“麦当劳与宝洁薯条含超量致癌物在美国引起公诉”

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美国加州总检察长比尔·洛克威尔日前对9家知名快餐连锁店和食品制造商提起诉讼，要求法院在警告标签上标注炸薯条、薯片中致癌物质丙烯酰胺的含量。 对于炸薯条中含有致癌物质的问题，美国检察机关提出诉讼还是第一次。

据《洛杉矶时报》27日报道，被洛克菲勒告的快餐店包括麦当劳、肯德基、汉堡王等，食品制造商包括宝洁等，根据美国法律，公司潜在于产品中 洛克威尔强调，虽然受薯条的诱惑“不能轻易拒绝”，但他有权利知道客人吃的薯条中含有过量的致癌物质，因此并不是激励人们不吃薯条。

科学界已经发现，高含量的丙烯酰胺会使实验动物罹患生殖系统癌症。 从1990年开始，被加州法律列入致癌物质名单。 2002年，瑞典科学家首次证实，土豆等富含淀粉的食物在高温烹饪中会产生过量的丙烯酰胺，薯条和薯片的健康危害首次被公认。

今年3月，由联合国粮食及农业组织( fao )和世界卫生组织(世卫组织)组成的联合专家委员会发表了一份简短的报告，指出某些食品故意生成的丙烯酰胺污染物可能会引起公共卫生方面的担忧。 麦当劳等“快餐”因为被指定为炸薯条等几个“人气”食品，所以是被称为“职业毒品”的有害物质含量很高的食品。

专家报告称，一些食品，特别是富含碳水化合物的低蛋白食品，在油炸、烧烤、烘烤等高温烹饪时会产生丙烯酰胺，“高温”的标准是温度超过120℃。 目前，各国提供的数据显示，富含丙烯酰胺的主要食品有炸薯条、薯片、咖啡，以及糕点、饼干、面包、面包卷、烤面包等谷物加工产品。

洛克菲勒在起诉书中引用了加州环境健康损害判断办公室的数据，指出快餐店的法式油炸食品中的丙烯酰胺含量平均达到了需要法律提出警告的含量的125倍。 超市销售的薯片丙烯酰胺含量是警告含量的75倍。 近年来，有为了丙烯酰胺问题起诉快餐店和食品制造商的顾客团体。

此外，美国最新研究表明，女性小时候经常吃薯条有可能提高成年后患乳腺癌的风险，这一发现为吃薯条对健康有害的观点提供了最新证据。

据8月号的美国《国际癌症杂志》报道，哈佛大学的研究者以582名女性乳腺癌患者和1569名健康女性为对象，对她们的饮食习惯进行了问卷调查，让母亲回忆起了童年时期的饮食生活。 结果表明，幼儿期经常吃薯条的女性成年后患乳腺癌的风险较高，女性从3岁到5岁每周多吃一份薯条，成年后患乳腺癌的风险会增加27%。

为快餐店和食品制造商辩护的律师认为，给炸薯条贴上警告标签可能会引起误解，只有快餐店制作的炸薯条和薯片含有丙烯酰胺。 其实，即使客户自己用土豆高温烹饪制作食品，也含有这种物质。