“鱼翅战争：北京鱼翅花费一天一个亿屡禁难止”

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《中国经济周刊》年第35期

不能吃公务招待。 姚明呼吁拒绝吃，但领域协会认为拒绝吃是徒劳的。

“没有买卖，就没有杀害！ ’姚明不吃鱼翅的公益广告家喻户晓。

“拒绝摄食鱼翅是对资源的巨大浪费。 ’最近，中国水产流通与加工协会提出了“震惊世界”的观点。

大多数中国人知道鱼翅，但很多人不知道和鲨鱼的关系。 鱼翅，在中国，从来不仅仅是烹饪。 年6月底，国务院机关事务管理局发文决定，公务接待不准吃鱼翅。

有人说关于鱼翅的“战争”才刚刚开始。

富豪们的鱼翅态度

如果是公务盛宴，河北籍公司的张总通常点鱼翅。 “我自己不能说喜欢吃鱼翅，但鱼翅是符号性的，和茅台、鲍鱼等一样，表示你的诚意。 客人看到桌子上有这些东西，就知道你很珍惜他，很尊敬他。 这很重要。 ”

小张总是说鱼翅吃了大亏。 有一次，请一家熟悉的酒店——基层部门负责人吃饭时，酒店经理事先告诉他，新进的鱼翅质量不怎么样，没有点鱼翅。 在酒桌上频繁举杯的张总向大家说明了没有点鱼翅的理由，说:“大家都是自己人，就不要这种空虚吧。” 谁知道，餐饮店后，张总的工厂停业整顿了一周，直接损失了数百万元。 一个基层部门的负责人通过中介问张总:“谁和你是自己人！

鱼翅绝非易事。

鱼翅是从鲨鱼鳍中除去讽刺制作的，是传到中国的奢侈食品之一。 开始被“宋会”看到，到了明朝开始吃鱼翅，成为宫廷御膳。 据说李熹宗朱由校很喜欢吃鱼翅等制成的“一品窝”。 鱼翅真正流行起来，晚清从珍贵食材进化成奢侈品后，有一句话叫做“没有翅膀就没有座位”。 据报道，清末河道官员每天必定吃鱼翅，每餐都花过万元。

香港被称为“鱼翅之都”，19世纪中期开始形成吃鱼翅的风气，20世纪70年代，随着香港经济，特别是股市的繁荣，奢侈的鱼翅吃法盛行。 有人开玩笑说鱼翅的销量和恒生指数的下跌直接相关。

20世纪80年代以来，随着中国经济的繁荣和大陆居民收入的提高，世界鱼翅交易量大幅提高。 相关国际贸易监测数据显示，1987年，全球鱼翅交易总量为4907吨的10年后，这一交易数据上升到13614吨，增长了近3倍。 鱼翅的约50%~80%经由香港转播，大部分进入中国内陆，少部分进入马来西亚、台湾、印度尼西亚、泰国。

据悉，香港着名作家李碧华在专栏中开玩笑说。 “今天，大陆人比较富裕，特地来港口买海产品……绝品回归祖国，香港人一般都很享受劣质品和粉丝。

北京鱼翅的费用:每天1亿[/s2/]

对许多酒店来说，鱼翅是实力的象征。 他们在玻璃橱窗里放入天九翅(高级鱼翅)，系上红丝带，点上射击灯展示酒楼的实力。

北京一家高级酒店的工作人员告诉《中国经济周刊》，该酒店的鱼翅汤一碗价格在299元至350元之间，一碗鱼翅汤约5元( 25克)至8元)。

山东省鱼翅加工、批发公司董事长刘先生告诉《中国经济周刊》，许多企业在北京地区进行过调查，北京是个好市场，也许是国内最大的市场。 晒鱼翅一天需要5000斤左右。 在餐厅做鱼翅汤等菜之前，先浸泡干燥鱼翅。 5000斤的干燥鱼翅相当于1.5万斤~2万斤的鱼翅食材。 一碗鱼翅汤的价格多在388元到488元之间，北京某豪华酒店的鱼翅汤一碗价格高达1800元。

每天花1.5万斤鱼翅，一碗鱼翅汤含鱼翅30克，每碗售价400元粗略计算，北京地区每天鱼翅销售额1亿元，年销售额365亿元。

山西太原豪门吉品餐饮集团公布，该公司鱼翅产品年销售额为5000万元。

刘向《中国经济周刊》表示，鱼翅的支出群体通常比高端更集中于有钱的商人、官员和明星艺人。 “我们定位于1%的人。 你可以在我们的产品上花钱。 ”

但是，近年来，高级餐饮公司对鱼翅的态度开始改变。

今年1月，豪门吉品餐饮集团向太原市民免费发放鱼翅汤。 企业董事长表示，为了保护鲨鱼，该公司决定从明年元旦开始放弃鱼翅产品，但由于库存过多，将其销毁，因此决定免费让市民试吃。

近年来，南京、西安、杭州等地有少数酒店宣布停止供应鱼翅。 这种变化与姚明拒绝鱼翅公益广告所代表的民间环保活动有很大的关系。

加剧的“鱼翅战争”

姚明“拒绝吃鱼翅”公益广告的广告刊登者是世界野生救援组织( wildaid )中国办公室)以下为“wildaid中国办公室”。 这是由全球环保志愿者成立的非营利组织。 wildaid中国办公室首席代表子雯告诉《中国经济周刊》，为了提高公众的动物保护意识，2006年wildaid中国办公室邀请姚明拍摄公益广告，担任鲨鱼保护大使。 还邀请了李宁、郭晶晶等体育明星做动物保护公益广告。

由于有更多的演艺明星和知名公司家参加，“不吃鱼翅，保护鲨鱼”的呼吁一定会受到更大的关注。

2009年4月，在中国公司俱乐部、wildaid中国办公室等共同发起的公益倡议中，柳传志、王石、马云等数百名公司家呼吁“保护鲨鱼，拒绝吃鱼翅” 不送鱼翅作礼物； 用自己的行动影响身边的家人和朋友”。

年8月，俏江南集团总裁汪小菲在微博上发起拒绝食用鱼翅的行动，宣布从去年10月开始从俏江南的新菜单中取消所有与鱼翅相关的菜肴。 这一点得到舒淇、王菲、蔡康永等众多明星的支持。

年全国政协会议期间，俞敏洪新东方教育科技集团会长在微博上表示，签署并支持全国政协委员雅昌公司(集团)会长万捷关于“拒绝鱼翅”的提案。 丁立国等30多位人大代表共同提出了《禁止公务宴请和鱼翅费用案》的议案。

雯在《中国经济周刊》上表示，“2004年wildaid中国办公室成立时，很多中国人对保护野生动物没有概念。 这几年，中国在环境保护方面取得了明显的进步，发展速度之快令人难以置信。 例如在2005年我们进行的调查中，有75%的人不知道鱼翅是鲨鱼鳍。 年，56%的人在去年4月在深圳召开了中国it峰会。 据媒体报道，会议前，深圳市政府向论坛组委会表示:“大家放心来，深圳市政府宴会上没有鱼翅。”

年6月初，全国鲨鱼产品集散中心蒲岐镇所在的浙江省乐清市出台了公务接待新规定:鱼翅、鲍鱼不入席。

年6月底，国务院机关事务管理局发文决定，公务接待不准吃鱼翅。

我看到了关于鲨鱼保护的公益广告，其中82%的人拒绝进食鱼翅，或者说减少了鱼翅的食用。 这次特别振奋人心的是，中国水产流通加工协会发声后，大部分媒体和公众都支持拒绝进食鱼翅。 ”

另一方面，在“鱼翅之都”香港，近年来抵制鱼翅的风潮更是高涨。 年，香港花旗银行推出“使用信用卡鱼翅打折”活动，引发舆论谴责，该活动以草告终。 自去年11月香港半岛酒店集团宣布停止销售鱼翅以来，《第一财经》日报已有112家公司和机构承诺停止销售鱼翅。

这对鱼翅相关领域一定感到有些寒冷。