“庆丰包子铺试水轻资产出海”

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老字号庆丰包子店迈出了国际化的第一步。 8月7日上午，庆丰包子店·阿拉木图店正式签约，庆丰包子店将以特许经营的方式在哈萨克斯坦阿拉木图市开设海外首家清真餐厅。 如果首店试点成功，庆丰包子店将在“一带一路”国家迅速布局。 但业内普遍认为，中餐海外开店的最大障碍是人力，特别是正餐公司，庆丰包子店也必须解决人才问题。

海外第一家店

庆丰包子店的第一家海外店位于哈萨克斯坦阿拉木图市波什泰因德克区。 相关人士表示，阿拉木图市在哈萨克斯坦的地位相当于中国的上海，是该国经济最发达的城市之一。

北京庆丰包子店常务副总经理徐林介绍，店面位于当地最大的中餐酒店一楼，面积约600平方米，店面装修均突出中国特色。 目前，筹备工作正在进行中，预计9月底或10月初正式开业。

值得注意的是，当地人大多信奉伊斯兰教。 因为这家庆丰包子店的阿拉木图餐厅是清真餐厅，所以销售品种也进行了调整，以包子、锅贴、饺子、馒头等为主，味道也根据当地人的口味以牛羊肉为主。 徐林表示，预计也会在菜单中添加驴打滚、眼窝、豌豆等清真小吃。

庆丰包子店此次“出海”与在哈萨克斯坦举办的阿斯塔纳世博会有直接关系。 今年6月，庆丰包子店作为被邀请的9家小吃企业品牌之一参加。 当时，庆丰包子店带去的牛肉葱包、咖喱牛肉包、锅贴、春卷等中国特色小吃很受当地人欢迎，增加了这家企业“出海”的底气。

轻资产模式

许多业内人士观察，庆丰包子店海外首家门店并非直营，而是批准北京开设9周伟业投资管理有限企业的特许经营加盟店。 据了解，北京九周伟业投资管理有限企业原是庆丰包子店的加盟商，双方已合作七八年，在国内开设多家店，拥有国外运营经验。

资料显示，北京投资管理有限企业成立于年9月，注册资金1100万元，是专业从事经贸、项目投资、公司管理、食品进出口贸易等业务的企业。 目前，该企业共有4个子企业，其中2家在中国内地注册，分别为北京金九泽投资管理有限企业、北京华威餐饮管理有限企业。 也有哈萨克斯坦中亚北京九泽烤鸭料理酒店、喀麦隆九周伟业商贸有限企业2家海外子公司。

事实上，由于该企业曾在哈萨克斯坦运营餐饮项目，熟悉当地政策、环境、生活习惯、餐饮口味等，有助于庆丰包子店迅速落地。 庆丰包子店母公司北京华天餐饮集团企业社长贾飞表示，阿拉木图店是庆丰包子店“一带一路”布局的第一站。 试点成功后，庆丰包子店将在“一带一路”的国家开展，加快开店速度。

人才是个难题[/s2/]

瞄准海外市场的不仅仅是庆丰包子店。 近年来，包括海底擂、眉州东坡、花家怡园、黄记煌、江边城外等在内的众多国内知名中餐企业品牌不断扩大海外市场，全球掀起了新的中餐“出海”潮。

分析师表示，经过近30年的快速发展，中餐标准化程度明显提高，为中餐企业品牌在海外开展连锁经营奠定了基础。 加之目前网络技术成熟、渗透公司治理、海外华人数量增长快、海外旅游快速发展速度快等因素，也有助于降低中餐公司海外开店的难度，中餐海外快速发展迎来机遇。

值得注意的是，在此次“出海”热潮中，许多餐饮企业不约而同地选择了与熟悉当地情况的公司合作的方法来扩大海外市场。 庆丰包子店选择了在哈萨克斯坦从事餐饮业务9周的伟业。 江边城外创始人李长江表示，江边城外专门在海外设立企业，其投资方米诺集团也在海外拥有餐饮企业，在新加坡也有餐厅运营管理经验。 黄记煌董事长黄耕表示，黄记煌首先通过快速发展当地加盟商的方法拓展海外市场，黄记煌负责企业品牌、管理、货源等核心材料的出口。 花家怡园和阿五黄河大鲤通过与海外企业合作开店的方式被安排在海外。

但是，困扰中国菜海外发展的问题还没有完全解决。 接受采访的许多业内人士认为，中餐海外开店的最大障碍是人员。 为了保护当地的劳动力，很多国家政府要求中华料理公司的海外店尽可能聘用当地的员工。 这样，快餐、单品类容易训练，但在从凉菜到热菜的技术含量都很高的正餐公司，不容易在当地找到合适的人员。