“简单实用的22个做菜妙招分享”

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(/h ) )在家里做饭，要知道颜色和香味是如何俱全的，需要妙招。 为了在聚餐网上今天也能做出家庭美味的家常菜，我们为大家介绍22道最实用的料理。

(/h/) 1、去闻羊肉)将萝卜块和羊肉一起放入锅中，30分钟后取出萝卜块； 放几个桔皮就更好了； 每公斤羊肉加入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出； 将2、3个装有半包山楂片的带壳核桃清洗后打孔放入； 1公斤羊肉10克咖喱粉； 切成1公斤羊肉的甘蔗200克； 烧开1公斤热水，加入1公斤羊肉、50克醋，煮沸后取出，再次加水加入调味料。

(/h/) 2、为了加快炖牛肉的速度，为了防止炖肉变坏，和茶叶(放入茶水入壶的量，用纱布包好)一起炖的话，肉会很快变烂，味道会变好。

(/h/) 3、做骨头汤的时候加一小勺醋，骨头里的磷、钙就会溶解在汤里，可以残留汤里的维生素。

(/h/) 4、煮牛肉和其他固件、硬肉类和野生鸟类时，加醋会变软。

(/h ) ) 5、做肉汤和排骨汤时，放入几片新鲜的桔皮，不仅味道好，而且油腻感也少。

(/h/) 6、煮培根)和开了十几个小孔的核桃一起煮，可以去除臭味。

(/h/) 7、绿豆用铁锅炒10分钟后再煮很快就会煮坏，但要观察不要烧焦。

(/h/) 8、煮鸡蛋时将醋放入水中可以防止蛋壳破裂。 放盐也可以。

(/h/) 9、煮海带时加入几滴醋容易腐烂； 可以放几根蔬菜。

10、在煮火腿之前，在火腿皮上涂白砂糖，容易煮坏，味道更好吃。

11、煮水饺时，将葱放入水中，或水开后加盐，放饺子后，饺子的味道不会牢牢粘连； 做面的时候，每500克小麦粉拌一次鸡蛋，以免饺子皮粘在一起。

12、煮水饺时，锅里放一点食盐，以免锅打开后水溢出。

(/h/) 13、煮面时加入满勺食用油，可以防止面不粘，面汤起泡溢出锅外。

(/h/) 14、煮面时，在锅里加入少许食盐，面就不容易腐烂。

(/h/) 15、煮粥和豆子时请不要放碱。 破坏大米、豆子中的营养物质。

(/h/) 16、用热水煮新竹笋容易过火，酥脆可口； 为了竹笋煮了也不变小，可以放几片薄荷叶和盐。

(/h/) 17、将猪肚煮熟后，剪掉长度，放入碗中加入鲜汤后蒸一会儿，猪肚就会变厚两倍。

(/h/) 18、煮猪肚时，千万不要先放盐。 煮了再吃的时候请把盐放进去。 否则，猪的肚子会像牛的肌肉一样变硬。

(/h/) 19、炖肉时，锅里放几块橘皮，可以去除异味和油腻，增加汤的鲜味。

(/h/) 20、炖鸡)沥干后，放入热腾腾的油锅翻炒，水分耗尽时，加入适量的意大利腊肠，迅速翻炒，当鸡块发出噼里啪啦的破裂声时，立即加热水(鸡块耗尽)，加热至 炖汤后，温度从80℃下降到90℃时，或者吃前要加盐。 因为鸡肉含有很多水分，所以在炖鸡之前要加盐。 鸡肉浸泡在盐水中时，组织细胞内的水分向外渗透，蛋白质发生凝固作用，鸡肉明显收缩变紧，影响营养在汤中的溶解。 另外，煮熟的鸡肉有变硬、陈旧、口感粗糙的倾向。

21、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之前加入冷水，鸡蛋会变黄变软。

22、在泡菜锅里放入十几粒花椒或少许麦芽糖，可以防止白花的产生。

(/h ) )以上是小编自己平时在家里总结的关于22个料理的妙招的经验谈哦。 请一定要参考看看。 我觉得这些妙招相当实用。