“四季度餐饮业继续缓慢回升”

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导游词:中国烹饪协会日前发表了第三季度餐饮市场拆解报告。 年三季度，餐饮市场在波动中缓慢回升，大众化餐饮快速发展势头强劲，全领域景气好转，餐饮公司经营状况好转，利润跌幅收窄，但高端餐饮仍持续低迷，公司转型升级仍是小时巴

中国烹饪协会预测，四季度餐饮业仍在波动和重复中缓慢回升，全年餐饮业仍有望实现两位数的增长。

大众饮食逐渐升温

报告指出，在国民经济稳定运行的宏观环境下，三季度餐饮市场逐渐回暖。 年1-9月全国餐饮收入18178亿元，比去年同期增长8.9%，增速比去年同期下降4.3个百分点，降幅比今年上半年稍窄。 其中限额以上餐饮企业收入5842亿元，仍处于负增长状态，降幅为1.8个百分点，但降幅较上半年有所减缓。

“进入今年以来，住宿和餐饮业一直不景气，但二三季度住宿和餐饮业景气指数持续小幅上升，三季度有所好转。 》中国饮食协会副会长边疆介绍。

过去的第三季度是饮食领域以前流传的“全年黄金期”盛行的季节，但今年没有了风景。 报告显示，中秋节、国庆期间餐饮公司销售额仅比去年同期增长44%，其余均比去年同期减少或持平。 但从整体来看，第三季度餐饮公司的经营状况有所好转。 要点餐饮公司中，营收同比下跌的公司和环比下跌的公司数量有所减少，经营状况明显好于二季度，公司亏损面也有所收窄，营业利润和净利润平均跌幅有所缓和。

在边疆，餐饮领域的分化态势还在继续，基于城市化、成本上涨等因素，大众化餐饮仍有较好的快速发展前景。

上三季度大众化饮食的迅速发展势头也促进了一些省市饮食的回暖。 目前，在有数据公布的大部分省市中，只有上海、海南等少数省市1-8月餐饮收入增速较去年同期有所上升，其他大部分省市增速均较去年同期有所下降，多数省市增速高于全国4.3个百分点的平均水平。 但是，与今年上半年相比，一些省市餐饮业在大众化饮食走势中稳步回升，增速或多或少有所提高。

高端饮食持续低迷

与大众化餐饮相比，大部分省市高档餐饮仍持续低迷，限额以上餐饮收入保持负增长，个别高档餐饮公司的营业利润和净利润比去年同期下降45%以上。

报告指出，面对市场诉求的变化，餐饮公司进行了战术调整，但效果不一。 高端餐饮以降低人均费用、提高整体收益为目的的转型措施效果不佳，三季度人均费用水平比去年同期下降15-25%，但收益仍较上年同期持平。 国庆黄金周期间，一些高端公司的销售额比去年同期下降了70%以上。 “双节”期间公司推出的月饼礼盒销售遇冷，降价亲民措施不自然。

“以公款支出为主的高端餐饮业时代一去不复返，高端餐饮公司都在经历痛苦的转型期，在这一过程中，会出现越来越多的关门潮。 ’被称为边疆。

此外，餐饮企业也竞相扩大服务行业和服务范围，启动外卖配送业务，外卖配送业务收入比去年同期增长30-40%，具有一定的快速发展前景。

此外，中高端餐饮公司和大众餐饮公司都将推出团购活动，增收效果显著，部分公司第三季度团购收入较去年同期增长100%。 但是，被认为前景无限的微博微信、公司APP的普及和增收效果并不十分令人满意。 要点餐饮公司中，一半以上的公司认为微博微信取得的增收效果很正常，目前提供APP服务的公司只有27%。

餐饮领域的变革升级不能一蹴而就，必须经过时间的缓冲和市场检验。 随着餐饮市场不断调整，结构越来越合理，中国烹饪协会预计四季度餐饮业仍将在波动和重复中缓慢回升，全年餐饮业仍有望实现两位数的增长。 另外，积分餐饮公司也期待着四季度的快速发展形势，多数认为环比会继续回升，但对恢复到去年的增速水平没有信心。

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