“京城餐饮业入寒冬上半年关店2000余家”

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昨天，中国烹饪协会发布了今年上半年餐饮市场拆解报告。 报告显示，上半年领域的快速发展仍处于近年来历史最低点，其中要点公司在二季度领域亏损面达到20%。

北京高级餐饮受到冲击的餐饮收入增长率持续下降

上半年关店2000多家首都餐饮业进入冬季

虽然北京地区餐饮公司正在进行积极的转型自助，但长期积累的“高端氛围”让普通客户望而却步。

昨天，中国烹饪协会发布了今年上半年餐饮市场拆解报告。 报告显示，上半年领域的快速发展仍处于近年来历史最低点，其中要点公司在二季度领域亏损面达到20%。 在一线城市，北京市场上半年餐饮公司关闭了2168家。 另外，在全年饮食收入增长率方面，北京也持续下降，5月比去年同期下降了1成以上。

全国饮食收入增长率比去年同期下降4.5 %

根据中烨协的报告，年1月至6月，全国餐饮收入实现11795亿元，比去年同期增长8.7%，增长率比去年同期下降4.5个百分点。

往年增长率超过社会消费品总额增长率的餐饮业，今年比同期社会消费品零售总额增长率竟下降了4个百分点。 “贫富差距之大是往年所没有的。 》中烨协相关负责人感慨良多。

全国餐饮业的日子不好过，北京餐厅的状况更糟。 昨天，记者在净雅、俏江南、北京宴会等餐厅看到，与往年的门前市相比，现在到了午饭时间，一些餐厅的服务员超过了顾客。

昨天中午，记者在位于工体外的粤菜餐厅发现，位于包间的餐厅二楼只有两次客人。 为客人准备的停车场只停了四五辆车。 餐厅有十多名员工，为这两位客人服务。 就连送客这个“小事件”，也有两三个员工抢着做。

记者一离开餐厅，领队热情地走过来，向所有准备离开餐厅的客人分发名片。 据这位常客说，这种情况去年完全没有。

高级餐饮业受到冲击，带动北京餐饮业

一直以来支撑着北京餐饮快速发展的高端餐饮，如今成为了北京餐饮增长的带动者。 从去年的三公支出限制到今年的中央八项禁令，作为商务餐饮密集的北京受到了很大的冲击。

上半年，湘鄂情关闭8家直营店，预计亏损1.6亿至2.4亿元的全聚德营业收入8500亿元，比去年同期减少6.52%，利润总额0.85亿元，比去年同期减少32.14%。 根据小南国、唐宫中国发布的中期利润警告，净利润将比去年同期明显下降。 中国烹饪协会调查积分公司发现，今年第二季度，高端餐饮人均费用通常下降15%—30%，营业收入比去年同期下降22.57%。

“以前很多人不擅长饮食，在北京投资商务餐厅的话，可以把钱花掉装饰一下，如果再有一点关系的话，基本上就不会为难赚钱了。 ”业内人士刘先生告诉记者，这种模式让许多投资者看到了商机，纷纷聚集餐饮业。

公务费用大幅削减，这类餐厅的目标客户几乎没有了，超豪华的装修使得普通客人无法进入餐厅，很多餐厅在这次冲击下被迫关门。 记者了解到，这类餐厅的运营价格非常高，很多餐厅3、4月份的营业收入无法均衡电费、租金等一定的营业价格，无需购买原材料或提高员工工资。

根据中烨协的调查，全国各大餐饮公司今年二季度的亏损面达到20%，60%的公司利润比去年同期平均下降42%，个别高级餐饮公司超过300%，比上个月平均下降26.35%。

北京餐饮收入增长率一直在下降

中烹饪协会的数据显示，北京餐饮业收入增长率一直呈“负增长”，5月份比去年同期下降10.3%。 据有关部门调查，今年1月至5月，北京市50家餐饮业销售额减少6%，15家高端餐饮业销售额减少36%。

另外，北京市比较有效的餐饮服务许可证逐月下跌，也从侧面印证了北京餐饮市场的低迷。 截至2009年6月30日，北京市有比较有效的餐饮服务许可证60186件，比1月减少2168件，比去年同期减少2791件。

即使是和北京同为一线城市的广州，情况也大不相同。 不仅持续保持年均10%以上的增长率，3月达到17.81%的高峰。 另一个一线城市上海也保持着平均6.8%的增长率。 北京的饮食状况为什么这么差？ 业内人士表示，这是北京商务餐厅、高端餐厅太多了。

公司开始转向重要的“突围”方法

年餐饮公司收入增速的下跌，让很多公司措手不及，一点点的商家在经历了年初的销售额、客流量、人均三个硬指标全面下跌的打击之后，开始了转型。 业内人士表示，餐厅可以实现快速转型，但要让客户接受需要相对较长的时间。

在经营压力下，团购成为许多公司“突围”的重要方式。 大众点评网数据显示，年高端餐厅团购活动大幅增加，今年二季度团购销量达到6倍，交易额约为年二季度的11倍。

另外，新辣道、捞豆坊、黑松白鹿、独茶一座、绿线阁、八国布衣、俏江南等多家公司开始提供手机客服。

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