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马克西姆代表了中国法国菜的最高水平，被称为贵族餐厅，在演出风景31年后，明年将被中国剩下的店关闭，在北京崇文门只剩下一棵苗。 昨日，记者获悉，由于业绩不佳、经营混乱等因素，马克西姆餐厅企业品牌所有皮尔卡丹将夺回除北京崇文门店外企业品牌的录用权。 随着最早进入中国市场的国际企业品牌皮尔卡丹的没落和皮尔卡丹本人的退役，中国法国菜界的标杆餐厅马克西姆也面临抉择。
中国只剩下一家店铺
公开资料显示，马克西姆餐厅在中国设有5家店，分别为北京崇文门店、北京蓝色港湾店、上海大剧院店、天津五大道风情区店、合肥1912街区店。 目前，合肥店和蓝色港口店停业。 据悉，马克西姆合肥店关门前，运营方因拖欠工资，与员工发生了两次纠纷。 最终，这家马克西姆被认为是开拓中国二线城市的开始，规格最高的店以关门告终。 此外，蓝色港口店也于今年上半年关闭，业内人士表示，关闭的首要原因是定位混乱和经营状况恶化。
崇文门店相关人士表示，去年皮尔卡丹去中国考察过几家马克西姆餐厅。 结果，各马克西姆餐厅大多偏离了正宗法国菜的味道，经营状况不佳。 因为这家皮尔卡丹最终只选择了崇文门的一家店续签了合同。 这意味着马克西姆在中国的关门不仅是合肥和北京蓝色港湾的两家店，剩下的店明年也将关门。
标题：“贵族餐厅马克西姆陨落运营标准不统一为诱因”
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