本篇文章580字，读完约1分钟

(/h ) )我知道蒸饭用热水吃味道更好，但很少有朋友为了省事而做。 但是，为什么说蒸米饭时用热水摄取营养更健康呢？ 用热水蒸米饭是为了保护大米失去维生素，味道更好。

我们基本上每天都吃饭，关于蒸饭，问题是应该用热水还是凉水煮。 研究表明，正确的方法应该是先烧水，然后用热水煮饭。 那么，这样做的好处是什么呢？ 详细说明。

(/h/) ) )/s2/) )1.用热水煮饭会缩短蒸馏时间，保护大米的维生素。

由于淀粉粒子不溶于冷水，水温达到60℃以上时，淀粉吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。

米中含有很多淀粉，用热水煮饭时，温度约为100℃。 在这个温度下让米饭快点熟起来，缩短煮饭时间，防止大米中的维生素被长期的高温加热破坏。

2.烧开热水会挥发氯气，不会破坏维生素b1。 [/s2/]

维生素b1是大米中最重要的营养成分，其首要功能是调节体内糖类的代谢。 如果缺乏，神经就会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢无力、肌肉疼痛、脚气病、浮肿、心律失常、顽固性失眠等症状。

可是，我们平时用的自来水是经过加氯消毒的。 用这种水煮饭，水中的氯会大量破坏大米中的维生素b1。

用烧开的水煮饭，氯会随着水蒸气大量挥发，维生素b1和其他b族维生素的损失会大幅减少。

(/h ) )所以，大家今后在家做饭时请尽量用热水煮饭。 不要为了节约时间而大量浪费大米的营养成分。

标题：“蒸米饭用开水蒸营养更健康”

地址：http://www.exzhan.com/spzx/2081.html