“连锁餐饮迎来新一波“投资热””

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连续18年保持两位数的高速增长

□马可佳

“甚至餐饮公司的司机也能说出一些私募基金的名字。 ”业内人士的揶揄从侧面反映了目前中国餐饮公司正受到资本市场的热烈关注的事实。

这是意想不到的市场。 受金融危机的影响，许多风险投资机构纷纷缩小项目，但大众餐饮和特色餐厅的投资热情依然很高。 《中国烹饪协会2009年快速发展报告》显示，2008年餐饮业零售额达到1.54万亿元，占社会消费品零售总额的14.2%。

这是中国餐饮领域连续18年保持两位数的高速增长。 另外，风险投资者和股东投入餐饮业的资金据不完全统计已经超过15亿元。 研究机构恒峰合作的报告显示，目前处于资本运营阶段的餐饮连锁公司中，6%的餐饮连锁公司已经或正在准备上市，72%的公司已经与多家投资银行达成协议。

餐饮业全球化产业升级

日前，小肥羊原风险投资机构英国3i私募股权基金和普吉投资基金已向百胜餐饮集团转让股份。 在近日召开的“2009中国饮食文化民间资本峰会”上，中国火锅第一股小肥羊相关负责人自豪地表示:“从此小肥羊从速度上取得了领域的高度提高。”

其实，小肥羊的国际化道路并不太快。 同为内蒙古餐饮公司，当地知名的另一只羔羊已将国际化提上日程。

尾羊先生也是国际连锁的餐饮公司，企业国内外加盟店超过500家，在日本、英国、阿联酋、澳大利亚、越南等11个国家开设了门店。 内蒙古金融办公室相关负责人表示，该企业正在积极准备上市，不排除在国内创业板上市的可能性。

如果说小肥羊和小尾羊的国际化之路只代表中国饮食的一个分支——锅，那么俏江南代表着典型的中国菜。

俏江南2008年底从鼎晖等机构获得3亿元投资，公司估值超过30亿元。 江南董事长李兰日前表示，“目前，企业已由马佛哥企业送往法航空企业、荷兰航空空企业等国际航空空行业正式进行餐饮合作。 而且，作为北京奥运会的餐饮服务商，俏江南将继续为伦敦奥运会提供餐饮服务。 ”

红杉资本中国基金的创始人沈南鹏公开表示:“中国位于经济密集型拐点，支出类产品的诉求急剧增加，包括在许多行业建立帝国的机会。” “中国饮食有几千年的文化，是国际企业品牌涌现的时候了。 ’负责零点咨询的袁岳这样认为。

寻找中国的“肯德基”

“风险投资最有前途的，还是连锁经营的概念。 ’今天，资本合伙人方敏表示，好的餐饮公司必须注意以下几点。 一个是可复制的好店；二是能够保持质量一致性的材料配送平台；三是成熟的管理模式；最后也有大众认可的价格空之间。

建设中式肯德基、麦当劳已成为众多初创企业的愿望，因此连锁经营的快餐成为投资首选。 去年，东来顺、聚德华天的营业收入增长了30%； 小肥羊增长37%，实现1亿2500万元利润。 这也是很多风投在国内寻找特色餐饮公司投资机会的首要原因。

目前最大的问题是“工业化”的问题，如何把握“中央厨房”配送产品？ 方敏说，中国人的舌头习惯于美食。 他们曾经做过调查，如果中餐馆超过50家，要维持产品的一致性和安全性就不容易了。 让数百名厨师做同样的味道是难以控制的事件。

英联投资执行董事钟东说:“我们最重视的是管理团队、平米利润额和资金回收周期。” 英联投资于去年年底投资5000万美元控股了呷哺乳连锁的锅。 钟东进一步表示，控制质量的最佳途径是大部分直营，在进入国际市场之前抢占国内市场份额。