““自热火锅”走红 专家：操作、食品安全是问题”

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“一杯冷水做四川锅！ ”现在，“自热火锅”这种方便食品因WeChat的力矩而悄然受到欢迎。 一时，海底擂、德庄、小龙坎等火锅企业品牌纷纷抢滩，良品铺子、三只松鼠等零食制造商也乘风入场。 但是，作为领域的新产品，自热火锅销路很好，真的安全吗？ 记者对此进行了一些访问调查。 食品专家表示，自热锅存在不少安全隐患，因此顾客必须谨慎购买。

冬天从热锅里很受欢迎

“不用在家开枪也能煮饭！ ”近日，朋友圈不少人在晒“自热火锅”的照片，发现购买渠道多为EC平台。 在一个EC平台上，记者看到39.9元的海底擂自热火锅月销售额超过12万件，剩下的7、8家顶级企业品牌月销售额也在5万件以上。

但是，与线上爆炸相比，自热火锅在线上的商超路线有些冷清。 在访问华联、沃尔玛、家乐福、欧尚等超市时，大部分超市暂时没货，而欧尚超市只推出了海底捞企业品牌的自热火锅。 “这个产品是新产品，我们还没有接到进货通知。 你提到的很多企业品牌也不清楚是否会进入购买渠道。 ’家乐福海淀黄庄店的工作人员说。

“自热火锅其实是自热米饭、自热面的升级版、派生版。 从产业的角度出发，我们很少看到这种方式。 锅本身是一种具有较强社会交流属性的食品，但自热锅在这方面有所欠缺，是越来越多的补充型产品。 ”中国食品产业评论家朱丹鹏说。

需要注意食材的质量

自热火锅作为一种新型食品，目前在业界的称呼还没有统一。 以“自热火锅”为关键词在EC平台上搜索，目前市场上存在“自煮火锅”、“方便火锅”、“懒人火锅”、“身锅”、“微火锅”等多种称呼，该产品处于领先期时应该规范的混乱形象横空出世。

事实上，记者调查发现，由于目前领域缺乏统一规范和高门槛，自热火锅存在不同企业品牌乃至大企业品牌、中小企业品牌共享一个代工厂的现象。 知名火锅企业品牌大龙煶这样的自热火锅和筷子时尚的制造商都是四川江中源食品有限企业，火郎和辣度过亿这两个自热火锅企业品牌也选择了共享重庆盾皇食品有限企业来代言。

共享这样的替代工厂，分别组装企业品牌的方法也让很多客户担心替代公司的资质问题和食品安全问题。 “打开菜包，黄瓜和藕片又滑又有点臭。 看起来像腌过的一样。 ”有网友在某自热火锅企业品牌下表示，自热火锅的味道通常是“即使价格相同，也会选7-11的盒装假货。 至少是新鲜卫生的。 ”。

沸腾高温安全吗？ [/s2/]

“第一次使用自热锅的时候吓了我一跳。 发烧极快，我担心沸腾时箱子会膨胀，导致破裂。 ”据市民王先生介绍，往热袋里倒入凉水后，不到10分钟就让上层餐盒内的食材和水沸腾，可以看到箱子明显膨胀，冒出高温的蒸汽。 “这个自加热锅真的安全吗？ ”不少网友留言称，如果冬天采用自热火锅，箱子确实会变形或破裂。 对此，一家企业品牌店的员工表示，加热包在冬季膨胀会受到一定的影响。

业内人士表示，自热火锅使用的食品专用发热包并不新鲜，自热米饭、自热面等食品自古以来就有使用，成分以生石灰为主，“采用过程中必须检查气孔是否堵塞，否则容易爆炸。 另外，采用加热包后也请勿随意丢弃。 中的成分容易污染水，儿童接触也有安全隐患。 ”

朱丹鹏说，从食品安全的角度来说，自热火锅确实有很多危险性和缺点。 “自热火锅存在的操作安全问题和食品安全问题，如肉类食材的质量控制等，一时不容易彻底处理，是这类产品的硬伤。 ”。