“南昌要求餐饮公司公布添加剂遭质疑”

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5月15日，南昌市要求餐饮公司发布食品添加剂第三天，重访记者首次公示的南昌大学第一食堂和南昌季红火锅连锁店，许多客户对公示方法持有保留意见，这比文案更具形式，只能依赖监管机构专业细致的监管。 　

13日上午，在南昌市食品化妆品监督所的指导下，记者来到南昌大学前湖校区第一食堂和南昌市季红火锅连锁万寿宫店，就这两家公司使用的食品添加剂开始公示，告知客户自己食用的食品是否含有添加剂。 食品添加剂公示制度生效后，本月内南昌市所有餐饮公司必须公示使用的食品添加剂。 　

15日中午，记者再次来到南昌大学前湖校区第一食堂。 墙上的“单位食品添加剂采用告示板”上，食品栏上还是写着“小麦粉”，采用的添加物的名称和作用栏上写着发酵中使用的“马利美膳双效泡沫打粉”。 　

南昌大学后勤管理负责人13日宣布，根据食品药品监督管理部门的要求，今后需要添加新的食品添加剂时，食堂将公示添加剂的相关情况，确保师生放心食用。 　

“我知道小麦粉中可以添加适量的发酵添加剂，但我担心违法添加剂不会被公布。 ’该校食品科学与工程大二学生表示，对公众危害最大的是非法添加剂，不是合法的食品添加剂。 无论多么愚蠢的业者，都不会公示这些违法添加物。 如果真有这么做的人，不是要自首吗？ 　

15日下午，记者再次来到南昌市季红火锅连锁万寿宫店，“食品添加剂招聘公告板”被挂在醒目位置，表示这家火锅店没有采用任何食品添加剂。 13日，该店负责人许柳瑞强调锅底没有食品添加剂，但现场记者对猪血、骨头汤等食品原料是否含有添加剂表示怀疑。 许柳瑞说，他只是以从正规渠道进货为目标，哪些产品含有违法或过剩的添加物，取决于其他生产环节的自律和监管。 　

从5月开始，我省开始了全省严厉打击非法添加和滥用食品添加剂的专项行动。 在餐饮服务公司自制火锅材料、点心、饮料等时，必须公示店里醒目的位置和菜单上采用的食品添加剂的名称。 生产公司一旦发现“β受体刺激药”等禁用物质，将立即调查，对各类食品的非法添加行为按照法定幅度规定的上限实施处罚。 　

“我们不担心监管部门执法的决心，但很不自然的是，违法食品添加剂的成分并没有得到那么多的认定。 ’在季红色入口，自称没吃过火锅的刘某市民表示，以“一滴香”为例，不仅公众不知道它是什么，甚至餐饮公司和监管部门也很难知道它的具体成分。 目前，食品添加剂市场的主角是这样配制的“调味料”，如果监管机构不从这类产品的流通环节进行严格调查，餐饮公司就无法评价是否合法，也无法公示。 　

“餐饮公司公示了食品添加剂的正面意义，警告餐饮公司要自律，客户可以勇敢监督了。 ”省社科院的一位专家表示，即使是合法清单范围内的食品添加剂，也各有特定的剂量和做法，单一采用可能是安全的，混合采用也可能产生有害物质，这些专业问题并不都只能由客户通过纸质公示进行评价 (张绪鸿)