“日本餐饮连锁店巨头丸龟制面在沪宁接连大获成功，九月登陆北京”

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日本自助式乌冬面企业品牌连锁店“丸龟制面”于2009年3月进入中国市场，相继在上海和南京开店，引起了非常大的反响。 开业后就排起了长队，每天吃饭高峰期即使排了一个小时的队，客人的热情也没有减退，在当地人气美食top10中占据了一席之地。 继前两个城市的热潮之后，丸龟制面在北京朝阳门华普国际大厦一楼开设了北京1号店，目前处于试点营业阶段，但其人气已经高涨，于9月8日正式营业。 今后，北京市民也将随时能吃到日本正宗的美味赞岐乌冬面。

丸龟制面北京1号店外面排着长队

丸龟制面是一家自助提供正宗美味赞岐乌冬面的专卖店，在日本有606家连锁店，吸引着男女老少各个层次的顾客。 优点是重视“刚做好”，也就是食物的新鲜度和手工感，使用开放式厨房，在客人面前做饭，给吃饭的人带来像在厨房一样的温暖和安心。 在“打造被越来越多客户永远喜爱的地区最好的店”的经营理念下，丸龟制面将继续扩大中国市场，在中国各大城市开店。

丸制面北京1号店北京朝阳门店外观

乌冬面是日本最具特色的面之一，与日本的拉面和荞麦面齐名被称为日本三大面。 但是，说到面条的由来，据说实际上是日本高僧弘法大师空海在唐朝时代到中国游学时发现了这种独特的面条，带回了日本四国的赞岐地区——现在的香川县(。 因为乌冬面是用小麦粉做的，所以为了弥补当时日本部分地区无法种植水稻而导致的粮食不足，日本的面食时代开始了。 乌冬面在日本各地经过改良，发展更加迅速，现在已经成为深受男女老少欢迎的经典菜肴，成为日本饮食文化的一部分。 现在生于赞岐地区的丸龟制面，把最正宗最纯正的日式面条带回了中国。

从圆龟面新鲜锅里出来的乌冬面

让客人吃最好的面条，选择最好的原材料是丸龟制面的信念之一。 丸龟制面的菜单上不仅有锅捞乌冬面和竹屉冷面等特色日式乌冬面，还根据中国人的口味，开发了麻辣乌冬面和咖喱乌冬面等新菜单，除了面以外还准备了米饭。 小麦是好味道的基准点，也是面条的价值。 丸龟制面讲究味道、香气、风味，反复采用经过严格挑选的小麦粉。 为了保持100%的口感，每天营业前，要仔细研究所有店员采用的面粉，根据季节、天气和不同的菜单，仔细调整和确认煮面的工序、时间和火候，使面条始终处于最佳状态。 除了主要的赞岐乌冬面之外，还准备了很多天妇罗、豆腐皮寿司、饭团等好吃的配料。 调味料提供“浇汁”和“蘸汁”两种。 将海带为主、鲭鱼、鲣鱼、鲱鱼等鱼调制而成的刨花长期精心煮制。 此外，店内每天还备有大量生姜、青葱、天妇罗花、芝麻等佐料，客人可以在店内自由享用。

丸龟制面是在开放式厨房和自助式点的

丸龟制面相信，要做出美味的料理，必须要费工夫。 那是因为多次手工制作也是信念之二。 一进入圆面，就像进入了温暖的厨房一样，刚煮好的热气腾腾的乌冬面、在金光闪闪的新鲜食用油中炸出来的天妇罗等，都被热情的服务员提供给用餐的客人。 开放式厨房的设计，就像客人在制作现场一样，充分体验食物“刚做好”的新鲜感，以及厨师精心烹饪、用手艺和心情传达的温暖和安全感。 为什么这么说呢，因为与效率化统一化相反，为了让顾客真正满意，无论花时间还是效率低，丸龟制面都讲究手工制作的方法一个一个做菜。

丸龟制面精心准备的天妇罗、豆腐皮寿司、饭团等菜肴

自助点餐的形式是圆龟制面的另一大特色。 在中国可能有习性菜单和服务员，但在丸龟制面的开放式厨房里，客人可以直接看到“刚做好”的食物。 让他们看着实物自己选择，操作起来更简单，更能充分满足每位客户的诉求。 在丸龟制面中，首先客人可以选择乌冬面的分量(大碗、中碗、味道) )清汤、浓汤等)。 其次，客户可以选择自己热衷的小菜(天妇罗、饭团、豆腐皮寿司)。 结账后，客人可以自由取所需的调味料和佐料。 如果需要水的话，自己也可以。

日本大型食品公司东利多株式会社主要经营用赞岐锅舀乌冬面的“丸龟制面”、烧鸡家庭食堂“toridoll”、酱油拉面专卖店“丸味增店”、炒面专卖店“长田本庄轩”四个企业品牌的餐饮店。 其中丸龟制面被誉为近年来日本饮食连锁店行业成长最快的企业品牌。 年4月丸龟制面在美国夏威夷开设海外第一家分店，年在泰国曼谷开设3家分店，今年3月和6月在上海和南京相继开设店铺，取得了很大的成功。 表明了丸龟制面不仅在日本国内，在海外店铺前也每天排着长队。 在上海和南京享有很高人气的丸龟制面现在来到北京，一起品尝浓郁的东瀛风味，唤起国民对自古传承下来的味觉记忆吧。