““添油加醋”让米饭松软清香 多焖5分钟不糊锅”

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(/h ) )怎么把饭蒸成软锅？ 聚餐网今天告诉我们，蒸饭时只需要多放点油和醋，蒸饭时在锅里炖五分钟就不会粘锅了，软软的清爽的香味。 看下面详细说明。

米中的水的比例必须适当。

蒸之前，将米在冷水中浸泡1小时，让米粒吸收足够的水，可以缩短加热时间，减少营养损失。 蒸白米饭时，米和水的比率为1s1.2~1.4，通常水比米高2~4厘米比较合适。 放多了水，饭烂软，没有口感，水太少，蒸的饭就太硬，可能会夹生。 大米中有紫米、高粱、小米等粗粮时，粗粮吃水，应适当多加水。

加油，加入2毫升醋。

在盖上锅盖之前，加入半勺植物油，煮饭油就会变得透明，颗粒变得清晰。 自来水中的氯气具有破坏大米中b族维生素的作用。 这是因为在蒸之前滴加2毫升的米醋可以保护维生素，使蒸好的米饭变软变香，减缓热季节米饭泡馍的速度。 另外，醋有延缓碳水化合物吸收的效果，可以防止血糖值过高。 用柠檬汁或柑桔汁代替醋也能达到上述效果，同时可以去除米饭中不新鲜的空气。

请选择 电饭煲的量程。

现在很多企业品牌的电饭煲，光煮饭功能就有多个微波炉，很多人都做不好。 通常，不同微波炉煮的饭有差异，米饭在一个微波炉里煮的饭口感柔软硬度适中； 虽然煮得快也很软适中，但从速度上来说可以节省近一半的时间，最适合上班族的煮软的饭口感含水量很高，但是牙齿不粘，所以家里适合老年人吃的煮硬的饭颗粒很足，很适合年轻人吃。

蒸后再蒸5分钟。 [/s2/]

通常情况下，电饭煲跳闸时会证明米饭熟了，但这时打开盖子把米饭放进去，就会发现表层的米饭很薄，锅底上牢牢地结了锅巴。 这个锅巴不仅不能盛，也不能简单地洗。 正确的方法是加热开关跳到保温开关后，不马上拔插头，保持保温状态5分钟，拔插头后，继续煮饭炖5分钟。 这样做的话，蒸好的饭的口感会变好，不容易粘在锅上。

补充阅读:淘米时不要用水冲

米饭是市民经常吃的主食，米饭大致有蒸、蒸、舀三种烹饪方法。 实验表明，捞饭中维生素和矿物质的含量相当于蒸饭的5%，甚至更低。 使用高压锅、电饭锅或微波炉做饭，米的营养会保留得很好。 用米煮粥时，不管是白粥、豆粥、菜粥，都不应该加碱。 因为加碱炖粥的维生素b损失率高达96%，矿物质也不容易被吸收。 煮粽子、做馅儿也不能放碱。

大米富含人体所需的营养素，是我国人民的首要粮食之一。 用米做饭，先磨米，把米粒间夹杂的泥沙杂粉洗干净。 但是，不能磨米。 米粒表层的营养素在淘米时会与水一起流失。 实验表明，米粒在水中搓洗时，所含蛋白质损失4%、脂肪损失10%、无机盐损失5%。

淘米用水清洗，请勿用水或热水清洗。 尽量减少用水量和冲洗次数，以清除泥沙为限。 大米含有维生素和无机盐，这两种东西特别容易溶于水。 淘米时间太长的话，即使用力搓洗大米，也会失去大米的表层营养！ 大米的营养在表层。 简单地说，为了保持大米的营养，淘米的时候必须记住。 不需要用流水或热水淘米，不要用力搅拌米，也不要让米起泡。 磨的时候请不要用水。

磨好米后必须马上用锅煮。 米泡长了，米中会大量流失核黄素这种营养成分，蛋白质、脂肪等也会多少流失一些。

(/h ) )以上请注意不要让蒸饭粘在锅上。 另外，放入油和醋蒸的饭闻起来特别香，很松软哦。