“明年流行吃什么？2005年美食食尚十大预测”

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2005年，我们需要怎么吃？ 明年流行什么？ 这些话不是说得很清楚吗？ 但是，我们在这里大胆做一点预测，怎么吃是最好的时候？ 明年我们的餐桌上会出现什么？ 什么会从我们的餐桌上消失？

可能性指数:★★★★

最初的家常菜应该是羊房胡同的励家菜，但现在已经20年了。 2004年，“私家料理”开始成为小范围流传的语言，所有时尚都在小范围内传播，聪明的大众开始大量复制，直到它丧命。

这些家常菜大多开在隐蔽的地方。 胡同中的四合院、僻静的公园、湖边的房子、做的菜也各有特色，菜价也是普通人无法自由去的。 但是，很多京城的私家料理已经有了不同的味道，有几家餐厅假冒“私家”的名字营造出“公家”的味道。 前几天，看到三环沿岸也有很普通的餐厅打着“家庭料理”的招牌，我觉得这个家庭料理的概念会腐烂吧。

可能性指数:★★★

情调是容易模仿的东西。 老北京大宅院的情调、四合院的情调、上个世纪欧洲版的情调、本世纪老上海的情调、冒充艺术的情调、仿制色情的情调……所有的一切都不过是装修和一丝不苟。 但到了最后，我们要吃饭。 不是情调。 我去过很多这样的餐厅。 虽然环境一流、唯美、浪漫，但上菜后味道会皱起眉头。 在后海，三里屯、工体附近，到处都能看到这种小资版的餐厅，很多生意很冷清。 2005年，我们会选什么？ 好吃还是漂亮？

可能性指数:★★★★★

几年前是湘菜，川菜，然后是贵州菜，云南菜，然后一直往西南方向跑。 越南菜、泰国菜、印度菜，甚至还有尼泊尔菜。 我不知道什么时候有老挝和金三角菜。 总之很明显，人们喜欢的方向是西南。 贵州料理店今年开了很多家，三个贵州人开了分店，夜郎自制料理开始走高端路线，苗乡楼也被称为正宗，召唤了所有的马。 云南菜和贵州菜口感完全不同，更清爽。 北京新建的云南菜馆也有很多。 泰国菜、越南菜也在持续上升，东南亚风味的菜，又酸又辣，受到很多人的喜爱。 在料理中加入少许鱼露、香茅油、柠檬、咖喱似乎很时尚。

可能性指数:★★★

fusion food是一个新词，意思是融合菜。 其实语言是新的语言，但文案并不新鲜。 荷兰风格的印度尼西亚料理在马来西亚和新加坡的peranakan (中式风格的马来西亚料理)很盛行。 前法属殖民地的菜肴都有fusionfood .更古老的。 据说意大利面是马可波罗从中国带走的。 所以这不是新的。

虽然不是新的，但是总是出邪道。 fusionfood的流行，一定伴随着一些餐厅的荒唐组合和漫天要价，就像广东式点心蘸着北京甜面酱吃一样。 fusionfood容易被商家当作称呼语，所以需要仔细辨别。

可能性指数:★★

这是一个更合理的费用故事。 谁的钱都不容易赚，饮食利润越来越低，粮食价格也不降，人们确实越来越了解。 众多商家竭尽全力，广告、折扣、退票、会员制……是为了引起人们的到来。 但是，客人大多不相信那一套。 100元的钱必须吃120元的东西。 比起三家公司，商品总是分胜负，至少让自己觉得合理。 越来越明白花钱，花钱越来越合理，这也是社会进步的表现之一。 下一页

可能性指数:★★★★

透明厨房并不新鲜。 东方君悦里的长安一号是典型的开放式厨房，大部分人都是冲着看厨师做饭去的。 五洲冠的假日酒店有紫云铁板烧。 那里的厨师很英俊，同时会花式烤，就像在看美食表演一样。 开放式厨房表演不仅仅是表演，卫生和放心是第一位的，我们看到厨师有自己的心。

可能性指数:★★★

这不仅仅叫外卖，还可以叫高级餐厅的服务员、厨师、餐具、桌子和椅子都来。 客人要求在长城上安排宴会，宴会部就带着美酒美食厨师，开着冷藏车、保温车、重型卡车、巴士，宴会员、酒吧员、电工、警卫、医务人员一起出动。

可能性指数:★★★★

在许多人心中，老字号就像国营酒店一样的概念，时代在进步，但国营酒店始终停留在20世纪80年代。 装修简陋，有老字号招牌的菜不怎么好吃，服务质量差，很多阿姨级别的人还在当服务员。 虽然现在的老字号早就不是当时的样子了，但也有消息称，2003年，全聚德和华天集团重组，2004年末，全聚德将以仿膳、四川料理店等老字号为名义。 经过改革和重组，老字号发生了巨大的变化。 全聚德永远在排队，各老字号重新装修，推出新菜，服务也更好。 2005年，去老字号和朋友吃饭，或者一家人聚会，是个不错的选择。

可能性指数:★★★★

北京本来就是汇聚美食的大全之地，但还是有人想去吃地道、地道的异地美食。 今年北京周边郊区的美食很火爆，去怀柔、顺义吃红鳟鱼已经成为很多人周末的经常项目，在美食之旅中，顺便在野外散步远足。 2005年，越来越多的旅行假期将会以美食的名义制作。 如果想吃地道的面，有几个朋友去山西，想去上海的新天地喝，就直接坐飞机去。 如果想吃新鲜的海鲜的话，我要去大连。 世界这么小，我们的胃口这么大。

可能性指数:★★★★★

非典，经历了禽流感，人们越来越重视健康。 虽然饮食分割制并不流行，餐厅每天的消毒没有持续几次，但健康的观念早就深入人心了。 绿色食品已经说了好几年了，明年也继续说。 素食、食疗、滋养强壮等概念越来越得到人们的认同。 “衣要布，食要素”已成为许多人的生活习惯。 我们追求的应该是健康合理的饮食关系。 健康是最好的。 这几个永远不会过时。