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“如果想强化自己的免疫系统，请多吃胡萝卜、芒果、南瓜、红薯等橙色食品； 如果想保护心脏的话，多吃葡萄、葡萄酒、李子、黑莓等紫红色食品。 》这是美国著名营养学家、康宝莱医学委员会主席大卫·哈伯向中国同行推荐的《七色防病食谱》的两个复印件。
美国加州大学洛杉矶分校人类营养学研究中心主任大卫·哈伯( David Harborr )由北京大学医学出版社引进出版，在全国发行了一本介绍这丰富多彩的饮食健康理念的专著《多彩的饮食健康全解密》。
大卫·哈佛是美国哈佛医学院医学博士，现在是美国加州大学医学和公共卫生学教授，从20世纪80年代开始从事人类营养与健康问题的研究。 他认为，中国在世界营养学方面有着悠久的历史，以水果、蔬菜、大豆为基础的饮食，为世界树立了健康的饮食方法和健康的饮食典范。 20年前进行的著名的康乃尔-牛津-中国营养项目的研究表明，中国居民的饮食远远好于西方的饮食。 研究表明，当时中美两国的蛋白质摄入总量相近，但蛋白质来源相差很大。 在美国，超过70%的蛋白质来自不含鱼类的动物性食物，而在中国只有7%。
但是，在这几年里，中国人的饮食习惯迅速改变了。 1989年至1993年间完成的中国健康与营养调查显示，摄入高脂肪食物的成人比例从22.8%上升到66.6%，中国人的饮食习惯正在迅速转移到西方工业化国家典型的饮食模式。 “在王府井散步的时候，像麦当劳这样的美国快餐随处可见。 ’赫伯认为，在饮食嗜好上，高脂肪、高糖、高能量的食物越来越流行。
城市个人收入增加，容易得到加糖和植物油的美味食物，肥胖和超重人数大幅增加。 转移到高脂肪肉的饮食中，来自高纤维水果蔬菜的健康碳水化合物减少，另外活跃的体力活动减少，会引起很多营养健康问题。
标题：“以前传下来中餐营养健康饮食西化需要提防”
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