“一瓶水的碱性假想王国到底该喝什么水好？”

本篇文章2779字，读完约7分钟

现在顾客进入商场购买瓶装饮用水时，可能会先看包装上是否印有ph值。 自2007年农夫山泉在全国各地用试纸检测饮用水酸碱度以来，水酸碱度开始受到客户的关注。

更多的饮用水，特别是中小企业品牌的矿泉水，也在自己产品的包装上标记了ph值和水源地。

2000年前，这样创建的饮用水企业品牌只有欧洲依云水和中国农夫山泉。 在客人看来，从依云水瓶的“阿尔卑斯矿泉”是贵族式的骄傲，解答了依云水昂贵的理由。 这样跟进的农夫山泉自不必说，其最初的模拟也许只是商业上的想法，但它确实成功了，给自己的产品打上了有竞争力的烙印。

在2000年央视广告时间段，乐百氏纯净水炫耀其纯净，“27层净化”让客户对其品质充满信心； 然后，娃哈哈来到青春偶像王力宏说:“爱你就是爱自己。” 成为全国第三大饮用水企业品牌的农夫山泉，模拟高露洁的“面向蛋”，分别在各地电视台播放“水仙花生长实验”的广告。 两组水仙花是用农夫山泉自己生产的纯水和矿泉水中培育的，看起来没有什么区别。 但一周后，用矿泉水培育的水仙花根茎达到3厘米，纯净水中的植株只有1厘米。 “同学们，现在我们知道该喝什么了吧！ ”

2000年4月24日，农夫山泉向业界宣布停止纯水的生产，改用天然水。 原因是纯水对人体无益。 这在客户之间引起了轩然大波，也引发了纯净水制造商和农夫山泉之间长时间的战争。 在越南战争中勇敢的农夫山泉从2005年开始再次将ph值的概念引入到水市场竞争中，主张自己的微碱水才是适合人体需要的水质，酸性水对人体有害无益。 2007年，农夫山泉在广东各小区义务为客户测量家庭饮用水酸碱度，但测试方法落后，只用试纸进行了试验，但仍引发了新一轮的水战。 很多纯净水制造商表示，这是赤裸裸的商业炒作，不会陷入农夫山泉的炒作。

关于水酸碱度的争论在普通客户中容易引起歧义。 今天，很多辅食提出了所谓的“酸碱平衡”炒菜的概念，饮用水的竞争也坐上了这趟列车。 酸性对水是个坏概念，容易让人联想到酸雨等环境污染问题。 在饮用水市场上，酸碱度即ph值。 这是非天然矿泉水制造商一直回避的问题之一。 在超市，可以看到大部分天然水企业品牌在包装上明确记载水源产地和ph值的有趣现象。 相反，大部分纯净水没有注明ph值。

根据一项测试，屈臣氏和康师傅等最有名的纯净水企业品牌，ph值只有5.0。 29个企业品牌的水酸碱度有规律地随品种逐渐上升，纯水最低，矿泉水稍高，天然水大多呈弱碱性。 在这项测试中，农夫山泉的ph值为7.1，雀巢为6.7，依云水为7.2。 最好的企业品牌是火山岩，ph值达到7.9。 多个客户看到后认为，这些ph值只有5.0的纯水是不合格产品，“酸碱度比酸雨低”。

其实，水的酸碱度与其合格与否并没有太大的直接关系。 在纯净的水中，反而过滤得越干净的纯水，酸碱度越低，据此评价屈臣氏和康师傅不合格，是站不住脚的。 但是，这让纯水增加了罪恶。

现在的炒水令人眼花缭乱。 中国的饮用水除了“天然水”、“纯水”、“矿泉水”3种外，还出现了“电解水”、“富氧水”、“离子水”等不太靠谱的新品种。 这个现象让有名的水营养专家李复兴感到担忧，“在国外，饮用水只有天然水。 在国内建立了这么多名堂。 虽然国家的研究和标准制定远远落后于公司的生产，但这样如何才能保证大众的健康呢？”

在纯净水和矿泉水的商业竞争中，水的营养问题成为了一个焦点。 许多纯水商多次认为，水的营养只不过是天然水商的阴谋，天然水商认为喝纯水对人体健康有害。 以农夫山泉为首的天然水商业炒作，得到了许多水专家和健康专家的反应。 这些专家试图说明纯水不适合长时间饮用。 在商业理念流行的时代，不容易辨别专家的科学意见，而是毫无科学根据的商业炒作。

“如果是一个商品，或者概念的话，那是个好东西，无论怎么炒，我们都不为过。 但如果不是好东西，你的炒作会产生公共危害。 ’着名的健康专家洪昭光说。 他一向赞同天然食物和水，认为这才是维持健康长寿的道路，呼吁公众远离各种概念的健康食品。 关于天然水商的许多观点，李复兴教授认为几乎都是正确的，但他批判了其中哪些惊人的观点。 例如，“喝水排酸”。

包括农夫山泉在内的许多天然水商都提出人体可以显示酸碱度的观点。 体质一旦酸性化，身体就会疲劳无力，出现免疫力下降，睡眠和消化功能下降等症状。 每天喝碱性的水，可以“排除人体过剩的酸”。

基于各厂家大力宣传水的“功能型”，李复兴教授出了专门的书“水是药还是毒”，专门阐述了这个问题。 他认为，大量的商业炒作让顾客正确认识到了水的作用和正确的饮用水标准。 纯净水认为“虽然是合格的水，但是过滤后失去了矿物质，失去了水中的营养成分，功能恶化了。” 矿泉水是指“在纯净的水中添加矿物质溶液和矿化液，但不形成水合离子，不被人体吸收，同样功能下降的水”。 “天然水为什么好，是因为矿物成分不是以单一状态存在，而是以人体可以吸收的方式存在。 水中的矿物质被人体吸收的比例远远高于食物。 水是人体重要稳定的营养源，正如人们想象的那样，多吃好东西可以代替水的效果。 ”

纯净水是中国的特产。 从太古到20世纪80年代，中国人持续饮用天然水，到80年代末期，大面积的水质污染引起了城市生活者的恐慌。 一位聪明人安装了水质净化系统，以“纯净水”的概念迅速俘获人心，城市中大小水厂蓬勃兴起，甚至许多国营大公司都建立了自己的水厂，生产员工专用的水。 当时，由于纯水生产线的成本问题，许多聪明的业主到深山寻找干净的天然水源，轻易解决并冒充纯水卖给客户。 纯净水最初是暴利领域，今天，500毫升的水价也就是1元； 20年前，其售价也接近这个价格。 关于纯净水的营养问题，几乎从出生就受到谴责。 许多有医学背景的人坚决抵制这种水。 对水商来说，处理的方法也非常简单，很多水商都提供纯水和矿泉水。 今天，纯水已经面临着改变方向的问题。 矿泉水其实是纯水的改良版，但在专家看来，这个改良版的技术还没有过关。 目前正在应用新技术，其中之一是从海水中提取浓缩水合离子，注入纯净水中，从而制造出最接近天然水的人工水的技术。

水的ph值对人体来说意味着什么？ 李复兴认为，首要的是水的营养性及其对人体自身代谢平衡能力的影响。 “人体有完整的酸碱平衡法，无论ph值多少的水进入人体，都会被人体独自的系统改造。 人体不同器官有不同的ph值，单说人是酸性或碱性的，也可能不准确。 ”另外，李复兴教授认为，如果可能的话，尽量喝与人体血液ph值接近的ph值的水，可以将人体平衡系统的负担抑制在最小限度。 作为水的专家，李复兴自己喝天然矿泉水，说:“选一个水，看看其水源地特别重要，我喜欢喝长白山的水。 如果是从北京出来的水的话，选择水源地在北京以西的，那里是以前就传下来的，和现实情况一样，是从北京出来的好水。 ”