“熟知那些蔬菜最容易受污染,减少疾病发生”

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(/h ) )现在只讲究吃绿色蔬菜，但是蔬菜柜台使用农药污染了蔬菜。 如何尽量不吃受污染的蔬菜？ 请注意不要生病从嘴里进入。

不吃形状、颜色异常的蔬菜

(/h ) )形状:颜色正常的蔬菜，通常是栽培的，没有被激素等化学物质解决，所以可以放心食用。 韭菜等异常蔬菜可能用激素解决过。 叶子非常宽肥厚，比普通阔叶韭菜宽一倍的情况下，栽培中有可能使用了激素。 没有使用激素的韭菜叶狭窄，香气丰富。 有些蔬菜颜色很奇怪，需要注意。 例如，草头的叶子失去了通常的绿色而变成了墨绿色，毛豆青涩等等，在收获前有可能喷洒或浸渍过甲基铵磷农药，不应该购买。 如果某些形状和颜色异常的蔬菜被确认为新品种，则有其他问题。

2.不吃多虫多剂蔬菜

在众多蔬菜中，有些蔬菜特别受害虫欢迎，可称为多虫蔬菜； 因为有些蔬菜和害虫不太想吃，所以也可以将其称为少虫蔬菜。 由蔬菜的成分和气味的特异性决定。 多虫蔬菜中有名的有青菜、白菜、卷心菜、花菜等，少虫蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等。

多虫蔬菜由于害虫多，必须频繁喷洒药物加以预防，成为污染多的多药蔬菜。 平进应该尽量选择虫子少的蔬菜。 但是，由于在温度低的季节害虫休眠越冬，农药的喷洒也将中止。 那种情况下，吃少量多虫蔬菜也没关系。

3.不吃施肥量大的蔬菜

由于化肥施用量大，特别是尿素、硫酸铵等氮肥施用量过多，蔬菜硝酸盐污染严重。 硝酸盐本身对人类没有什么毒性，但蔬菜进入肠胃后被还原成亚硝酸，亚硝酸与肠胃内的二次胺结合形成亚硝胺，这是致癌物质。

通过对市场蔬菜的检验，发现各类蔬菜硝酸盐强弱不同，从强到弱的规律有:根菜类、芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄子果类、食用菌类 其规律是蔬菜的根、茎、叶，即营养体的污染程度远远高于花、果、种子，即生殖体，这可能是生物界普遍存在的保护性反应。 这个法则很有用。 指导我们正确使用蔬菜，尽量多吃黄瓜、西红柿、毛豆、香菇等水果和食用菌。

(/h ) ) )喜欢叶菜的话，不要太为难自己，观察维生素补充就可以了。 因为维生素c可以阻断亚硝酸胺的形成，减轻叶菜的潜在危险。

整体来说，做菜也必须环保。 作为客户，我们必须学会避免污染。 这些方法有助于减少吃被污染的蔬菜，有助于健康哦。