“多个餐饮企业油条铝含量超标永和大王上黑榜”

本篇文章1044字，读完约3分钟

8月29日，北京市卫生监督所公布了近期对47家餐饮公司油条的检测结果，北京永和大王餐饮有限企业广渠路店等9家餐饮公司将因油条中铝含量严重超标而受到处罚。

市卫生监督所专家论证称，油条中铝含量超标，与加工制造过程中过量采用含铝添加剂如明矾等有关。 一些加工者为了在制造过程中使油条变得柔软脆，过量加入含铝添加剂是因为

油条中铝含量超标的主要原因。 这次被测油条的铝含量超过国标的两倍以上，严重超标。 (按照国家食品添加剂卫生标准，明矾的最大采用量是“根据生产需要适量采用”，但铝的残留量必须在≤100mg/kg以下。 ）

与此次抽查不合格的餐饮企业相比，卫生行政部门表示将按照《食品卫生法》的相关规定进行行政处罚。 另外，要求各餐饮公司在油条加工制造过程中适量采用食品添加剂，另外，根据国标中面条制食品的铝限量标准，餐饮公司建议在油条加工制造过程中，1公斤面粉最多可采用1.74克明矾添加剂。

1 .北京大包餐饮有限企业

2 .朝阳区香河园家酒家

3 .北京村人们餐饮有限企业第二分企业

4 .北京永和大王餐饮有限企业广渠路店

5 .北京快客利食品工业有限企业

6 .时利和餐厅

7 .大众小吃(朝阳区平房乡石家庄)。

8 .北京市酒仙桥顺盈祥

9 .北京市酒仙桥天外天烤鸭店

市卫生监督所的专家表示，铝不是人体的必需元素，过量摄入对人体有害。 1989年，世界卫生组织正式将铝明确为食品污染物并加以控制，规定铝每日允许摄入量为1毫克/公斤。 (也就是说，以成人体重60kg计算，最高允许摄入量为60mg/日。

国内外文献报道，铝过量摄入可引起神经系统病变，表现为记忆减退、震颤、痴呆等，铝过量堆积在人体器官中也可能引起相应的病理损害。 但是，据专家计算，从通常一天摄取的油条量来看，通过油条摄取的铝量不超过人体一天允许的摄取限量。 因为这个顾客不需要引起恐慌。

昨天，记者致电北京永和大王餐饮有限企业。 企划部刘经理表示，油条是永和四大产品之一，制作油条的所有用品和原料由上海总部统一配送，有严格的原料标准，北京当地没有油条供应商。

上海永和大王餐饮有限企业运营部总监陆总表示，8月25日，上海总部得知北京店油条超标被检出后，次日从上海店提取油条样品送到上海卫生检测中心进行复检，但尚未结果。

陆总导演表示，他们初步怀疑这家店在运营中油锅清洗过程不完善，有残留，中铝含量超标。 现在上海总部要求各经营企业采取措施，按照标准每天过滤油锅。 此外，评价管理部门每季度对制造商进行跟踪试验。