本篇文章777字，读完约2分钟
炒菜里放盐其实很讲究。 加盐的先后顺序关系到菜的味道好坏。 炒菜里放盐什么时候最好吃？ 我来教你一点加盐的方法和妙招吧。
后多放盐。 炒菜快要出锅的时候，最好放盐。 凉菜请在吃之前放进去。 炖肉烧火时放盐，肉不能老。 这需要看菜下面的盐。 有些菜可以先放盐，但有些菜不行:
1、先放入盐的菜。
蒸物制成厚度较大的肉块，蒸的期间不得加入调味料； 做酥皮、鸭时，先用适量的盐将洗好的鸡、鸭擦干净外皮和内腔，然后蒸好的鸭吃起来酥酥爽口； 烤鱼整体或炸块时，烹饪前用适量的盐稍微腌一下再烹饪，有助于咸味的渗透； 烤鱼、烤肉等，都是在肉茸中加入适量的盐和退烧粉，搅拌均匀后用力吃水，以便能吃到足够的水分，做好的烤鱼、烤肉也新鲜柔软； 有些油炸菜在上浆之前，先把盐加到原料里揉一下再用力，这样一来，浆糊和原料就会粘在一起，就不会脱去长袍了。
2、烹饪后立即加盐。
(/h ) ) )煮鱼肉、煮鱼肉时，炙肉后加入盐和调味料，用大火烧开，用小火炖。
3、烹调结束时加盐。
爆肉、回锅肉、炒白菜、炒大蒜、炒芹菜，在热锅油温高的时候放进锅里，从锅里发出噼里啪啦的声音很好。 所有炒菜中适量加入盐，炒出来的菜又软又不老，养分损失不大。
(/h/) )/s2/) 4、通过火加入盐的料理。
(/h ) )肉汤、骨头汤、蹄皮汤等肉汤经过火处理后放入盐调味。 请把肉中的蛋白质和脂肪充分溶解在汤里，使汤更美味。 炖豆腐的时候也是火过之后加盐和肉汤一样。
5、吃之前加盐的菜。 [/s2/]
(/h ) )生菜、黄瓜之类的凉拌食物，放盐过多会使汁溢出，变得脆。 在能吃之前加入盐，稍微腌制一下除去水分，再加入调味料，会更清爽可口。
(/h ) )以上五点在炒菜中加盐时请注意一点。 很适合所有的菜。 请大家好好参考学习。 这样的话，你已经做好的菜的味道会变得好吃，菜会变得更好吃。
标题：“炒菜什么时候放盐味道更好吃的小心得”
地址：http://www.exzhan.com/spzx/2594.html
