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到市卫生局要求的餐厅，必须公示自制锅底、自制饮料、自制调味料使用的食品添加剂名称的最后时限，尚有11天。 据记者调查，目前大部分餐厅只是按印鉴处理，大部分餐厅还在观望。
被公示的业者:
在/ S2/]大厅公布公示表
在白家庄附近的海底擂中，大厅张贴着食品添加剂采用情况的公示表，顾客一眼就可以知道该店自制食品的成分、使用的添加剂和采用量。 公示表显示，店内10种食品采用添加剂，包括调味酱汁6种、火锅3种、饮料1种。 受食客欢迎的海鲜酱名列公示表首位，其中最受关注的食品添加剂有d-异抗坏血酸钠和山梨酸钾两种，含量均为每公斤0.2克。 海底撩宣经理曹静向记者表示，海底撩有包括锅底、调味料在内的120多种食品，“未公示的食品中肯定没有使用食品添加剂”。
但是，像海底擂这样公示食品添加剂的餐厅很少。 相继拜访了朝阳大悦城的餐饮层，但没有看到某餐厅公示自家制造的火锅、饮料、调味料的食品添加剂。 商场出售自制饮料的店也未公示。
未公示的经营者:
担心特色会丢失
很多餐厅的负责人对记者说，采取观望的态度是因为担心。 一位经营火锅店多年的老板告诉记者，许多火锅店都以特色锅为卖点，底料稍有不同，锅的味道就不一样。 贝斯一经发表，就很容易被模仿，特色火锅也可能失去特色。 据他所说，实际上大部分火锅的基本上都加入了食品添加剂，主要用于调味和香气。
率先公示的海底捐赠不关心吗？ 曹静表示，6种海底擂特有调味酱全部进行了配方公示，但只有公示中使用的原料，配方比例未公示，能够保证一定的商业机密。
餐厅的提案:
公示模板
一家餐厅表示，相关部门要求公示食品添加剂，但未给出具体模板。 “我们不知道该怎么写”。 一位餐厅负责人告诉记者，万一被公示后，监管部门认为公示不当，不当将受到处罚。 “例如，锅里使用了15种配料。 是分别写，还是“盐、味精等”，这些要求都不具体。 ”该负责人认为，相关部门应给出统一的公示方案或切实可行的具体模板。 晨报记者肖丹
标题：“公示添加剂餐馆大多观望称担心被模仿”
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