“俏江南的常态化营销”

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自去年3月从麦肯锡辞职成为可爱的江南首席执行官以来，魏国有半年多没有好好休息过。 现在，可爱的江南在全国有51家店，计划迈出国门。 这是俏江南国际化的开始，魏蔚为此而忙碌，在《新营销》记者采访的一个小时内电话没有停止。

“我快变成女金刚了。 ’她笑着说。 “走进俏江南，我认为这是我二次职业热情的反弹。 人活着总有梦想，不想过十年后的状态一目了然的生活，但民营公司所具有的活跃性和灵魂魅力，在俏江南最能发挥，在这里发展迅速空之间很大。 ”

2000年，张兰先生创立的俏江南经过最初的十年，公司的快速发展和企业品牌的建设都将进入下一个快速发展阶段。 此时，拥有国际化视野和运营经验的魏国显然是引领俏江南进入第二个十年的最佳人选。

市场营销的常态化管理

自2000年首家餐厅在北京国贸中心开业以来，以川剧变脸脸谱为标志的俏江南已拥有51家分店，成为中国餐饮业知名企业品牌。 将目标客户定位为28岁以上、具有成本效益的高薪阶层和商务客户，俏江南为了满足这些人对企业品牌相对挑剔、企业品牌知名度高的优势，将企业品牌的内涵、公司文化、标志、店

“对市场营销来说，首先是常态化的管理。 ”魏说。 江南所有的餐厅都有不同的主题。 随着环境的变化，俏江南的餐厅每三五年重新装修一次。 在形象力的塑造上，俏江南可谓是不惜金钱。

魏认为，企业品牌中具有合理性和感性的成分，必须从两个方面来打动客户。 “首先，从物理上讲，您对企业形象的第一印象如何？ 之后有感情上的需要。 例如，客户会考虑我是否应该去这里，是否属于它。 从这个角度来说，俏江南在企业品牌塑造方面分为两个阶段。 首先，创业者有企业品牌意识，在俏江南诞生的第一天，关注装修、菜品、服务等要素，定位也掌握得非常好，通过物理界面符合目标对象的诉求，企业品牌名称、标志等被客户广泛接受。 进入第二阶段，客户知道俏江南被定位在中高端，自身身份和企业形象之间会产生一定的认可和和谐。 这是心理诉求，是软件。 ”

在企业品牌建设方面，俏江南不仅关注门店的视觉体验，也关注客户在餐饮中的体验。 江南强调要把烹饪做成让顾客参与体验的表演。 例如“摇滚沙拉”和“江石滚牛肉”等招牌料理，服务员展示了料理的制作，介绍了料理的意义和由来等，让客人在感觉上有了深刻的参与和体验。

江南以精准的企业品牌定位聚焦目标，以独具匠心的整体视觉形象呼应中高端定位，通过个性化服务加深顾客对企业品牌的了解和体验。 江南将营销纳入细节化管理，在目标资费人群中树立并进一步扩大了自己的企业形象。 现在，俏江南在北京、上海分别有19家店和14家分店。 “每年开设十几家分店，每年开设十几家分店。 ”魏说。

店的数量和规模逐渐扩大，必然挑战公司的监管能力。 魏国进入俏江南后，致力于提高公司管理能力的“四化”。 “第一是公司化。 建立严格流畅的体制是主要的，让经脉的人能够更好地成长。 公司化必须抓好公司内部流程建设，建立章立制，贯彻管理和内部控制。 二是新闻化，要利用新闻和系统实现公司爆发力的提高。 第三是工业化。 规模越大，如果不将所有供求标准化，就无法复制。 工业化是餐饮业的一大课题，俏江南应对这一问题既是大挑战，也是大机遇。 上海世博会期间，俏江南的工业化已经迈出了一大步。 第四是国际化。 3~5年内俏江南一定会走出去，直营店一定会走出去。 现在国外频繁地向可爱的江南招手。 和国外的信息表达已经不是问题了。 ”