“放心碗：让人方便还是让人烦心?”

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最近，全国各大中城市的酒店出现了用塑料薄膜包裹的餐具。 这种专业消毒机构出租给酒店采用的集中消毒餐具，被迅速宣传和争论不休。 有些客户认为从食品安全的角度来看这是好事，称之为“放心茶碗”，但对商家将餐具价格转嫁给客户或强制采用集中使用餐具的行为提出质疑，也有人对集中消毒餐具的生产过程中出现的不规范问题表示担忧 作为一种新事物，“餐具集中消毒”的迅速发展目前正站在一个不自然的十字路口。

是塑料薄膜，里面包着餐具、盘子、勺子、杯子等。 这种专业的消毒清洗企业提供的被称为“安心茶碗”的“集中消毒餐具”正在饮食领域逐渐流行。

今年3月，长春市为保证在餐饮店吃饭时采用清洁卫生的放心饮食(饮)具，启动了“安心茶碗项目”活动，制定了“长春市公共饮食)饮)具消毒卫生要求”。 根据《要求》，长春市卫生局建立膳食(饮)具清洗消毒机构档案； 对餐饮公司的公共餐具进行清洁消毒，未经消毒或消毒效果达不到卫生要求的餐具不得采用，禁止重复采用餐具。 不具备公共餐具自我消毒条件的公司和移动餐饮店，必须采用符合卫生要求的公共餐具集中消毒公司的消毒餐具。

据了解，许多城市卫生局从饮食卫生的角度出台了同样的规定，要求酒店采用的餐具符合国家规定的卫生标准，这在某种意义上加速了餐具集中消毒的宣传。 武汉市开始开设“安心碗”后，为了让餐饮店方便用餐者采用清洁卫生的安心餐具，广州、银川、贵阳、桂林、长沙等多个大中城市也相继宣传了这种安心碗式的集中消毒餐具。

这套餐具由专业消毒企业负责消毒、清洁，另一方面酒店处理担心餐具卫生不达标的后顾之忧，可以让客人放心。 另一方面，省去酒店大量的清洗业务，节约人力和水电费，酒店自然乐于接受这套新餐具。

随着“餐具集中消毒”模式的宣传和推广，餐具集中消毒清洗作为一个新的领域开始迅速发展。 各道路业者也看到了其中的利润空之间所包含的巨大商机，竞相分一杯羹。

这样的本意就在于“集中消毒餐具”，让商家方便，同时让顾客放心吃饭。 在大部分已经打出放心碗的城市，都会出现各种各样的声音，遇到引起费用纠纷、被客户告上法庭的不自然现象。

这种不自然的原因是，本可以自发选择的“放心碗”在很多餐厅已经成为霸王条款，没有给顾客选择的机会，同时收钱被采用，所以顾客只能被动接受。

“看到‘将餐具集中消毒’，我很烦躁。 尽管其初衷是为了客户的健康。 但是，在很多酒店吃饭时，如果避免“餐具集中消毒”，就没有餐具。 “人居然没有选择的权利，这不是霸王条款吗？”在吉林省长春市的一所学校教书的王新宇愤愤地告诉记者。

我拜访了长春市和沈阳市的几家中型餐厅，发现这里的餐厅大部分也采用“集中消毒餐具”，价格从1元到3元不等。 记者建议避免“餐具集中消毒”时，一家餐厅表示，由于碗、盘、杯子等全部由集中消毒餐具企业提供，该酒店只能提供一次筷子，但不能提供其他餐具。

沈阳市的刘诚也说:“不是这一两块钱的问题，而是第一不舒服。 餐具卫生是酒店分内的事，本来应该免费提供，即使不免费采用，顾客也应该有权选择采用普通餐具还是集中消毒餐具。”

那么，为什么很多酒店想采用这样的“餐具集中消毒”呢？ 一点的客人认为，这是因为许多酒店将这种集中消毒餐具改为“收费消毒餐具”，这样酒店和消毒企业都会变得有利可图。

通常，进行集中消毒清洗的企业向餐厅提供的每套价格在0.7元至0.8元左右，餐厅卖给客户最少需要1元。 我知道餐厅赚差价，增加一点收入，节约洗碗工序和价格，不需要自己添置餐具等餐具。

在“集中消毒餐具”的“理所当然”上变身为“收费消毒餐具”的方法。 中国人民大学商学院教授郭国庆态度比较坚决，认为目前餐饮服务业如火如荼的这种“收费消毒餐具”的经营行为是不合理、不合法的，应该坚决取缔。

郭国庆表示，自从“餐具付费消毒”流行以来，社会反响不一，总的来说，大多数疑问并不赞同。 由于相关金额有限，许多客户没有时间和精力去关注，并且知道这一点。 但是，认识到的并不等于同意，金额小并不等于事件小。

郭国庆认为，另一方面，餐厅收取“消毒餐具聘用费”是强制销售，侵犯了顾客自主选择商品和服务的权利。 客户可以避免“付费消毒餐具”，不消毒餐具吗？ 另一方面，“餐具付费消毒”实际上是指将客户置于必须选择录用的高费用环境中，是违背客户意愿的不道德经营行为。

另一方面，餐厅征收“消毒餐具聘用费”是破坏服务业潜规则、转嫁经营价格的行为，将负面影响餐饮服务业的长期快速发展。 虽然这对餐饮公司的利润贡献不大，但却背负着“变相收钱”和“强制花钱”的坏名声。 从长远来看，无论是公司的快速发展还是领域的快速发展，都无法弥补损失。 可以看出，不是“放心碗”本身，而是餐饮公司质疑如何收取消毒餐具的招聘费。

并不是所有的客人都反对收费给餐具消毒。 “使用放心茶碗是放心的。 在酒店吃饭没人差那一块钱两块钱。 与自己的健康相比，这笔钱值得花。 ”何丹愉快大学生说。

目前，随着我国社会经济的快速发展，公众对公共卫生特别是餐饮公司卫生状况的要求似乎越来越高。 消毒餐具的产生和存在有其合理性，预计将逐渐普及。 那么，该如何应对“安心茶碗”这样的“餐具集中消毒”呢？

东北师范大学旅游管理学科的智利教师认为，将消毒餐具的费用全部转嫁给客户的方法不妥。 但是，目前一些中小型餐饮店还不能提供完全满足卫生要求的餐具。 如果完全免费提供这套“集中消毒餐具”，可能会增加这些小本经营的酒店的价格负担，迫使餐厅非法进行消毒清洗业务的“黑色”研讨会。

据记者调查，关于是否采用“放心茶碗”，除了还在观望的酒店外，还有一家酒店提供了两种餐具，供顾客选择。 也就是说，酒店提供的免费餐具和“集中消毒餐具”都可以选择，但是是收费的。

长春市客户协会的一位工作人员也告诉记者，尽管采用“集中消毒餐具”是健康卫生的，但要让客户接受一定的过程。 餐厅强迫顾客采取“集中消毒餐具”的方法是不好的。 长春市政府发布的《关于规范饮食消毒管理工作的通知》规定，客户有权选择避免集中消毒的餐具。

关于餐具集中消毒是否应该收取费用，中国客户协会提出饮食公司应向客户提供安全卫生的饮食环境和餐具等辅助服务，不应该另外收钱。 上海、沈阳等客户权益保障组织近期确定，征收“餐具消毒费”违反我国《客户权益法》的相关规定。 客户有权拒付，可以向相关部门投诉。

另外，专家认为应该细化餐具录用规定，以防止麻烦。 然后，他建议餐厅最好改为强制选择性招聘。 这有利于集中消毒餐具的普及，提高我国的饮食卫生水平，不让顾客产生逆反心理