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(/h ) )怎么炒土豆泥？ 很多朋友在家炒土豆泥得不到清脆的口感，首先是因为以下几点不够。 今天我来教你几个关于如何才能炒脆土豆泥的点子。
(/h/) 1、先把切好的土豆丝浸在冷水里再炒，会做得脆的土豆丝。 这是必须的一步。
(/h ) ) 2、土豆丝切得细才脆，而且切得均匀才热均匀。 否则，既有已经熟了的土豆泥，也有还生的土豆泥，味道一定很差。 我想把土豆泥切成细的均匀的，小刀的工作有几个要求。 但是，我个人认为，如果刀快的话，再慢一点的话，就会切得很细。 我觉得多练习的话，又快又好切。 如果对刀仪没有信心的话，市场上有切线专用的刀具出售，可以自己准备一个，但是根据个体的不同，我觉得切的比较好吃。
(/h ) ) 3、将土豆泥浸泡在加醋的水中，可以防止与(/(/k0/)气体接触后氧化变黑，即使翻炒也会变得洁白干净。 另外，将土豆丝带上的淀粉反复用水浸泡清洗，炒好的土豆根部清晰，清脆，口感不粘。
(/h/) 4、炒土豆泥的时间不能太长。 让火通好，炒好后马上加入调味料，炒好，马上准备出锅，动作要快。 只要一分钟，土豆泥就太熟了，容易变得粘粘的。 这个火候的感觉大概炒了几次之后就差不多了。 将土豆丝稍微用水炒一下，烤焦锅以免过于干燥，水分和土豆中析出的淀粉混合在一起，变成粘稠的糊状，增加料理的顺滑口感。 但是，请好好把握水量。 多的话会变成土豆汤。 如果在炒土豆片之前先沥干水分再放进锅里，在炒的过程中，可以分几次加入少许水，等看到水和淀粉溶解变浓后再加入下一次，但是请控制不要放太多水。 做好菜后，最合适的是底部加一点汤。
(/h/) 5、往锅里放醋是为了让土豆的口变得清爽，但在加热的过程中会挥发一些醋酸，出锅之前再放一点是为了突出酸味。 醋和辣椒的用量可以根据自己的喜好进行调节。
标题：“详解怎么炒出清脆的土豆丝几点小心得”
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