“首个餐饮服务标准出台簋街餐馆将限上菜时间”

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客人点餐后，5分钟内上冷菜，20分钟内上热菜，菜单必须定期消毒……昨天( 29日)，《簪街地区餐饮服务质量标准》正式发布，这是北京市第一个餐饮服务质量标准。 相关负责人表示，该标准将在适当时候向全市宣传。

簪大街地区餐饮服务协会负责人介绍，簪大街目前有餐饮公司97家，但规模和等级不同，服务水平和管理水平更是相差甚远。 “97家饭馆中，8家规模较大，对他们来说，这次制定的标准可能早就实施了。 但是，在小规模的餐厅里，什么是规范的服务，他们无法回答。 ”据悉，此前本市没有这种饮食服务标准，有关方面吸收了上海、西安等地的标准，经公示后制定。

根据《簪街地区餐饮服务质量标准》要求，客人点完后，5分钟内点第一道冷菜，20分钟内点第一道热菜，客人未点冷菜的，15分钟内点第一道热菜。 另外，中国菜的各餐桌必须配备与吃饭的人的餐具不同的筷子和勺子。 菜单要求定期消毒，服务员不得对着客人面前或食品打喷嚏或咳嗽，也不得在客人吃饭时打扫地面。 相关人士表示，《簪街地区餐饮服务质量标准》规定，簪街所有餐厅经营的基本要求、员工的基本要求、就餐中的服务质量要求、食品安全卫生要求、食品原材料进口要求、烹饪垃圾和废油解决要求、就餐环境要求

该负责人表示，该标准公布后，将对簪街97家酒店的员工进行培训，5月份将进行50%的培训，并在奥运会前完成80%的培训。 “培训结束后，协会每月进行自我调查，进行内部通报，按照标准实行比较好的餐厅，协会向他们发放移动红旗。 然后，对于多次投诉的餐厅，我们会提出“黄牌”。 ”

东城区质量技术监督局负责人强调，该标准属于领域规范，不是强制性的。 “我们用规范敦促公司自律。 ”但他表示，这个标准将在适当的时间向全市宣传。 (北京晨报作者:赵王月) )。

20分钟需要第一道热菜

菜单必须定期消毒。 客人点菜后20分钟内必须上第一道热菜。 中餐每张餐桌必须配备一次性筷子和勺子……昨日( 29日)，《餐饮服务质量标准》出台，成为北京首家区域餐饮服务自律质量标准，汇通97家餐饮公司按此标准执行。

中国菜需要一次性筷子和勺子

《簪街地区餐饮服务质量标准》是东城区质量技术监督局制定的，复印件上要求簪街商家在接到订单时，要等电话铃响三声后才能接听。 各种订餐宴会30分钟前准备摆摊，散客排在一起，中餐的每张餐桌都必须备有筷子和勺子。 客人点完菜后，5分钟内应该上第一道凉菜，用餐高峰期不能超过10分钟。 请在20分钟内把第一道热菜端上来。 如果客人没有点冷菜，要求15分钟内上第一道热菜。