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(/h ) )炒茄子的时候，很多朋友注意到茄子变黑了。 味道很好，但是卖得不好。 那么茄子怎么炒才能不变黑呢？ 聚餐网今天教了我炒茄子不变黑的制作诀窍。 职业测试很有效。
为了不变黑而炒茄子的方法如下。
炒茄子的时候，适当多放点油，放入花椒和大蒜切片沾上炸香，放入茄子不断翻过来，等熟透的时候放入盐和大蒜调味，加入少量白醋和西红柿丁比较好。
(/h ) )这样炒的茄子不会变黑，味道也很浓厚很好吃。
即使炒茄子也不会变黑的原理说明:
(/h ) )这是因为，油多时，茄子进入锅内会被油包着，首先)/(/k0/)气体被切断。
由于油温本来就高，油的传热比水快，茄子的温度很快上升，超过70℃时酶的大部分就会失去活性。
(/h ) ) )加入西红柿的维生素c和醋酸，完全没有混乱的机会了。
(/h ) )这样炒茄子，不用剥皮也能保持美丽的颜色。
(/h ) )因为做烤茄子时，先把茄子块放入油锅后炸，取出来放入其他调味料后，也不会变黑。
(/h ) ) )/s2 ) )有些朋友问茄子为什么我在上面的做法也会被黑。 [/s2/]
很多人烤茄子，为什么会变黑？ 总结其理由如下。
1、加油过多；
(/h ) ) 2、盐和酱油又放得太早，浸泡了很多水分，有利于酶和酚类物质充分接近；
(/h/) 3、由于水的温度上升很慢，茄子的表面温度也很低，这给酶的胸闷制造了机会。
(/h ) )加入冷水会更坏。 到煮茄子为止，已经一片漆黑。
(/h ) )现在大家都知道怎样炒茄子才能不变黑吧。 观察上述几个事项，如果可以的话，可以炒出颜色鲜艳的茄子。 但是，漂亮的茄子脂肪太多了。 如果要吃热量低的茄子，最好用蒸或烤的方法。 蒸茄子、扒茄子等。
标题：“如何炒茄子不变黑的做法和妙招”
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