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微波炉产生的油烟，在进入大气之前绕水解决设备一圈，油烟会残留在水面上，收纳在特殊的回收容器中。 一年后，西城区的一百多家老字号店，可以回收10多吨原本分散在空气体中的废油。
昨天是全市第十个“周四垃圾减量日”，由首都文明主办、市市政市容委员会主办的“绿色食品”第三个主题活动在西城区举行。 在鸿宾楼的主厨外面看到，吸油烟的设备排出的不是“炊烟”，而是水蒸气。 华天餐饮集团党委书记朱玉岭表示，其秘密是油烟解决使用“水运”技术，炊烟中的固体颗粒、小油珠均通过水解决设备残留在特殊容器中。
目前，西城区200多家老字号店铺中，约有三分之二完成了这项技术改造。 预计一年后，可以回收10多吨废油。 这些废油都由区环卫集团统一解决，变成宝藏用于制造肥皂等。 另一方面，厨房烘烤、油炸后产生的各种废油也一并解决，既没有混合解决的浪费，也没有被不法分子利用制造“地沟油”的可能性。
首都文明办公室相关负责人介绍，西城区已实现100%的餐饮公司法人、员工参加绿色餐饮培训。 在鸿楼、砂锅居、又一顺、护国寺小吃等店，将派遣130名服务员统一接受培训，本月作为第一批“点餐师”上岗。 除了营养咨询、按需推荐外，帮助顾客适量点餐也是厨师的职责之一。
目前西城区购买了7辆封闭垃圾车，到餐饮公司、小区运输厨师、厨师的垃圾。 这些车辆将与40多家中小型餐饮公司无缝对接，提供上门运输服务。
标题：“百余老字号餐馆回收灶台油烟集中解决作肥皂”
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