“餐企集体涨薪备战销售旺季节”

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10月16日，北京商报报道: 面对辽参、鲍鱼销量翻番的市场强劲回暖，俏江南、渔公渔婆、大宅邸、宜坊等企业品牌餐饮元旦积极迎来春节销售高峰。 昨天记者了解到，许多企业品牌餐饮公司已经开始提高薪酬，降低就业门槛，招聘人员，为年底销售旺季做准备。

销售变暖会促使积极的应对

受金融危机的影响，从去年到今年上半年，高端餐饮费比去年同期减少了2~3成。 从7月开始，渔公渔婆、翔达海鲜餐厅、大宅门等商务餐厅的销售数据开始回升，辽参的销售额翻了一番，鲍鱼、鱼翅的诉求量也大幅增加。

“十一”期间，北京市商务委员会对31家餐饮公司的数据监测显示，商家累计销售增长57%，标志着餐饮市场强劲回暖，行业对元旦春节市场的信心也有所提高。

为了避免今年年底再次出现服务员返乡跳槽的现象，俏江南正在提前为新店招聘服务、领导人员； 味千拉面为了支撑旗下的“味千拉面”、“麻布十番”、“味牛”三个企业品牌的扩张，开展了大范围的招聘业务。 随着“疯狂”在北京地区的开业，该公司开始大范围招聘员工。

服务人员的报酬将上升两成

“正式的上岗工资超过1，600元/月，按照国家规定支付三险或五险一金。 》大宅门餐饮最新招聘新闻显示，餐厅最底层服务员的工资从年初的1000元水平上升到1600元。 同样，根据烟嘴、东直门簪烤鱼、兄弟川菜等餐饮公司最新的招聘新闻，服务员的工资从每月1000元上升到1200元左右，上涨了约2成。

一位企业品牌餐厅相关人士表示，目前，不仅服务员工资上涨两成，楼长工资也从原来的月1800元上涨到2000-3000元，楼长工资从原来的4000元左右上涨到4500元。

此外，许多餐饮公司放宽雇佣限制，将上限28岁的年龄提高到30-35岁，或将领导的学历要求从短期大学降低到高中以上。

雇佣制度逐渐规范化

业内专家表示，在行业内积极提高员工薪酬待遇方面，不少餐饮企业以前只考虑降低用工价格，忽视餐饮业劳动强度大的优势，餐饮业基层员工频繁流动。

业内专家表示，企业品牌餐饮的管理者如果想得到市场的认同，首先必须让员工队伍满意，才能得到让顾客满意的服务和质量。 专家认为，在建立稳定的服务团队时，管理者必须培养员工的“归属感”，注重合理的薪酬、加班费用或为员工提供晋升机会等。 (来源:北京商报作者:任宏) )。