丁准备。

(/h/) 2、往锅里加入水使其沸腾，加入盐和糖调味，将寒空粉溶解后煮。

加入(/h/) 3、玉米酱、做法1的火腿和胡椒混合，最后加入蛋液煮到沸腾。 放进碗里，撒上一点香菜剁碎就行了。

少油的诀窍

用冷空粉勾芡的方法代替以前流传的奶油炒面糊的方法，可以大幅度减少油的量，虽然不粘稠，但是很清爽。

材料:

去皮的鸡胸肉80克、青花菜50克、萝卜20克、土豆20克、洋葱丁1/6个、蒜末1/2茶匙、圣女西红柿2个、太白粉1/2茶匙、水200p

调味料:

(/h ) )咖喱粉1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙

方法:

(/h ) ) 1、青花菜的小切株清洗； 萝卜，土豆去皮切丁，圣女西红柿切，准备。

(/h/) 2、将鸡胸肉切成丁，加入太白粉仔细抓住，准备。

(/h/) 3、将锅加热，加入少许色拉油，剁碎大蒜，加入洋葱和咖喱粉炒1分钟，加入做法2的鸡丁炒2分钟，加水煮沸。

(/h/) 4、做法3将做法1的材料全部放入，加入剩下的调味料炖3分钟，吃的时候撒在饭上即可。

少油的诀窍

(/h ) )鸡肉会剥皮，减少不需要的油脂，但炒咖喱粉可能会太干燥沾到锅里，所以要比涂油多油，但比马上能用的咖喱所含油脂要少得多哦。

材料:

常茶豆腐300克，瘦肉50克，蒜末1/4茶匙，辣椒末1/4茶匙，葱花1/2茶匙，琼脂冻50克，水1/2碗，色拉油少许

调味料:

辣豆板酱1茶匙、盐1/4茶匙、糖1/4茶匙

方法:

豆腐切成2厘米大小的方丁，准备。

(/h ) )将锅加热，加入色拉油，剁碎大蒜、剁碎辣椒、加入瘦肉炒1分钟，加入辣豆板酱稍微炒一下。

(/h ) )制作方法2中加入水、制作方法1的豆腐丁和剩下的调味料，煮两分钟，关火后放入寒冷的天空中冷冻混合，最后撒上葱就可以了。

少油的诀窍

好吃的麻婆豆腐表面经常漂浮着红色的油。 那是因为爆香使用了大量的油，使用的是带油花的肉末。 另外，调味中的辣豆瓣酱中也含有大量的油，无形中增加了多种油脂。 因为可以减少这个爆香的油，所以换成瘦肉。 另外，辣豆瓣酱是最好的调味，可以减少，但不能不用。