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过去的动物饲料现在成了“夜宵之王”，小龙虾在中国迅速走红，抓住了无数“食物”的心。 随着小龙虾“千亿级”的市场支出，从诉求侧到供给侧的整个产业链也在壮大。
《中国小龙虾产业快速发展报告》显示，全年中国小龙虾用量87.93万吨，产值564.10亿元(人民币，单位下同)，经济总产值1466.10亿元，全产业链从业人员近500万人。
8月25日，记者访问广西柳州市进出市场的水产经营区时，发现大部分经营水产的小摊上都有龙虾销售。 在蒋新鲜龙虾批发店门口，工人们在挑选和打包龙虾。 不断有客户询问小龙虾的批发价格。
蒋氏于2009年开始批发小龙虾。 他回忆说，小龙虾刚开始以每斤2元的价格出售，每天只卖10公斤以上。 “现在每斤33元，每天能卖100斤。 ”
龙虾店铺在中国的每个城市都开花。 根据2007年大众评价的小龙虾调查，中国约有10万家小龙虾店铺。
“没有小龙虾生意就不好做！ ”广西柳州市皮皮手抓虾餐厅经营者韦氏今年6月加入小龙虾餐饮业，表示:“从江苏省的小龙虾养殖基地每天订购10斤商品，制作和销售各种口味的小龙虾。” 据说在生意最兴旺的时候，商店常常忙到天亮。
小龙虾的成本急剧增加，也促进了全国各地的小龙虾养殖。 根据中国水产学会发布的《中国小龙虾产业快速发展报告》，从2007年到2007年，中国小龙虾养殖产量从26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%。中国已成为世界最大的小龙虾生产国，养殖小龙虾规模最大
中国农户乘“小龙虾经济”致富，小龙虾大餐给有些贫困的地区带来了商机。 被称为“中国小龙虾之乡”的湖北省潜江市，以小龙虾产业为脱贫主导产业，每年有9102名贫困群体通过快速发展“虾稻合作”产业脱贫致富。
目前，中国小龙虾产业从最初的“渔业+餐饮”模式，变成了“规模化养殖+费钱、比较稳定”的新产业，衍生出节庆文化、休闲体验等新业态形式。 据业内人士介绍，小龙虾产业规模预计在今后3~5年内将迎来持续增长。
标题：““宵夜之王”小龙虾 背后市场达“千亿””
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