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(/h ) )土豆泥怎么切得又细又干净，很多人都说刀不好使，现在教我怎么做即使是新的也能快点切细的土豆，很简单很实用。
(/h/) 1、将土豆去皮后洗涤，在砧板上切成薄片，使切好的面呈光滑平面；
(/h/) 2、为了防止土豆滚动，将切好的光滑的面放在案板上，切片；
(/h/) 3、将土豆切片后，将3、4块土豆重叠，切成细丝即可。
(/h/) 4、把最后切好的土豆泥浸入水中，以免变色。
(/h/) 1、用手切的土豆泥，比用切片机切的土豆泥口感好。
(/h ) ) 2、切好的土豆泥一定要浸在水里，冲洗掉多余的淀粉后，烧开水，做好的土豆泥口感清爽。
(/h/) 3、烧水后的土豆泥必须要过凉水，才能保持土豆泥的口感。
土豆有黄身和白身两种，黄身呈粉状，白身呈甜状。 头太大的土豆长得很老，纤维可能会变粗。 去皮的土豆比面条甜，适合蒸、炖等方法； 皮滑的土豆又硬又脆，适合炒成土豆泥做。
土豆应尽量选择光滑圆润的，不致畸形，颜色均匀； 请不要选择表皮有绿色或有嫩芽的土豆。 绿色和发芽意味着土豆中有毒生物碱的含量在增加； 表皮上有瘀青一样的黑色部分，证明肉大部分不好； 如果肉色变成深灰色或带有黑斑，大多会冻伤或破损，不能吃。
(/h ) )以上的土豆片快速切的方法不仅适用于老手，也适用于初学者。 虽然只是速度慢了一点，但是比较安全的是离不开手。
大多数人在炒土豆片时，会习性地剥皮、浸泡、剪线、防止褐变、浸泡水，最后翻炒。 这些工序可以使烹调后的土豆泥变得清爽可口，但土豆切丝后的表面积会以几何倍数增加，此时水过多会失去淀粉、水溶性维生素c和钾。
正确的做法是，将土豆去皮后直接切丝，用沸腾的热水焯一下，取出后马上用葱蒜切碎炒醋，烹饪后加入盐和味精出锅。 这样的话，没有浸泡在水里，煮熟后尽快用急火炒，营养素流失少，另外烹饪醋有助于保护维生素c，提高钾的吸收。
标题：“详解如何样快速切土豆丝又细又好看的做法”
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