“一次不重复消毒餐具合格率低客户难放心”

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导语:在卫生部门公布的东莞一季度餐饮器具集中消毒机构卫生监督监测情况中，全市70家餐具消毒机构中，只有40家合格，悲观地想，吃饭遇到的消毒餐具有近一半不合格。

情节:吴文锋

现在一进餐厅，服务员马上就会分发每人一套塑料薄膜包着的消毒餐具。 看起来很卫生，很健康，但是要付一元钱。

但是，在卫生部门公布的东莞一季度餐饮器具集中消毒机构卫生监督监测情况中，全市70家餐具消毒机构中，只有40家合格，悲观地想，吃饭遇到的消毒餐具有近一半不合格。

餐具消毒变成了“有毒餐具”，作为客人，可以付那个钱吗？ 你会积极拒绝采用消毒餐具吗？

对比目前消毒餐具的混乱情况，东莞成立了餐饮器具消毒领域协会，届时将制定餐饮器具消毒领域的标准，规范操作。

要将餐具消毒后用热水加热后再使用吗？

消毒餐具不合格被报道后，记者的访问显示，许多市民更加担心餐具的卫生状况。 在当地的论坛上，市民也说如果餐具一次也不重复，一定要用热水重新洗一次。

昨天中午，记者吃饭时对市内餐厅进行了一点采访。 记者表示，许多餐厅以顾客认为餐具不重复消毒一次就不卫生、费钱为理由，自行消毒清洗餐具。 如果采用一次也不重复餐具的餐厅，大多数情况下都不会看消毒的质量，通常谁家的价格比较低，拜托谁了？

据了解，每套消毒餐具的价格约在0.6元至0.7元之间。 很多餐厅不重视消毒是否符合卫生标准，只重视成本。 一家餐馆的老板告诉记者，他用的是朋友开的餐具消毒厂消毒的餐具，比市场价格低很多。

另外，在好像有点贵的餐厅，不需要多次重复餐具的消毒。 “客人认为给餐具消毒不卫生，不想花这笔钱，所以我们自己消毒。 ”据规模较大的广东菜馆介绍。

“平时在外面吃饭，不重复几次餐具的时候用热水加热涮涮。”在银丰路的炒菜店吃饭的陈先生，不管餐具的消毒是否看起来干净，都用热水加热冲洗。 据陈先生说，她也曾一次没有重复餐具消毒，留下了污渍和油迹。

在采访中，在某家炒鸡店吃饭的马先生也说，在采用不反复消毒餐具的时候，要用热水清洗。 “觉得不安，是心理作用吧。 ’马先生解释。

“不使用这些不合格品”

消毒餐具不合格的主要原因是管理部门表示，布局、操作流程、选择点不符合规定等方面，同时也分别检测出了大肠杆菌。

工艺不规范是不合格的重要因素之一。 一般来说，消毒餐具公司回收所采用的餐具后，需要经过残渣去除、清洗、水洗、干燥、消毒、包装等过程。 “为了节约价格，一点点的公司都是手工做的。 ”负责人表示，回收、残渣清除、清洗等前工序的粗加工工艺可以人工操作，但后工序的水洗、干燥、消毒、包装需要用机器进行，“如果有人接触，可能会再次污染”。 另外，根据规定，公司需要设置独立的消毒餐具包装室，以免造成二次污染。 但是，一点公司也没有。 不及格。

“这是一个科技含量不高的领域，即使出现这些不合格，实际上也无法使用。 》东莞洁康餐具消毒企业总经理周彪表示，大肠杆菌、消毒剂残留等情况对规范操作的消毒公司来说，不应该出现。

一套安全卫生的消毒餐具需要经过哪些步骤？ 记者了解到，某正规餐饮具集中消毒公司生产流程繁琐，整套餐具从餐厅回收后，需经过干燥、滤渣、超声波清洗、淋浴、高温烘烤消毒、风机冷却、包装等十几个工序后方可出厂。

周彪表示，在消毒过程中，使用何种消毒剂和消毒器具，有一定的标准，消毒分为物理和化学消毒方法，这也有时间规定，为10—15分钟。 但是在实际操作中，有些公司为了降低价格，缩短消毒时间，甚至不消毒，“用热水加热包装”。

消毒餐具公司“90%非公司化生产”

由于领域门槛低，消毒餐具公司大多为夫妻店、家庭店，其中也有2、3人可以“搭台”经营。

“可以说90%不是公司化生产。 ’在经营价格方面，家庭作坊给规范运营的公司带来了冲击，也带来了不小的压力。 目前，根据正规消毒流程，整套消毒餐具的价格至少为0.65元，销往餐厅的市场价多为0.75元左右，家庭工作室的出厂价多为0.6元，据了解，不少消毒公司“受伤”。 另外，家庭式作坊没有工艺操作规范，生产过程随意，有些公司全工序依赖人工，容易造成二次污染，导致产品不合格。

对于不合格的消毒公司，执法机关也没办法。 东莞市卫生部门表示，根据国家现行法律、法规，目前消毒餐具生产公司无需卫生许可即可取得工商营业执照，但卫生监管相对滞后，只能督促不合格公司加以改进。 在处罚上，卫生部门只能对消毒餐具卫生标准抽检不合格的公司进行处罚，且处罚金额在5000元以下的布局、操作流程等现场监督不合格的公司，大多数没有处罚的法律依据。 而且，现在无论是工商还是卫生，都不能对不合格的公司进行停业整顿或取缔。 同样没有法律依据，因为“公司的违法价格太低，无法起到威慑作用”。

“另一个问题是，执法部门不容易找到隐匿的不合格公司。 ”周彪说，由于消毒公司规模小，设在一点的工业区、住宅区，执法部门很难找到线索进行调查。 此前卫生监督管理部门举办的活动中提出，消毒餐具公司和部门联动执法有利于调查。

领域协会计划为餐厅提供参考清单[/s2/]

记者了解到，东莞市餐饮器具消毒协会批准后不久将成立。 届时，领域协会将制定餐饮器具消毒领域生产、操作的相关流程、统一标准，进一步规范公司的生产经营行为，对不合格公司起到约束作用。

“希望领域自律能够更加规范消毒公司”。 领域协会发起人周彪介绍说，餐饮消毒领域，技术不是难题，而是在于公司的规范管理和“良心”的服务行为。 他认为餐饮器具消毒公司不能只追求利润最大化而节约应该支出的必要价格。

协会成立后，主要任务是培训公司，对所有消毒公司进行标准化管理。 此外，周彪还设想，协会将设立专门的监管部门，不定期抽检消毒公司，届时将列出合格餐具企业品牌名单，提供给餐厅选择。

关于公布录取名单的原因，周彪表示，很多餐厅在面对企业品牌众多消毒产品时，不知道如何选择，协会能够提交录取名单使餐厅的选择变得更加容易。 然后，为了保证名单的公众信服感，协会也收集新闻，与部门联动提取相同的产品，动态更新参考名单。

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