“甲鱼汤的方法大全含20多种不同的方法”

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(/h ) )我都知道日本甲鱼的营养价值丰富，但是如何制作日本甲鱼使之变得美味且不失去营养并不容易。 那么甲鱼怎么好吃呢？ 请看甲鱼的方法大全，请告诉我甲鱼制作美味各色甲鱼汤的方法。

(/h ) )主材料:海绵750克

(/h ) )副材料:银耳(干) 30克，木耳)干) 30克

调味料:芝麻油2克、味精1克、黄酒15克、葱15克、姜10克

(/h ) )双耳甲鱼汤特色:汤味鲜香，入口润滑。

双耳甲鱼汤的方法介绍:

(/h/)1.屠宰甲鱼后，放入沸水锅中煮沸，取出后削去背壳的黑色粘膜，切碎；

2.银耳、黑木耳用温水泡开，洗干净，打成小圈；

3.将汤锅放在火上，倒入水，加入甲子耳、黑木耳，加入葱、生姜、精盐、绍兴酒，用大火沸腾，去除浮沫；

(/h ) )4.用文火炖，熬到红薯炸烂，去除葱、生姜的切片，加入味精、芝麻油调味即可。

原料:

日本( 1250克)。

辅助材料:

(/h ) )猪里脊) 200克，香菇(生) 50克，冬笋) 50克。

调味料:

姜( 10克)、小葱( 10克)、酱油( 20克)、料酒( 15克)、冰糖) 10克、淀粉(蚕豆) )、味精( 3克)、香油) 15

甲鱼的煮法介绍:

(/h ) ) 1、甲鱼切头，抑制出血，放入沸腾的锅中加热，拉骨膜，清洗内脏，3 )3×； 3厘米块，素色裙子另用；

(/h ) ) 2、将猪里脊肉切成3厘米见方；

(/h/) 3、香菇去除茎，洗净，每轮切成4块；

(/h/) 4、冬笋削去外皮，洗净，2 )2×； 3厘米切片，放入沸腾的热水中烹饪，备用

(/h/) 5、用大火加热锅，7成热后，加入甲鱼块、猪里脊肉、竹笋，加油至6分熟，用勺子沥油；

(/h ) ) 6、锅里留油，用生姜片煸一下，放入油甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙子、香菇、葱结，加入500毫升汤、酱油、料酒、冰糖，调小火，甲鱼烧火

(/h/) 7、翻炒烂甲鱼，选择葱结、生姜切片、里脊肉，放入其他碗；

(/h/) 8、用湿淀粉将锅里的剩余汤汁勾芡，彻底淋一下，就做好了。

原料:

日本500克，乌骨鸡1000克。

调味料:

盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、葱25克。

说明乌鸡甲鱼汤的方法:

(/h/) 1、宰杀甲鱼放血后，用70℃的水加热；

(/h/) 2、再浸入90℃的水中捞出；

(/h/) 3、削掉脖子、指甲、裙子上的粗皮，用小刀沿裙子拉，去除内脏，冲洗干净；

(/h/) 4、用刀切开甲鱼的指甲尖，然后沸水煮，出水后冲洗，乌鸡洗净切身，沸水去除血水；

5、在锅里加入新鲜的汤，加入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢慢炖至鸡肉和甲鱼的面团变软通透；

(/h ) ) 6、选择生姜、葱，调整味道即可。

(/h ) )主材料:海绵500克

(/h ) )副材料)山芋(干) 30克，桂圆肉) 20克

调味料:盐3克，味精1克

1.首先屠宰甲鱼，洗涤内脏，连同甲带肉放入砂锅；

(/h/)2.适量加入水，勾芡，与桂圆肉煮，炖至煮坏；

(/h/)3.适当加入食盐、味精调味。

(/h ) )主材料:日本海绵1000克

辅助材料:沙苑蒺藜30克、菟丝子30克

调味料:植物油10克、姜10克、盐4克

菝葜的素汤制作方法的解说:

1 .清洗菖蒲、沙苑蒺藜；

(/h ) )2.杀死甲鱼后，剖腹留下肝、蛋，去除肠杂，洗净，切成大块备用；

3.将油锅加热，加入生姜、甲鱼块，翻炒几分钟；

(/h/)4.加入适量的水，蒸几分钟后翻炒，放入砂锅；

5 .把菖蒲、沙苑蒺藜也放入砂锅；

(/h/)6.以日本海绵的浸渍为基准加入水，用大火煮沸；

(/h/)7.调小火炖，加入少许精盐，扔掉药渣即可完成。

(/h ) )主材料:海绵500克

(/h ) )副材料:香菇(生) 50克、鸡胸肉50克、冬笋25克、火腿50克

调味料:料酒10克、盐4克、味精2克、葱15克、姜5克、胡椒粉2克

香菇和红烧方法:

(/h/)1.屠宰甲鱼，放入沸水中煮至外侧发白起皱，加入温水，用刀削膜皮，剪尾巴、头，打开背壳，去除内脏，洗净后，放入沸水锅中煮得很快

(/h ) )2.将鸡钳切成泥，放入碗中，用鸡玻璃汤搅拌。 将火腿、竹笋、香菇分别放入沸水锅中迅速捞出。

3.将甲鱼片放入盘中，加入料酒、葱、生姜片，用上筐蒸烂，取出去骨，将甲鱼片放入砂锅，加入鸡肉泥，切碎火腿片、竹笋片、香菇

枸杞煮甲鱼的制作材料:

(/h ) )主材料:海绵500克

(/h ) )辅助材料:枸杞子25克

调味料:葱5克、姜4克、料酒3克、盐3克

(/h/)1.屠宰甲鱼，去除内脏，洗净切身，用热水加热，取出备用； 葱洗切割； 生姜切片的初步。

(/h/)2.将生姜、枸杞子放入砂锅中，加入葱、姜和适量的水，用文火炖15分钟，去除葱、姜，加入料酒、盐，用文火煮至腐烂即可。

/ h/[下一页甲拌菜的做法

原料:

(/h ) )甲鱼一只)约500克左右为最佳)、火腿、香菇)、生姜、大蒜、葱、绍兴酒、盐、味精。

甲子汤的炖法:

(/h/) 1、将甲鱼翻过来，背对地，腹对天，大翻身，脖子伸得最长的时候，要迅速用小刀将脖子根部切断，让血液变干净。 接着，放入水温大70~80度的东西，把屠宰的甲鱼放入热水中加热2~5分钟) )具体的时间和温度根据甲鱼的柔软度和季节来把握

(/h ) ) 2、冷却后(浸泡在冷水中等待冷却) )用剪刀或尖刀在甲鱼腹部划十字切口，挖出内脏，屠宰四肢和尾巴。 关键是必须拿掉脚下的黄油；

(/h/) 3、轻轻刮掉甲鱼全身乌黑的脏皮。 观察不要削或刮掉裙子(又称褶边，位于甲鱼周围，是甲鱼身体中香气最好的部分)。 削完黑皮后清洗。 即使基本上打扫完了；

(/h/) 4、甲鱼加工完毕后，放入碗里，铺上切片的火腿，香菇、大蒜也一起放入，最后加入料酒；

(/h ) ) 5、然后花时间炖。 看看甲鱼的大小。 小的东西一个小时就够了。 大的再加60分钟吧。

(/h ) )主材料:日本海绵800克、母鸡500克

(/h ) )副材料:火腿25克、冬笋25克、十字花科25克

调味料:黄酒12克、味精5克、胡椒粉3克、盐5克、葱15克、姜15克

(/h ) )砂锅清炖特色)这道菜的汤闻起来很好，味道很浓很醇厚。

用砂锅炖甲鱼的方法解说:

(/h ) )1.切下甲鱼的头，干净地控制血液；

(/h/)2.将水倒入锅中，煮沸后，将甲鱼投入锅中热煮，取出后，用刀刮去黑皮和腹部粘膜，用刀尖沿裙子和甲鱼壳的连接部剥开背壳，取出内脏，用清水洗净备用

(/h/)3.母鸡清洗，取出内脏、嗉囊、食道，切块、清洗；

4.葱片、生姜片的初步

5 .油菜用清水洗；

(/h/)6.将水放入锅中烧开，冬笋切成一个字母，与火腿、油菜、葱、生姜片一起放入沸水锅中；

(/h/)7.水沸腾后，加入鸡块和甲鱼，加热，去除血渍，去除浮沫，取出后放入清水盆中洗涤；

(/h/)8.取1个砂锅，将鸡块放在底部，甲子腹朝上放置，加入2000克肉汤、火腿、油菜、黄酒，用文火烧锅；

(/h/)9.用小火焖约2小时，焖至肉融化时加入精盐、味精、白胡椒粉，将火腿、冬笋、油菜交替摆放在甲鱼上即可完成。

甲素猪脊髓汤的材料:

(/h ) )主材料:海绵750克

辅助材料:猪脊骨200克、骨碎补60克、肉苁蓉60克

调味料:姜5克、葱10克、胡椒粉1克、味精2克、盐6克、料酒10克、花生油25克

1.宰杀甲鱼，沥净水，去除头部和内脏，清洗；

(/h/)2.将甲鱼放入沸水中加热3~5分钟，刮去裙子上的黑膜，去除腥味；

3.切掉指甲和尾巴，去除背板、腹壳，切成肉块，放入蒸笼；

(/h/)4.将肉苁蓉、骨碎补放入纱布袋中刺入口，煎至药汁，去除于纱布袋中；

5.将料酒、鸡清汤、猪骨髓、生姜片、葱结、食盐、药汁、熟花生油、胡椒粉均匀放入蒸笼，盖上盖子；

(/h/)6.密封，在上筐中蒸1小时以上制成奶油，取出；

(/h/)7.打开盖子，加入味精调味。

(/h ) )主材料:海绵500克

(/h ) )副材料:天麻10克、金华火腿20克

调味料:盐3克、葱10克、姜5克、黄酒20克

说明天麻甲鱼汤的方法:

(/h/)1.买甲鱼的时候，让鱼店从内脏中去除甲鱼，切掉头和脚指甲，洗完后切成6块放进锅里。

(/h/)2.浸在表面的水，用大火煮沸后，煮2~3分钟取出，去除表面的复膜，清洗，放入大碗中。

(/h/)3.加入天麻、火腿和葱结(结)和生姜切片，放入上篮用大火蒸1.5小时。 等到鱼肉酥了。

(/h/)4.只需选择葱结和生姜切片，用盐调味。

原料:

生猛甲鱼约500克，水灵菇六轮，瘦肉200克，陈皮一枚。

调味料:

100克大蒜子肉、姜、葱各适量、白酒4~6勺、淀粉、精盐、生抽、绍兴酒各少量、色拉油2勺、汤(或清水) 2碗。

(/h ) )酒和甲鱼的炖法解说:

(/h/) 1、用热水加热甲鱼，去除干爽和外层薄膜，冷却河流，切成小块。

(/h/) 2、将香菇用水炸去茎，将瘦肉切片，少量生吃提取，用淀粉混合。

(/h/) 3、将生姜切片，用葱切丝，用色拉油将一粒大蒜肉稍微炸成金黄色后取出，在陈皮上嫩切丝。

(/h/) 4、在器皿中加入2汤匙色拉油，将甲子油、生姜薄片稍稍破裂，加入肉片与爆炸风混合，加入少许绍酒、2杯上汤(或清水)，按中火20分钟。

(/h/) 5、加入大蒜、冬菇、陈皮丝，弱火8分钟，适量生抽、精盐调味，加入白酒，再强火5分钟，食用时将长葱丝撒在面条上即可。

(/h ) )主材料:日本海绵500克、糯米100克

调味料:盐5克、黄酒25克、猪油(精制) 50克、胡椒粉10克、大葱25克、姜25克

素粥的制作方法:

(/h ) )1.先将甲鱼切下来翻转，去掉坚硬的盖子、尾巴、指甲尖，去掉五脏，洗干净，削成小块，在热水中煮，捞出黑色的皮。

(/h/)2.将锅加热，去除猪油，投入甲鱼。 炒到没血的水时，加入黄酒、葱、姜、肉汤，烧开、用小火炖，捡起甲鱼骨头、葱、姜不用，加入洗好的糯米、精盐煮成粥，加入胡椒粉后放入右。

方法:

1.甲鱼屠宰、放血、切腹去除内脏，去除头、爪尖、尾、壳，去除骨头。 洗涤后，将甲鱼切片，加入黄酒、蛋清、干燥淀粉8克、精盐上浆； 将冬笋切片； 把大蒜头切成泥； 葱洗切割； 姜洗去皮切片； 向剩下的淀粉中加入水适量调配，使之成为约5克湿淀粉。

(/h/)2.将炒锅用大火加热，用少量油使锅滑动后，加入熟猪油，热到5成后，加入鱼肉片，用勺子解开鱼肉片，沥干油后倒出来； 在原锅中加入25克油，加入葱姜煸出香，下鱼片、竹笋片，加入黄酒、鲜汤50毫升、精盐、味精、白糖、胡椒粉、大蒜泥，翻炒一会儿，用水用5克板栗粉勾芡，拌匀。

1.屠宰甲鱼，去除杂质清洗，用热水加热后切成块，加入精盐、白糖、香油、青椒混合调味；

(/h/)2.只需将甲鱼放入锅中蒸15分钟。