“油烟非“主角”回锅肉炒不出雾霾天”

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牙尖川菜以油爆炸而闻名，是否加重了pm2.5的负担？ 专家表示，油烟只有直接排放到空气体中，才能成为pm2.5的一个来源。 他还解释说:“分解pm2.5源后，成都空气体受到烹饪的影响，但餐饮油的烟尘为4.68%，比例不大。”

前几天，北京市外事办公室主任赵会民说:“中国人习性的料理对pm2.5也有不小的贡献，希望市民合作做好清洁空煤气的工作。” 川菜对pm2.5的贡献不是更大吗？ 成都网友问:“你需要吃冷拌菜还是摇面包做饭？

事实到底怎么样了？ 烹饪对pm2.5的贡献有多大？ 喜欢油爆川菜的成都情况怎么样？ 针对市民关心的热点问题，华西都市报记者向环保部门相关专家咨询后表示，“烹饪油烟是pm2.5的来源之一，成都pm2.5源的解析结果显示，餐饮油烟仅为4.68%。”

数据/油烟所占比例仅4.68%的直接排放有影响

“煮饭也会影响pm2.5吗？ 你不信任我吗？ ’成都的小川觉得“有点扯”，他说:“如果真的有影响的话，被爆油炒过的牙尖川菜造成的污染会更重吗？ ”我抱有好奇心。

“在烹饪过程中，爆炒热油产生油烟，未经净化的情况下，如油烟净化装置“光安不使用”、老房子没有烟道、油烟机老化等情况下，油烟直接排放到空气体中，成为pm2.5的一个来源。” “从来源于pm2.5的分解可以看出，成都空气也受烹饪影响，餐饮油的烟尘为4.68%，比例不大。 ”

“成都有车在开，煮饭比汽车污染大吗？ ”有一点市民怀疑，成都的pm2.5到底是谁做出了最大的贡献。

三大空气体污染源的废气占了大头

专家介绍说:“硫酸盐、扬尘、煤烟是成都pm2.5的三个主要来源。” “其中硫酸盐占25.15%，是pm2.5的最主要来源，其次是扬尘和煤烟，分别占19.35%、14.98%。 ”

专家介绍说:“成都市的pm2.5主要是复合型污染，主要原因是燃煤污染、汽车尾气污染和扬尘污染。”从数据看，汽车尾气灰尘直接排放，比达到10.76%。 另外，汽车的废气会造成二次污染，废气中含有大量的氮氧化物和碳氢化合物，两者在光照下会再次生成二次颗粒物污染，汽车行驶后，会带来大量的扬尘，也有助于pm2.5。 ”建议多渠道治理污染，以免油烟直接排放

该专家说:“没有必要改变老百姓的烹饪方法。” “要减轻餐饮油烟气引起的pm2.5，需要加强餐厅油烟净化装置的制度化监督管理，避免出现‘光安不使用’的情况。 对老百姓来说，尽量采用油烟机，定期维护，减少窗口直接排放。 ”

成都市环保局相关负责人表示，要改善pm2.5，必须先从汽车问题开始。 据介绍，成都市环保局等相关部门持续开展燃煤污染治理、扬尘治理、汽车尾气污染治理等工作，“例如，人们关注的黄色基准车，从年开始制定黄色基准车报废工作方案，到年12月底，到2005年

通过暴露/ 8个国家控制监测点的采样分析pm2.5结构

这些数据是怎么得到的？ 成都环保局相关负责人介绍说:“在梁家巷、三瓦窑、金泉两河等8个成都国家控制监测点，相关工作人员利用pm2.5空气体采样器进行了采样。” “随后将样品送到南开大学国家环保城市空气体颗粒物污染防治点实验室，他们进行了pm2.5的成分特征和来源的分解(张路延)

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