“春夏季怎么保证贝类食用安全”

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春天到了，各种贝类水产品陆续上市。 但是，由于很多客户对贝类水产品并不了解，如何才能在填满嘴巴的同时确保安全呢？ 日前，记者就如何确保春夏贝类安全采访了贝类研究专家、中国水产科学研究院副院长李杰人。

李杰人:中国贝类年产量达1000多万吨，贝类以其美味、丰富的营养，吸引着广大客户。 为了确保贝类水产品的食用安全，我国政府有关部门做了大量工作。 农业部从2003年开始在全国主要贝类生产区域开展贝类产品质量安全监测工作，今年加大了这项工作的力度，经费达到了5倍，还在一点产区建立了贝类净化中心。 卫生部和各级食品卫生管理部门也为保障顾客的食用安全建立了费用预警公告制度。 但是，贝类产品在生产、流通、销售各阶段都容易受环境影响污染和变质，所以在超市和大型批发市场等正规渠道购买贝类产品，食用时尽量不要生吃或食用未经煮熟的贝类产品。 另外，要注意国家有关部门的费用警报公告，避免在警报期吃有安全隐患的贝类，如现在的织纹螺。

记者:刚才提到了纺织品螺，最近北京市食品安全办公室对纺织品螺发出了费用警告，纺织品螺是什么贝类呢？

李杰人(纹螺俗称海丝螺，也有叫麦螺、白螺、甲锥螺等的地方。 主要分布在中国东南沿海，以天然采集为主，不是中国主要的经济贝类，产量少，主要是沿海地区的客户有吃织纹螺的习性，在内陆一些城市也要花少量费用。 条纹螺在特定的情况下，通过食物链浓缩一种毒素，人吃带毒素的条纹螺会中毒。 我国有从20世纪70年代开始吃条纹螺中毒的报告。 食用条纹螺中毒现象的发生季节性较强，主要集中在4~8月，这与条纹螺的生长环境和食物链的构成随季节变化有关。 中毒症状因中毒程度而异，轻者以恶心、呕吐为主，伴口唇麻木，重者首先出现口唇、舌、指麻木，然后出现颈麻、四肢无力、头晕、言语不清、严重者昏迷等症状

与食用织纹螺可能中毒的情况相比，我国各地制定了相关的管理规定。 例如，1987年，浙江省在《浙江省食品卫生管理实施办法》中规定:“禁止销售豚草、条纹卷贝等有毒水产品。” 2004年7月，北京市政府食品安全办公室发布《关于禁止采购和销售织纹螺的紧急通知》。 福建省自2003年以来每年4月起，相关机构对织纹螺毒素进行监测，如发现织纹螺带有毒素，将立即发布禁食通告等。

记者:那么，客户怎么识别条纹螺旋呢？

李杰人:可以根据大小、形状、颜色等进行识别。 条纹外形为长卵圆形，顶部尖锥形，外壳坚固，外壳面呈灰褐色或黄褐色，长约1~2cm，螺层7~9层，顶部数层有凸的纵向细肋。 其他常用的海水螺类，如东风螺(也称花螺) )是黄白色的壳，表面光滑有长方形的紫褐色斑块； 海螺、海螺等个体比带纹海螺大数倍，通常在7~8厘米以上，所以很容易辨别。