“陶然居欲开卖早餐快餐应对中高端市场萎缩”

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近日，重庆市综合经济研究院发布的《年一季度经济形势解体及上半年预测》报告显示，今年以来，该市高端成本明显下降，五星级酒店住宿收入降至80%左右，为历年最高值。

《每日经济信息》记者表示，止不住下跌的餐饮费形势，已导致许多高级餐饮企业纷纷选择舍身走“老百姓”路线。 5月10日，重庆中高级餐饮巨头陶然居集团与全球500强罗森达成协议，投资3亿元建设早餐快餐连锁物流微型企业创新创业基地。

分析师认为，未来高端餐饮公司向快餐等中低端行业转移的现象将越来越多。

高端费用下滑明显

今年3月底，重庆市商委表示，一季度该市餐饮住宿业增长缓慢。 数据显示，今年1~2月，全市零售额108.78亿元，比去年同期下跌4.9%，比全国平均下降5%。 其中五星级酒店餐饮收入下跌30%，中高级餐饮多波及，重庆阿兴记酒店营业收入下跌15%。 金源酒店、金科酒店餐费分别下降37.5%和36.8%； 君豪酒店、金源酒店的住宿收入下降了80%，和府酒店也下降了70%。

“今年的生意确实不如往年，最低迷的时候，上桌率往往不到50%。 ”香源会长余斌说。

《每日经济信息》记者调查显示，阿兴记、小浜楼、渝风堂等重庆中高级餐饮主体的销售额也较去年同期下跌20%左右。

中国菜凉了不是重庆的情况。 根据中国烹饪协会4月发布的报告，今年1~2月，我国餐饮业自改革开放35年来首次出现负增长，其中部分高级餐饮公司2月份营业收入达到50%。

陶然居想要扩大早餐快餐市场

中高级餐饮市场的萎缩，很多公司都在寻求应对。

据《重庆商报》报道，5月10日，重庆中高级餐饮巨头陶然居集团与世界500强罗森达成协议，投资3亿元建设早餐连锁物流微型企业创新创业基地。

据《每日经济信息》记者介绍，陶然居集团是重庆知名餐饮公司，专注于高端行业经营，2008年投资达5000万元，人均推出200元以上火锅店，备受市场瞩目。

“早餐、快餐是老百姓使用的水平，陶然居这个动作肯定是为了应对高端饮食的衰退。 ’据重庆一家餐饮公司透露。

据悉，该项目一期完成后，产业链将雇佣6000人，产值将达到3000万元。

但是，陶然居的这一举动引起了一些疑问。 “就重庆市场而言，快餐业乡村基占领的市场已经成熟，但在早餐方面，重庆的支出习性倾向于路边卖，在未来的市场空之间不太容易说。 ’上述餐饮公司的房子说。

饮食领域全线突破[/s2/]

事实上，自年中央提出8项规定和“厉行勤俭节约，反对浪费”的要求以来，高端餐饮企业广告积极调整营销战略，向中低端市场转型成为领域主流。

“降价只是表象，公司调整自身定位对领域意义更深。 ”阿兴记会长刘英此前在接受《每日经济信息》记者采访时表示，以前阿兴记酒店在选店时将倾向于5000平方米以上的铺地，今后将把新店的面积控制在2000平方米左右，致力于特色和服务。

据报道，菜香源旗下的“首公馆”也放弃了今年的扩店大计，将重点转移到社区店和商圈店，重点经营中低端餐饮市场。

另外，高端餐饮公司面临的费用疲软还体现在产业链的上游。 据悉，与去年同期相比，重庆知名西三街水产市场龙虾、鲍鱼、海参价格分别下跌30%、20%、20%，整体销售额下降30%左右。

据悉，中国快餐市场份额约占餐饮整体市场的50%。 上述重庆餐饮领域协会负责人表示，未来，经营高端业务的餐饮公司将越来越多地转型为快餐等中低端行业。

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