““我国食品添加剂大体上其实很保守””

本篇文章1118字，读完约3分钟

——食品添加剂标准化技术委员会主任陈君石院士

“食品添加剂有非常规的管理程序”

南方周末:应该禁用面粉增白剂吗？

陈君石:国家粮食局坚决主张无效。 卫生部至今没有妥协。 理由很明确。 没有任何证据表明对健康有害，国际食品快速发展委员会的食品添加剂也允许采用，我国也允许采用。

反对录用的理由不是因为对人体健康有害，而是因为觉得奇怪。

南方周末:卫生部如何管理添加剂的安全标准？

陈君石:卫生部作为负责管理食品添加剂的政府部门，两年前公布了管理办法，去年更新了食品添加剂使用卫生标准的是gb2760。 而且，gb2760是这次革命性的改造。

南方周末:那个革命性的改造在哪里？

陈君石:与国际食品添加剂的通用标准几乎完全一致。

例如，从整体上看，对我们特别有意义的是参考了整个国际通行的带入。 猪角煮中应该不能加入防腐剂，但是酱油的99%以上都含有防腐剂的成分。 我们现在的检查方法如此灵敏，检测出了猪角煮。 带入基本上不会违反这种煮猪肉的规定，所以不会引起监督上不必要的麻烦。

南方周末:这是食品添加剂委员会决定的吗？

陈君石:是的，食品添加剂委员会已经有近十几年的历史了。 这是一个跨部门的专家委员会，目前隶属于国家标准委员会，组长是卫生部，其他还有化工、轻工、食品添加剂领域、质检总局等专家参加。 食品添加剂必须扩大、变更采用范围，在这个会议上也在讨论。

我们大体上是保守的，不为人所知。 也就是说，如果世界上没有一个国家批准的东西，无论它的材料多么丰富，多么不丰富，我们大体上也不会太挑剔。 这是因为我们太保守了。

我相信我们的食品添加剂有非常规的管理程序。 上面有法律，中间有管理条例，下面也有国家标准。 也就是说，食品添加剂采用卫生标准。

招聘范围的招聘量已有规定，并有清单。 这和国际规则一样。 清单以外的一切都不允许录用。 不管你安全还是不安全。 如果你认为安全的话，有必要录取的话，可以申请。 不申请录用是违法的。 我们的食品添加剂在清单上大约有500多种。 香料、香精是一种特殊的添加剂，约有1500种，无需规定用量和采用范围。

这一系列的管理方法应该说没有任何漏洞，但我们的添加剂本身不一定没有问题。

“我说JE CFA的数据是权威，安全的东西是安全的”[/s2/]

南方周末:由jecfa (食品添加剂联合专家委员会)进行的过氧化苯甲酰评价。 在国内反对的呼声中，那是欧美人的数据，中国人的菜单成分和西方人不同，所以研究数据不一定适合中国。

陈君石:不，杰夫在判断。 不管在面粉里用多少这个问题。 只是说这个很安全。 过氧化苯甲酰的摄取标准，无论是亚洲人、欧洲人、白人、黑人、男性、女性，都是世界范围内准确的。