“鱼的家常方法大全 精选7款家常鱼宴”

本篇文章2455字，读完约6分钟

鱼的日常方法大全精选7种日常鱼宴

糺粑鱼

腌制原料: 一条草鱼(约2斤)、花椒2汤匙) 30克、盐1茶匙( 5克)、干红辣椒10根、生姜末30克、大蒜末30克、大蒜末30克

炒菜的原料 :酱油15毫升、醋15毫升、糖5克

/ h /方法:

(/h/) 1、将草鱼去鳞去除内脏后，清洗干净。 剪头，将身体均等地切成6厘米左右，放入大碗中。

(/h/) 2、加入葱丝、生姜末、大蒜末。 用剪刀切辣椒后放入，加入花椒、料酒、盐，用手轻轻抓住混合。 (请注意不要把鱼骨头扎到手里。

(/h/) 3、将捕到的鱼和调味料一起放入密封袋，闭上嘴后，放入冰箱的冷冻室腌制7天。

4、7天后，取出腌制的鱼块进行解冻(温度低时在阳光下解冻，温度高时日常解冻)。 把鱼解冻一半的时候，把鱼的调味料剥掉，放入小碗里准备。

(/h ) ) 5、往锅里加入一点油，小火至7成热后，将作为鱼块的坎鱼放下。 坎是武汉的说法，在普通话翻译中，我认为应该和煎的意思接近。 鱼炕变成两面金黄色后，取出来。

(/h ) ) 6、将腌鱼的小材料放入锅中，加入酱油、糖、凉水。 放在火上20秒钟后，将鱼放回锅里，盖上锅盖烤两分钟，开盖大火取汁，出锅前放入几滴醋，保持鱼块的新鲜香味。 盛在盘子里撒点芝麻。

糖醋黄鱼

原料: 一条黄鱼、半根胡萝卜、50克豌豆、一棵香葱、一片姜、4块大蒜、30毫升料酒、30克干燥淀粉、60克番茄酱

/ h /方法:

(/h ) ) 1、去黄肌鳞、去鳍、去内脏、洗完后，在身体两面切几把刀，用一茶匙盐和料酒腌制30分钟。

(/h ) ) 2、豌豆洗，胡萝卜去皮切丁，葱、姜、大蒜切碎准备。

(/h ) ) 3、在腌过的鱼的两面取干燥淀粉，在锅里放入大油，油热了8成后放入锅中，炸成两面金黄色，沥干油分，摆在盘子里。

(/h/) 4、往平底锅里倒一点油，将葱姜大蒜碾碎制成香味后，加入胡萝卜丁和豌豆翻炒2分钟，加入番茄酱、1勺盐、白糖和水，撒上白醋，煮好后放入水中勾芡。

(/h/) 5、只需将炒好的糖醋排骨挂在身上即可。

香煎带鱼

(/h/) ) []原料)/s2/)带鱼300克，高度白酒30毫升，花椒10粒，盐6克；

/ h /方法:

(/h/) 1、将刀稍微倾斜，去除鳞，冲洗干净；

(/h/) 2、将身体稍稍倾斜切成菱形，加入盐、花椒、白酒混合；

(/h/) 3、拉上保鲜膜，在冰箱里腌制1小时，中途翻两次；

(/h/) 4、平底锅加入少许油，加热至5成热，用厨房用纸擦拭沾有鱼的水分，裹上干燥淀粉后，将多余的淀粉甩入油锅；

(/h ) ) 5、煎鱼带发出香味，底部变黄后，轻轻翻过来，烤另一侧；

(/h/) 6、只需烤至两面变黄。

清蒸鲤鱼的样子

原料: 一条鲤鱼、30ml蒸鱼豉、3克盐、5毫升料酒、3轮水发香菇、50克冬笋、3根青葱、10克姜

/ h /方法:

(/h/) 1、鲤鱼去鳞去内脏，洗完后将刀倾斜45度，在鱼身上切几把刀，深约2厘米，每把刀间隔5厘米。

(/h/) 2、在鱼的身体背面撒上盐和料酒，用手擦拭腌制10分钟。 香菇浸软后切片。 竹笋洗完后，切成薄片准备。 葱切，生姜切。

(/h/) 3、将葱铺在盘子上，放上鱼，在自己的切口上放上半截香菇、竹笋、生姜，另一半埋在鱼肚子里。

(/h ) ) 4、倒上清蒸酱油，切少许葱和姜，撒在身体表面。

(/h/) 5、往蒸锅里加入水，放入鱼，盖上盖子，用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟。

(/h/) 6、取出后撒上红椒丝即可。

萨瓦·克劳特()

主要材料: 鲤鱼1000克左右，陈年泡青酸菜250克。

辅料 :鸡蛋清1个、混合油40克、汤1250克、精盐4克、味精3克、胡椒4克、料酒15克、辣椒粉25克、青椒115克

/ h /方法:

(/h ) ) 1、鲤鱼去鳞、去鳃、切腹、洗内脏、用刀取两条鱼、劈头、把钱骨头结成块。 将青菜浸泡后洗净，沥干。

(/h/) 2、将锅放在火上，放入少许油加热，加入花椒果、生姜片、大蒜花瓣发香后，浸泡在青酸菜中翻炒出味道，放入汤中沸腾，放入鱼头、鱼骨，用大火煮。 去除汤表面的浮沫，去除磷，去除腥味。 再加入精盐、与胡相通的面进行准备。

(/h/) 3、将鱼肉切成0.3厘米的薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋充分混合，将蛋糊均匀地卷在薄片上。

(/h/) 4、将锅内的汤煮干，煮出味道后，将鱼肉片撒在锅里。 在另一个锅里加入油加热，将花椒剁碎炒出味道后，放入汤锅中煮1到2分钟。 等鱼的碎片熟了，加入味精，放入汤盆里就做好了。

粉皮鱼头

主要材料: 鲣鱼头1只(重约750克)、粉皮5张

调味料: 熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、生姜片5克

/ h /方法:

(/h ) ) 1、在鱼头的两面各加几把刀刃，使味道容易渗入。

(/h/) 2、将香糟放入盆中，加入绍兴酒起泡，用纱布过滤，准备香糟。

(/h/) 3、将火放入炒锅，加入熟猪油，烤至5成热。 将涂了酱油的鱼头沿着锅边放入锅中，烤到两面呈淡黄色，放入葱、生姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克，盖上盖子，用大火煮沸，在鱼眼睛变白的地方将粉

烤鳝鱼

原料 :一条新鲜鳗鱼、200毫升清酒、300毫升柴鱼汁、1片海带、花椒粉少许、淡色酱油30毫升、盐少许。

/ h /方法:

(/h/) 1、将截面杀死的鳗鱼用少许盐浸泡约5分钟，用滚筒水煮约10秒钟取出，用木刷和清水清洗鳗鱼表面粘膜后使用；

(/h ) ) 2、将清酒煮开滚动，将酒精烧尽，然后加入节骨汤、海带，用小火煮约5分钟后取出海带；

3、把洗好的鳗鱼放在烤架上，烤到两面轻微烧焦后放入2，用小火煮约40分钟，加入淡色酱油，再煮15分钟。 此时，鳗鱼肉质呈细嫩状态；

(/h/) 4、将鳗鱼浸泡在煮汁中，放入冰箱半天，放在烤架上加热，撒上花椒粉吃。

(/h ) )以上7种鱼的日常吃法，大家仔细看的话一定会做的。 有机会给朋友和恋人做这个日常的鱼晏吧。