“北京餐饮明年6月全面禁烟”

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德国足球队队长巴拉克是禁烟者，2008年来北京找一家真正的无烟餐厅可能会很辛苦。 “禁烟价格太高，实际操作需要增加、增加服务人员，对中小型餐厅来说难度很大。 ’方庄餐饮街的四川餐馆老板是这么说的。

像中国菜这样想象交错的特有的“热闹的情结”也是难以推进禁烟的主要原因。

“直到每天晚上7点-9点的用餐高峰期，无烟厅外面基本上都有三四桌的对立客人。 ’朝阳门地铁站附近的餐厅负责人说，这家餐厅一直有15个无烟大厅，到了晚餐高峰期基本上供应不足。 跌倒率比普通大厅高两倍，客人首选无烟大厅，退守寻求下一个大厅是普通大厅。

“今后开设的直营店将设置禁烟区。 》中国全聚德集团有限企业相关负责人介绍，目前，全聚德全国10家直营店全部开设禁烟区，其中北京全聚德有6家设有禁烟区的分店。 “我们现在没有开设无烟区，但计划在新店设立。 ”东来顺相关负责人昨天做了如下陈述。 但是，像全聚德和东来顺这样积极开设禁烟区的餐饮公司，在北京的餐饮领域只限于部分大型餐厅。

预计奥运会期间，有这种禁烟座位的餐厅将更受欢迎，但在《奥运会禁烟令》出台一个月后，首都餐饮业的响应者还很少。 禁烟令》为什么在首都的餐饮店推行得如此缓慢？

据昨天的私下访问，熟悉的周围有约5、6家同档次的中型家常菜餐厅，没有设置无烟大厅。 “禁烟政策价格太高，真的缺乏可操作性。 ’方庄餐饮街的四川餐馆老板告诉记者。 如()所示，在方庄餐饮街等百家餐厅聚集的餐饮街，设有无烟厅的餐厅与普通餐厅的比例约为1:10。

“禁烟行动的一般方法有禁烟区的划分、服务人员的注意、吸烟者的驱逐3种。 但是，如果实际实施这三项，就会影响一部分顾客的流失。 ”他向记者表示，实现这三者的餐厅之所以少，首要原因是价格过高，划分无烟区需要餐厅拥有更大的面积，同时重新装修后将无烟厅单独隔开，但现在要停业

“要在餐厅内设置禁烟区，必须在禁烟区配备服务人员。 每月的会计价格也必须上涨500元-1000元左右。 首先，普通的中小型餐厅做不到。 另外，在竞争激烈的餐饮业几乎都是冒险行为。 ”(街上烤鱼店的负责人告诉记者，“禁烟”是饮食领域的迅速发展趋势，但很难实行。

“很多中国菜的老板都有生意和和气气的想法。 因为这道中餐推广禁烟必须从以前流传下来的观念中突破。 ’中国烹饪协会副秘书长边疆昨天说，很多人把餐厅当作朋友聚会、放松吃饭的地方，吞云吐雾、筹集资金很正常。 因此，很多中国餐馆往往不积极阻止顾客吸烟，首要是担心失去顾客。 似乎一直以来国家提倡禁止酒后驾驶，但几乎没有餐厅的大厅里贴有“禁止酒后驾驶”等标识的餐厅。 可能会影响客户的感情。

今年4月，北京市政府联合市卫生局、商务局、旅游局等部门发布了《关于在餐饮业开展控烟工作的通知》，并在北京市全聚德餐厅现场召开了新闻发布会。 《通知》指出，各大、中型餐厅应在2008年6月前提倡全面禁烟，确在特殊情况下不能实现全面禁烟的，有必要实行分区管理。 具体办法参照2000年悉尼奥运会的规定，75%的面积为无烟区，25%的面积内设置密闭隔离的吸烟区，吸烟区的空气体质量必须达到卫生标准值。 另外，建议500平方米以下的小型餐厅，要在餐厅内加强控烟推广和控烟措施。