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饮食专家说明中国菜的计划
文化部希望以中烹合作为主体提出申请
昨天，在北京国际食品博览会上，中国烹饪协会相关人士表示，计划将“中国烹饪”申报为世界和国家级无形文化遗产。 积极的“世界遗产登记”的目的，不仅是更好地保护和继承中国菜的技术，也有防止其他国家提前登记中国的饮食文化和某些部分，造成被动局面的想法。
中国烹饪协会副秘书长乔德琳昨天表示，确实收到了文化部的来信，希望以中国饮食领域的全国性组织——中国烹饪合作为主体，调查和运营中国烹饪的世界遗产申请工作。
今年3月，全国人大代表、湘菜大师许菊云提出《高度重视中国饮食文化非物质遗产保护的建议》，建议文化主管部门积极支持中国菜被列入国家无形文化遗产名录，并对中国烹饪世界的“申遗”给予指导。
一位业内人士表示，联合国教科文组织更早确定法国将正式提交将法国菜列入无形文化遗产名单的申请。 由于有韩国“世界遗产登记”端午节的前车之鉴，中餐的“世界遗产登记”应该尽早进行计划，以防止其他国家率先登记中国的饮食文化和某些部分，带来被动的局面。
约翰·德林说，中餐“列入世界遗产”的目的不是向博物馆展示中餐文化或编纂成百科全书，而是通过“列入世界遗产”全面梳理中国菜过去流传下来的文化，明确对将要失去的烹饪技术的保护措施和传承人。
标题：“餐饮专家透露中餐计划申遗”
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