“广州俏江南等多知名餐企取消最低花费”

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渝风楼“斗笠”，门口张贴低价解决设备。

有名的四川餐馆由于高级餐馆生意冷淡许多高级餐饮公司在平价道路上辗转

以性价比闻名的川菜餐厅“渝风楼”昨天“关门大吉”，但消息一出，市民们就问:“这家餐厅不仅营业到深夜，有时还等位到天亮，为什么还要斗笠呢？”

这种现象近来屡见不鲜。 元宵节刚过，本应热闹非凡的餐厅和餐厅生意冷清。 另一方面，高级餐厅的餐厅订单数量急剧减少，发生预约宴席被取消的情况，连往常的招聘广告都变更为实习生招聘。

高级商务盛宴的减少突显出高级餐饮领域长期隐藏的固有疑难病症，业内预计半年内广州高级餐饮业将洗牌。 与此相反，平价料理为了拯救市场而“逆袭”，节俭使用新风也创造了新的商业机会。 最近，一家有名的餐厅在中午市推出茶市来维持人气。 招牌名菜每天半价出售，许多星级酒店在中午时间段人均推出100元以下的商务小吃和午市自助火锅，可爱江南[微博]、湘鄂情9.26，-0.05。

文/摄影记者刘莲、刘幸、卢迎新

以前的火旺餐厅昨天主持了斗笠

下渡路有重庆风味餐厅“渝风楼”。 两层楼的面积约为1800平方米，在吃饭高峰期经常排在前列。 但是，昨天从这家川菜餐厅传来了结业的消息。 昨天上午来到下渡路时，餐厅已经停止营业，张贴着“益街坊”的告示。 “本餐厅结业了。 所有的设备都用低价解决……”

这家重庆风味餐厅因地道、味道鲜美而闻名，是附近居民和白领吃饭、过夜的旺季。 这么热闹，为什么突然结业了？ 据这家店的一位负责人说，结业是因为“租赁期满，房东拒绝继续租用”。 但是，记者听到传言说，由于房东提高了房租，店家难以为继。

高级餐饮企业转入低价之路

元宵节刚过，广州高级餐厅前车少，此前主要商务宴请的酒店包厢预订率不到20%，而年前进驻珠江新城的高级餐厅，开业仅两个月就想让老板红火

“我们有22个包厢座位，但是现在每天都订不到。 节日过后，最薄的一天只能预约三个。 很多客人打来电话取消预约。 ’环市一家星级餐饮企业的负责人告诉记者，很多事先预约的包厢座位被取消了宴会预约，9成以上的商务订单被取消，或者搬到大厅等，费用很高。

番禺大街的星级餐厅，为了应对不断下降的团体费用，今年过节后减少了30%的订单、储藏量。 该公司的老板以最新修订的料理品牌为目标，说:“之所以依赖新鲜食材，必须提前预约，才能确保充足的供给。”

受“强制执行3倍休息日工资”和职场集体宴会锐减的“两头压迫”的影响，今年春节和元宵节期间，广州的高级餐饮销售额锐减了2~3成。 涉及市民家庭的节日宴会也没有遇到往年上涨15%左右的“霸王餐”，反而平均下降了20%的花费额，以前3000元一桌的现在变成了一千多块钱。

为了实现“逆袭”，许多餐饮企业纷纷出来救市。 位于体育西路的着名餐厅在中午市推出茶市保持人气。 店里的一些招牌名菜也保证半价出售。 另外，很多星级酒店在白天时间段推出商务简餐和平价的中午市自助锅。

据俏江南、湘鄂情、顺峰等知名餐饮公司介绍，近期许多高档餐饮企业取消了最低成本。

高级餐饮企业招聘实习生

很多机构的日常接待不是在小摊上，而是在自己单位的食堂里进行，乍一看“被宠爱的”机构的食堂在春节后就开始被有名的餐饮企业“挖角”了。 一位不愿指名道姓的业内人士表示，今年过节后，部分单位食堂选择通过内部渠道或社会招聘招聘厨师和服务员，除了稳定的工资外，还有公司无法比拟的附加待遇。

但是，与职场食堂高调的“挖角”相反，许多中高级餐饮企业在节制后，采取了大量招聘长时间员工的惯例，开始招聘实习生。 番禺著名的广东菜馆近日发布了“招募长期实习生”的招聘公告。 据悉，餐饮企业可以根据最近的订单量招聘日工实习生，在3月至6月的淡季，整体可以减少两成以上的雇佣价格。

(/S2 ) )低价的料理拯救市场(/S2 ) ) ) )。

高级的美味持续下降，所以高级的海产品不再受欢迎了。 昨天，一德路海味市场表示，鱼翅已经半个月没有陈列了，但在简约的家庭里，大盆景等平价料理很畅销。

业内人士表示，鱼翅，特别是高级鱼翅的“钱景”已经不容乐观。 和鱼翅一样被称为“鲍参翅腹”的其他三种海产品中，奢侈品的销售情况也同样不景气。 据一德路海味干果商会名誉主席王少波介绍，鱼翅的价格下跌了近四成。

但是，节俭新风会创造新的商机。 据悉，在某德路，高档销售产品受到影响后，价格区间比较真实的海味依然“坚挺”，便于家庭直接食用的产品备受欢迎。 一德路海味干果商会成员吕宏城推出了家用大盆景。 记者看到这款新产品很熟食，里面的“鲍参翅腹”做得很好，满足了很多不会做饭、不想去餐厅吃大价钱、但想在家品尝海味市民的诉求。

专家支持:“大转小、高转中、房转厅”

“高级商务盛宴的减少只是突显了目前高级餐饮领域的困境，经营价格的上涨才是经营困难的首要原因。 》广州市越秀区餐饮业商会会长喻子健表示，人工、租赁住房、自来水、同质化经营的现状是导致目前高端餐饮领域困境的最重要原因。

“中央八项规定的出台对高端餐饮领域来说是一个变革的机会。 ”喻子健指出，在高端餐饮领域，必须重视民间市场的诉求，并建议餐饮公司今后要重点吸引中端客户。

并不是每家高级餐厅都能进入凤凰涅槃。 行业方面，节后暂时没有出现裁员减薪，但3月至6月是餐饮企业淡季，一些高档餐饮企业在今年五一长假前，如果不能依托“平好正”的特色成功留住广州绝大多数普通顾客，将持续快速发展。

“这半年有多少酒馆关门了，广州餐饮业迎来了一次大洗牌。 》广州市餐饮领域商会会长区又谈了广州餐饮业未来转型的方向，区里又提出了“大店转小店，高级店转中档，房转大厅”的15字精言。 他认为，广州可以学习香港餐饮业，通过提高劳动力效率、厨房标准化、产品标准化、菜品简化等方式转型升级。

顾又生预计，广州餐饮业在这一两年必须经历转型过程，随着公款支出大幅减少，中高级餐厅必须仔细研究如何吸引商务人士和中高级自费客人。

原文地址: finance./ chan Jing/cyxw/0227/0719 14658318.shtml