“毛肚涮10秒？鸭肠提三下？专家：别贪鲜嫩小心寄生虫附体”

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今天( 11月7日)迎来了立冬节气，寒冷增加，热气腾腾的锅成为许多市民的最爱。 最近，互联网上流传着很多版本的“锅秘传书”。 “毛腹瘪了10秒，就会七跌八裂； 鸭肠提三下摆三下，10秒以下； 涮虾子五分钟最嫩。 这种追求肉类的极其新鲜的吃法受到了网民的很高评价。 肉类没有充分烹饪会有什么风险？ 怎么吃火锅最健康？ 11月6日，记者采访了医院和疾病控制相关专家。

”锅的秘传书“不一定可靠

南大一附属院神经外科专家王淳良表示，“火锅火锅”的日程是:“不一定通过生食完全烧火，如果直接用稀有肉类和鱼贝类下肚，有可能会引起肠胃感染。”

无论是吃火锅，还是吃麻辣酱、烧烤、铁板烧等其他烹饪方法，最重要的是烹饪食物放入口中，要避免为了追求柔软光滑的口感而吃半生的食物。 “王淳良说，吃火锅煮食物没有严格的日程，但前提是煮熟。

活在喜欢烧烤的男性大脑中的虫子

期间，江西籍刘先生身体突然出现癫痫症状，在当地医院治疗无效，也未发现病因。 之后去省城大医院检查，从他的血液中检测出了曼森迭宫绦虫裂头绦虫(寄生虫)的抗体，呈阳性。 各项检查表明颅内有寄生虫。 医生随后对刘先生的大脑进行了手术，发现颅内病灶中隐藏着一只长约10厘米的活虫。 后来发现，患者平时爱吃烧烤火锅，颅内感染寄生虫，与他的生活方式有很大关系，很可能吃了未经烹饪的肉类。

王淳良表示，寄生虫适应性强，在胃肠环境中也无法杀灭，寄生虫幼虫通过血液进入身体的所有器官。 寄生虫经常出没的地方通常有皮下、眼睛、肺、大脑等。

生半熟的肉类风险很大

王淳良说，牛羊等肉类中常见各种寄生虫，高温烹调基本都能杀灭。 也有耐高温的寄生虫，吃未烧完的肉类有感染寄生虫病的风险。 另外，像虾和蟹这样可以生食的肉类和海鲜产品，也有不少人认为在吃的时候需要注意，所谓“生吃”有可能隐藏着安全上的担忧。

入冬以来，南昌市疾控中心也发布了健康提示，提醒市民要注意饮食安全，食品必须煮熟再煮。 生食、切菜刀、砧板要分开，以免病入膏肓。

“重口味”是很多人的喜好，热辣的食物只有放在嘴里才能爽。 医生表示，食管正常耐受温度通常在40℃左右，受到50℃-60℃以上的热刺激，容易对口腔、食管及胃黏膜造成损伤，特别是对麻辣火锅中的麻辣成分有较强的刺激性，还可导致消化道充血和水肿。 长时间吃温度过高的食物容易诱发食道癌。 医生提醒说，特别是油多的食物温度高，散热相对慢，这类食物最好夹着凉一点再吃。

另外，在火锅料理中吃冰镇啤酒或冷饮也不合适。 因为热锅料理遇到冷饮，一冷一热，对肠胃有很大的刺激作用，容易诱发腹泻、便秘、痔疮等肛肠疾病。 通常，每月最好不要吃2-3次以上的火锅，但饮食上需要荤素的组合、营养均衡、少油的盐。