“干木耳的泡多长期最好？干木耳的泡发时间详解”

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干燥木耳起泡后可以吃，但干燥木耳要放多长时间呢？ 厨师的意见是，通常来说，将干燥木耳泡开最好用温水泡开。 时间和你泡沫的制作方法有很大关系。 最快3分钟就可以了。 (参考:黑木耳急速泡沫的制作方法) )通常的浸泡时间为4个小时左右，不能太长期泡。 以下，分享干燥木耳泡沫的发生时间。

1、木耳泡，请选择在15℃~ 25℃的水温中浸渍8小时左右。 木耳充分吸收水分，恢复生长时的物理状态。

2、如果实在太着急，选择用温水泡。 但是，这种水温(特别是热水)会杀死木耳组织中的活性物质，使木耳组织不能正常恢复，胶质状组织不能伸长，口感不好。

(/h/) 3、适当的水温时间也不能泡太短或太长。 时间太短，不能充分吸收水分，胶质状组织不能恢复，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织变软，失去营养成分，口感变差。

(/h/) 4、为了让黑木耳起泡不费事，一次可以腌好几次。 做4、5次吃完的量，一次起泡后，分别放入保温包里绑住袋口放入冰箱冷藏室4℃的温度范围保存，可以随便吃。

5、在制作干燥木耳的过程中，为了最大限度地保持干燥木耳的营养和口感，干燥木耳起泡时需要使用冷水。 温热浸水的木耳不仅不易溶解，而且口感粘滑，很多营养成分也会溶解。 一次性吃不完的情况下，每天只需要用冷水清洗，通常放置35天也不会变质。 另外，黑木耳很容易粘土砂，用盐水洗，轻轻揉揉，等水浑浊后，用水洗就可以了。

(/h ) ) 1、凉水(冬天可以是温水)。 经过3~4小时的浸泡，水慢慢浸透木耳，木耳恢复半透明后头发会变好。 这样起泡的木耳，不仅数量增加，质量也很好。 专家表示，可用冷水将黑木耳发泡至原来体积的3.5~4.5倍； 使用温水的话，只能发泡2.5~3.5倍。 对于银耳泡沫，也应该使用这种做法。

(/h ) ) 2、把准备好做饭的木耳浸在放有凉米的汤里也可以。 这样，冒了泡的木耳更肥大、柔软、味道也更好。 海蜇脏时，起泡前加入少许食醋，加入少许食盐，用手揉洗后起泡。

3、后，木耳的发泡率也与木耳自身的质量有关。 东北小兴安岭的天然木耳是最好的。 泡沫发生率在1:15以上，附在木耳国家标准一级，但不容易买到。 一般来说，好的木耳应该重量轻、耳片完整、大小适中、耳面黑褐色、有光泽、背暗灰色。 没有光泽是次要的。 用鼻子、嘴品尝，没有异味。 握的声音脆，绑住手，有弹性，最好不要破裂； 没有握音、不扎手、或者绑住手容易坏，这是次要的。

1、将5克木耳放入大容器中。

(/h/) 2、然后加入适量的水，水多也可以。

(/h/) 3、盖上盖子，放入微波炉中高火4分钟。

(/h/) 4、取出的是起泡的木耳。

5、另一个方法是将木耳放入小瓶子中，将适量的水放入瓶子中，用手剧烈摇晃，也可以节约起泡的时间。

在黑藻起泡的环境温暖潮湿、时间充足的情况下，会产生生物毒素，有可能迅速繁殖到中毒剂量。 或者，一点菌类在这个起泡的过程中变性，有大量繁殖的可能性，这个时候吃的话中毒的可能性会变高。 通常，夏天有利于细菌繁殖和毒素的产生，中毒者的症状都是轻症者呕吐、腹泻、重症者器官衰竭。 霉菌毒的危害很大，黄曲霉毒素等最常见。 所以，木耳太长容易产生毒素致命。 这是真的。 所以，请将干燥的木耳适量起泡。 如果黑木耳泡太多，冰箱全天候冷藏，如果超过全天候，不管有无变质，请扔掉。

现在天气热了起来，其实不仅仅是木耳，干蘑菇、干豆角、干肉等的浸泡时间过长都有可能产生毒素。 食用后，较轻的人会发生呕吐、腹泻等中毒症状，较重的人可能会引起多脏器功能衰竭。 夏天是各类食物中毒的高发期，所以各类干货不要浸泡太久，也不要超过一天，减少细菌感染的机会。