“15道精选素年菜,健康美味过好年”

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(/h ) )新年吃腻了大鱼和肉，试着做一点年节菜吧。 聚餐网今天会和你分享15道年节菜，让你有不同的新选择。 只需利用蔬菜、根茎类、豆腐豆皮、香菇制品，即可打造一桌全素的满汉全席。 色香味俱全，不仅养生，还兼具节能和碳减排的目的。 吃素不仅健康，还可以吃的变化很多，过年的围炉里很素净，肠胃没有负担，热闹的年味也不少。

年节菜所需的食材

(/h ) )素食料理不仅有素肉、素鸡、素鱼，当然直接拿来当年的料理也很合适，但这些食材适合加一点功。 稍微改变一下，素菜就会变成年节菜的气氛哦。

素三动物

(/h ) )素鸡、素肉、素鱼是所谓的素三动物，是新年参拜的必要材料，可以用豆类、香菇、面包用的模型来造型，第一是提高不杀生的美德。

素排骨，素羊肉

(/h ) )素排骨、素羊肉是由豆类和香菇制品制作的加工制品，外形和味道有些混乱。 有了素排骨和素羊肉，素食者也可以尽情享受橙汁素排骨和素羊肉灶。

(/h ) )素腰、素腹

(/h ) )用x筷子做的素腰，口感酥脆，用麻油炸生姜片，同样可以享受麻油的素腰。 素腹是小麦粉制品，炒菜和炖菜很好吃。

素火腿、素丸

(/h ) )火腿是大豆制品，风味和普通火腿一样，可以吃。 团子也是由大豆和香菇头做成的，香气和口感充足，是最常见的素食材料。

素蟹肉、素虾

(/h ) )看起来有点像真的海鲜是在x筷子、大豆制品中加入食用色素制作的。 利用鱼介类、生菜虾松、菠萝虾球或者煮素海鲜锅不是问题。

腐皮

(/h ) )腐皮是由大豆制成的豆浆，是将加热中表面凝结的皮煮熟，加工后晒干而成的。 通常，市面上出售的东西为大半圆形，剪裁成所需的大小后采用。 包上素馅，用油炸后就成了素鸡卷。

豆包，豆皮

(/h ) )豆包和豆皮是煮豆浆时产生的。 不过，豆皮有油炸的手续。 白豆包请冷冻留下。 否则容易变质。

素鱼

(/h ) )如果不强调外观上的相似性，用腐皮和紫菜制作的这种素鱼在味道上很好，吃的时候可以切片，菜的变化更多样。

冷盘冷盘

(/h ) )素炸肠

材料:

面肠400克、生姜泥10克、腐皮2张、地瓜粉30克、面糊适量、黄瓜切片1根

调味料:

克红曲味增、少许盐、1/4小勺糖、1/2大勺米酒

方法:

(/h/)1.将2张腐皮切成6张备用。

(/h/)2.洗净面肠，撕碎，将调味料和瓜子粉全部加入混合。

(/h/) 3.1取张先生做法1的腐皮，取适量做法2的材料，闭上嘴涂面糊，重复这个步骤直到材料用完。

(/h/)4.将油锅加热，放入做法3的素肠中，用小火炸成金黄色，浮上素肠，用大火炸上色沥油。

(/h/)5.将做法4的素卷稍微冷却，切成薄片，上桌时与小黄瓜的薄片交替盛上即可

(/h ) )作为美味关键的元素素见

(/h ) )腐皮很薄，很容易破裂。 这是因为可以把两块腐皮重叠放入馅料，所以破裂的概率大幅降低。

鲍鱼冷盘

材料:

杏鲍菇400克，苜蓿芽适量

调味料:

调味汁适量

方法:

(/h/)1.将杏鲍菇洗净，放入蒸笼。

2.放入电饭锅，向外锅加水，煮到开关弹起，蒸5分钟。

(/h/)3.将做法2的杏鲍菇冷却，切成薄片，排到盘子里的苜蓿芽中。

(/h/)4.最后喷上足够的乃滋看看就好了。

注:蛋黄酱中含有蛋黄。

(/h ) )作为美味关键的元素素见

(/h ) )尽量选择大的杏鲍菇，切口的板状的东西会变得又大又漂亮。

素炸鸡卷

材料:

(/h ) ) 10克素肉丝、50克萝卜丝、130克豆薯丝、50克芋头丝、30克芹菜末、少量西瓜粉

调味料:

盐小匙1/2、糖小匙1/4、米酒小匙1、白胡椒粉小匙1/4

方法:

(/h/)1.将素肉丝煮软，烧开水，捞出挤出的水分放入容器中。

(/h/)2.在做法1的容器中加入萝卜丝、豆薯丝、芋头丝，将调味料、芹菜切碎、西瓜粉全部加入，搅拌均匀。

(/h/)3.将腐皮切成4块，取1块腐皮，取适量做法2的馅料卷起来，闭上嘴涂上面糊后卷起来。

(/h/)4.将油锅加热，加入做法3的素鸡卷，用小火从6分钟后炸成金黄色，取出油切块即可。

白果炒芦笋

材料:

白果60克、青芦笋300克、鸿喜茸50克、姜片10克、辣椒丝10克

调味料:

盐小匙1/4、糖少一点、香菇粉少一点、胡椒少一点、热水大匙3

方法:

(/h/)1.在沸腾的热水中加入白果，开水烫后取出。

2 .绿芦笋清洗切割； 香菇清洗备用。

(/h/)3.将锅加热，倒入适量的油，加入生姜片、辣椒丝，使香气爆炸。

(/h ) )4.加入做法2的芦笋、鸿喜茸进行翻炒。

(/h/)5.最后只需将做法1的白果和调味料全部加入后翻炒调味即可。

/ h///S2 /芥末的勾芡

材料:

芥末500克、金针菇40克、河蟹肉丝15克、生姜剁碎5克、鲜香菇1朵、水300毫升、太白粉适量

调味料:

(/h/)蚝油一点、盐1/4一点、糖1/4小勺、香菇粉1/4小勺、米酒1小勺、芝麻油一点

方法:

(/h/)1.将芥末洗净切片放入沸水中，加入1/2小勺盐，开水烫后取出盛盘用。

(/h/)2.金针菇去茎洗切片； 香菇洗干净后切断线。

(/h/)3.将锅加热，加入2大勺油，加入姜丝发出香味，加入做法2的鲜香丝、金针菇翻炒1分钟，继续加入水煮辊。

(/h/)4.加入调味料(芝麻油除外)、河蟹肉丝，用片栗粉的水勾芡，淋上芝麻油，最后加入做法1的芥末。

五彩缤纷的腰花

材料:

(/h )腰围300克、红青椒70克、黄椒60克、青椒60克、黑木耳50克、姜片10克

调味料:

盐小匙1/4、香菇粉小匙1/4、米酒大匙1/2

方法:

(/h/)1.腰花切干净，放入热水中热水煎，捞出备用的花。

2.将红黄椒洗净，去除种子后切片； 准备清洗水母用的小片。

(/h/)3.将锅加热，加入2大勺油，放入生姜片，发出香味。

(/h/)4.加入做法2的彩色青椒切片和黑木耳切片进行翻炒，最后加入做法1的腰花块和调味料全部翻炒加入味道即可。

小宝。小宝。

材料:

虾仁100克、鸿喜茸40克、秀珍茸40克、甜豆夹60克、萝卜片30克、黑木耳片30克、白木耳5克、姜片10克、太白粉水少许、水450cc

调味料:

(/h/) a )1/2小勺盐、1/4小勺糖、一点香菇粉、一小勺蚝油

(/h/) b )乌醋一点、芝麻油一点

方法:

(/h/)1.将白木耳浸软，洗净去除茎，撕开小圈备用。

2 .黑木耳清洗切片； 甜豆除头尾洗净； 鸿茸将茎头和秀珍茸洗净备用。

3.将萝卜切成薄片、做法1、2的黑木耳切成薄片、白木耳切成薄片、甜豆放入沸水中煮沸后捞出。

(/h/)4.将锅加热，加入2大匙油，加入生姜片调味，加入做法2的鸿喜茸、秀珍茸翻炒，加入水和剩下的材料煮至滚动。

(/h/)5.把调味料a的材料全部放进去好好煮一下，用太白粉的水勾芡一下，最后加入乌醋和香油就可以了。

蟹白菜

材料:

白菜600克、萝卜泥50克、黑木耳20克、xm50克、玉米粉适量、姜片10克、太白粉少许

调味料:

盐小匙1/4、香菇粉1/4、糖一点、胡椒一点

方法:

(/h/)1.萝卜泥加少许盐)分量外)和玉米粉混合； 黑木耳清洗要切小块准备。

(/h/)2.将锅加热，加入2大勺油，加入按制作方法1混合好的萝卜泥翻炒后取出。

(/h/)3.将白菜洗净切片，依次放入xm和沸水中开水烫，取出备用。

(/h/)4.将锅加热，加入少许油，加入生姜片发出香味，加入做法1、3的白菜块、黑木耳块和xm翻炒，加入水煮5分钟。

(/h/)5.将调味料全部加入搅拌，用淀粉少许的水勾芡，最后加入做法2的蟹蟹混合。

五柳素鱼

材料:

(/h/) a )素鱼1尾、姜片10克、水200毫升、太白粉水少许

(/h/) b )色拉笋丝20克、萝卜丝20克、黑木耳丝15克、红椒丝15克、青椒丝15克

调味料:

(/h ) )番茄酱大匙2、盐少许、糖小勺1、乌醋小勺1

方法:

1.将素鱼放入盘中，放入蒸笼中蒸10分钟。

(/h/)2.将锅加热，加入2大勺油，放入生姜片，烤得香香的，取出。

(/h/)3.加入材料b，将切线材料全部混合后翻炒，将水和调味料全部放入后煮至滚动。

(/h/)4.用太白粉的水持续勾芡，最后只需淋在做法1的素鱼上。

翠玉福袋

材料:

高丽菜6大、香菇6朵、萝卜丝60克、豆皮6片、火腿丝60克、熟竹笋丝60克、香菜叶适量、芹菜茎适量

调味料:

(/h/) a )1/2小勺盐、1/4小勺糖、胡椒和少许

(/h/) b )枸杞10克，水300毫升，香菇的鲜味和露一点，太白粉的水一点，芝麻油一点

方法:

(/h/)1.高丽菜洗干净心，放入沸水中稍微煮沸使其变软，取出水洗后冷却，剥去6片高丽菜的叶子； 去除芹菜叶子，将芹菜茎加热，浸泡去除水分； 放入香菇切断线； 把豆皮切成细丝准备。

(/h/)2.将锅加热，加入2大匙油，加入做法1的香菇丝炒香，加入萝卜细丝、豆皮丝、火腿丝、竹笋丝仔细翻炒，加入调味料a的全部材料和香菜叶混合。

(/h/)3.取出一片做法1的高丽菜的叶子，平整排列，加入适量做法2的馅料，用做法1的芹菜茎绑住，将多余的高丽菜的叶子和芹菜的茎对齐。

(/h/)4.重复做法3直到材料用完，放入盘中，放入蒸锅中蒸10分钟后取出。

(/h/)5.往锅里加入水和枸杞，煮好后倒入香菇，用少许太白粉的水勾芡，淋上香油，最后再撒上做法4的福袋。

香菇装豆腐

材料:

鲜香菇10朵，板豆腐1块，马蹄7粒，萝卜剁碎30克，姜剁碎10克，火腿剁碎30克，豆苗150克，太白粉适量

调味料:

(/h/) a )盐小匙1/4、香菇粉小匙1/4、糖一点、胡椒一点、芝麻油小匙1

(/h/) b )盐一点、蚝油一点、太白粉水一点、芝麻油一点

方法:

(/h/)1.新鲜香菇洗净，去除茎后准备。

(/h/)2.将板豆腐捣碎，敲打马蹄沥干水，放入容器中，切碎萝卜、切碎火腿、剁碎生姜、加入调味料a的所有材料和太白粉均匀内馅。

(/h/)3.在做法1的鲜香菇上涂一点太白粉，取适量做法2的内馅，填好直到材料用完，放入蒸锅中蒸10~15分钟。

(/h/)4.将按制作方法3蒸好的豆腐锅放入铺有水煮豆苗的盘中。

(/h/)5.取锅，加入水煮滚轮，加入盐和蚝油好好煮一下，用太白粉的水勾芡，浇上香油，最后浇在做法4的盘子上就可以了。

佛跳墙，佛跳墙

材料:

朵香菇、10粒栗子、300克芋头、200克素排骨酥、1/2个素腹、10粒枣、12粒白果、300克脆竹笋、15克姜片

调味料:

香菇饱满，盐只有1/2小勺，糖只有1/2小勺，胡椒少许，黑醋少许

方法:

1.将香菇洗净泡沫切软； 栗子泡沫变软去除多余的皮； 剥掉芋头皮后洗切块； 素腹冲洗切割； 枣子清洗； 白果、脆竹笋在水中浸泡2小时，烧开水开水备用。

(/h/)2.将做法1的香菇、栗子、芋头、素腹放入热油锅中，按顺序炸一下备用。

(/h/)3.将锅加热，加入一大匙油，加入生姜片发出香味，全部加入调味料和水煮。

(/h/)4.将制作方法1、2、3的所有材料和原材料排骨放入容器，再盖上3张保鲜膜，最后放入蒸笼蒸90分钟即可。

山芋羊肉

材料:

(/h/)成吉思汗200克、山药400克、生姜片15克、枸杞10克、水200厘米

调味料:

盐少许，米酒100cc

方法:

(/h/)1.山药去皮洗涤，准备切块。

(/h/)2.将锅加热，加入2大勺芝麻油，加入生姜片，使香气爆炸。

(/h/)3.加入做法1的芋头，加入米酒和水煮辊，用小火煮10分钟。

(/h/)4.最后将枸杞、羊肉、调味料全部加入后炖就可以了。

彩色头()

材料:

400克萝卜、150克胡萝卜、1根玉米、150克耐酸云、1300毫升水、香菜适量

调味料:

盐1小匙、白胡椒少许、芝麻油少许

方法:

(/h ) )1.将萝卜和萝卜的头剥掉，切成块； 洗玉米准备切块。

(/h/)2.取下汤锅，加入水煮辊，加入做法1的萝卜碎、萝卜碎、玉米碎，用小火煮约30分钟。

(/h/)3.加入香菇素丸煮约2分钟。

4.最后把调味料全部放入煮中，只需放入香菜即可。

q必须炖素鸡[/s2/]

材料:

(/h/)一只素鸡

b:q须30克、枣10粒、黄芪15克、枸杞10克

调味料:

米酒50cc，盐少许

方法:

1.将材料b的所有中药洗净、脱水。

(/h/)2.将素鸡放入电饭锅，加入做法1的中药，加入米酒，加水，放入电饭锅。

3.往电饭锅的外锅里加入1和1/2的水，煮到开关弹起，然后蒸5分钟。

(/h/)4.最后只需要加一点盐。