“吃剩年菜二次回锅利用色香味惧全”

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新年菜吃不完怎么解决？ 下面将在聚餐网上介绍如何熟练使用年节菜制作美味小吃。 请体验颜色和香味俱全的第二年的料理。

旧历春节是家人团聚的日子，是中国人相当重视的日子。 除了为了农历春节，家家户户都要准备豪华的年夜饭外，不能忽略祖先崇拜的牺牲者的礼。 每年农历春节最让婆婆和妈妈们烦恼的不是年夜饭应该煮什么菜，而是如何解决吃不完的大鱼大肉。 冷菜再加热不受欢迎； 吃不完就扔掉，我觉得又太可惜了。 怎样才能让重新放入锅中的年节菜受欢迎呢，这要看你的小心思和妙招了。

剩菜的烹饪大致是

(/h ) )一般的年节菜种类丰富，分量也很足，所以如果能在第一桌吃完年节菜就再好不过了，但是如果不行的话，建议先吃两次烹调无法解决的年节菜。 例如，炒叶菜类蔬菜、浇色拉酱的食材、重视新鲜度的生鱼片、或者因二次烹饪而肉质变硬的热炒类。 中卷炒、牛肉炒、或加热花枝等。

春节年节菜的食材是鸡、肉、海鲜类等食材，要重新烹饪后上桌，必须先做几个分类和解决。 例如，吃完炖好的鸡汤后，取出鸡肉，选择稍微露出来的骨头、鸡汤和炖好的新香料。 如果剩下很多鸡汤的话，还可以和新配料一起炖，但是特别要观察的是，新配料煮好之后，不把原来的配料放进锅里炖，二次菜的食材就不会煮坏。 如果汤量少，千万不要直接加水烹饪。 如果不想采用罐头汤的话，可以买鸡骨头回家自己煮做汤后，放入锅里一起煮。

(/h ) )剩下不多的年节菜，虽然热得想吃也吃不了，但是弄丢了也太可惜了，所以收集同种类的二次料理食材做成烩饭和炒面的配料也是个好方法。

(/h ) )第二年的料理中特别强调的是视觉和味觉不同。 怎样才能把烦人的剩菜，以崭新的姿态再次端上台面呢？ 年前，我们邀请了海霸王宴会馆的蓝厨，演示了五道年节菜进一步变化的二级菜，让网民们对家里剩下的年节菜有了越来越多的变化方法和解决方案。

盐烤虾盐烤虾

材料:

油炸虾300克，青葱1根，蒜头3粒，辣椒1根，色拉油5杯

调味料:

(/h/)胡椒粉1/4茶匙、糖1小匙、盐1小匙

方法:

1 .将青葱洗净后，切成葱花； 把大蒜洗干净，安静下来，然后剁碎大蒜； 辣椒洗后剁碎准备。

(/h/)2.取锅后倒入色拉油，加入虾用大火炸，炸到虾壳酥脆香气四溢后，沥油准备。

(/h/)3.将锅另外晒干，加入少许色拉油，加入做法1的材料，发出香味后，加入做法2的虾和调味料，用大火炒几下，制成锅。

年节菜的二次菜

(/h ) )正月里，为了崇拜祖先的方便，很多家庭用水煮虾、油炸虾、蒸虾做饭。 建议用这些烹饪方法吃剩下的虾都用上述方法做二次菜。

特别想观察是因为是二次料理； 虾经过一次烹调，再次放回锅里时，必须特别观察用大火迅速翻炒的顺序，以免虾肉质太老失去口感。

鲁肉，鲁肉

材料:

散装肉600克

调味料:

(/h ) )一杯酱油、三杯清水、红葱头酥半碗、冰糖半碗

方法:

将材料和调味料一起放入锅中，用小火焖30到50分钟即可。 也可以根据个人喜好增加或减少炖煮时间。

年节菜的二次菜

白斩鸡和蒜泥白肉适合用这种方法做二次料理，所以调味汁最好不要直接淋在肉上。 请不要花太多时间放回锅里。

三碗鸡

材料:

白斩鸡肉600克，蒜头10粒，姜片6片，九层塔10克，色拉油1大匙

调味料:

大勺酱油、1大勺糖、半杯米酒、2大勺芝麻油

方法:

取锅煮干，加入色拉油，加入大蒜、生姜片用中火炒至黄褐色后，加入鸡肉和调味料，用小火煮干，熬到汤汁干后，加入九段塔稍微混合翻炒即可。

(/h ) )备注:这三只鸡需要加热才能吃零食时，建议加入水一起加热以免烧焦，开锅前加入新鲜的九段塔翻炒提高香气。

米糕卷寿司

材料:

米糕600克、黄瓜1根、鱼松20克、紫菜2片、小豆枝37.5克

方法:

(/h ) )1.洗完黄瓜后，剪下头和尾，切成长方形的四等分备用。

(/h/)2.用微波加热米糕后，适量取下米糕，平铺在紫菜上，铺上约0.5厘米厚的米糕，放入做法1中2等分的小黄瓜条、小豆枝和10克的鱼的松糕，卷起来。

(/h )备注:用家里吃剩下的或剩下的米饼做寿司卷，和平时我们经常吃的寿司口感不同。 添加的材料也可以根据个体的喜好和便利性产生一些变化。 备注字的颜色和字级与菜谱字略有区别

年节菜的二次菜

(/h ) )家里剩下的炒饭和米饼，可以考虑这个方法做变身料理。 不仅和我们平时吃的寿司料理不同，食材的选择也可以根据自己的喜好进行选择。

糖醋鲜鱼[/s2/]

材料:

油炸鲜鱼1尾、青椒1粒、洋葱1/4粒、西红柿1/2粒、辣椒1根、色拉油大匙2杯、太白粉少许

调味料:

番茄酱大匙5、糖大匙3、白醋大匙3、清水大匙3、酱油大匙1

方法:

(/h/)1.用微波炉加热鱼后，盛在盘子里准备。

2.将青椒、洋葱、西红柿洗净后，切成丁形； 辣椒洗后剁碎准备。

(/h/)3.取锅煮干后，加入色拉油，加入做法2的洋葱发出香味后，加入做法2的其他材料和调味料煮滚，用太白粉的水勾芡后，淋在做法1的鱼上即可。

年节菜的二次菜

新年里，家家户户必定会出现一只鱼料理，但为了象征年事已高，餐桌上的鱼不能习惯性地吃完。 所以，岳母们通常用烤或炸的方法做鱼菜，然后用二次菜解决； 这个适合用上述方法烹饪。