“丹麦面包制作成功妙招和观察一些事项”

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丹麦的面包制作方法除了与其他品种的面包有多种不同之外，如果不能很好地掌握，也容易失败。 特别是不能揉坯料的面筋太强了，而且坯料的温度和黄油的温度不一致的话，会发生断裂的现象。 这是很多人都会犯的错误。 下面介绍丹麦面包制作的几个成功要点和观察事项。

1 .请不要揉面团。 因为用手工手柄按压时，如果折叠起来，面筋会自然变强。

2 .布料的温度请配合黄油的温度。 不这样的话布料和油脂会断。

3 .叠被子时，观察放松的地方。

4 .三折观察两次时，请务必放入冰箱冷冻放松。 用棍子压住布料就断了。 把控制杆折成三折放入冰箱，黄油就会断。 因为黄油和面团层太厚，黄油先冻硬。

5 .醒来时不要温度太高。 因为丹麦的面包黄油很多。 另外，这个黄油是低温油。

6 ..烤丹麦面包时，观察在高温下烤到面包定型为止。 用小火烤，烤丹麦面包15分钟之前，不要随便打开烤箱哦。

1、丹麦的面包制作不需要熬到面团展开的阶段，所以不用后油法，直接将材料整体搅拌成块，熬到下图所示的程度即可。

2、将揉好的面团进行基础发酵时，可以在室温下进行，但更推荐的是将面团放入冰箱冷藏发酵后6至12小时左右，可以得到更高品质的丹麦面包。 冷藏室的温度以4℃左右为宜。 评价发酵完成的标准是一样的，面团发酵到两倍到2.5倍大小，手指沾在面粉插孔上也不退缩，不溃烂。

3、面和面的时候需要注意。 由于小麦粉的不同，吸水性不一致，所以混合中的水不必一次重复所有的添加。 根据布料的软硬程度适当增减。 这块布料揉好了应该相当软。 布料必须有足够的水分，揉也不会那么容易缩回去。

4、丹麦面团不同于千层酥饼，在制作过程中，丹麦面团处于不断发酵的过程中，所以要掌握整个制作过程，不要花太多时间发酵。 因此，丹麦面料制作后必须立即采用，不得长期放置。

5、不推荐使用人造黄油/人造黄油做千层面。 人造黄油没有黄油容易溶解，很容易制作，但是这样做的千层面无论口感还是健康度都不能和黄油做的相比。 商业批量生产时，黄油难以控制，操作困难，价格昂贵，所以很少使用。 但是，家庭制作应该完全以自己做的喜悦和健康饮食为中心。

6、与千层面酥皮相比，酥面包的面团制作面临着困难的问题。 那就是揉面团的时候容易缩水。 这个时候，适度放松的重要性就体现出来了。 松弛是指，通过将布料静置一定时间，布料内部的张力消失，布料难以收缩。 松弛建议在冷藏室进行。 不要让黄油变得太软。 如果揉得很辛苦的话，请不要强制揉。 因为面料层不均匀，皮破。 另外，松弛的次数也过多，难以频繁发生，因此制造过程会变长，发酵也会过度，这一点也请注意。 其中的平衡必须牢牢把握。

面包介绍: [/s2/]

丹麦面包又称酥饼，口感酥脆，层次分明，奶香浓郁，面包质地柔软。 这个面包的发源地是维也纳，所以在其他产地被称为维也纳面包。

自古流传下来的丹麦面包加工技术很复杂，经过搅拌发酵后，将经过3h以上低温发酵的面团卷成厚约3cm的补片，进入折叠工序，使面团包裹的油脂经过这个工序产生很多层次，避免面皮和油脂相互隔离混淆 烤好后，在表面涂油，冷却后撒上糖粉和果酱进行装饰。 丹麦面包口感酥脆，很好吃，很受欢迎。 是任何面包店都不可缺少的爆款产品啊