陈醋的介绍
陈醋是食醋的一种，原料及前工序也与普通食醋相同。 只是经过了以前流传的夏伏干、冬冻结工序之类的陈酿工序。 其醋水分少、色泽深、香气如棉，质量不及其他醋，可长时间贮藏。 山西陈醋等古名为陈醋。
醋是发酵的酸味液态调味料，在我国已有2000多年的食用历史。 醋的种类很多，其中米醋和陈醋是最好的。 食醋是烹饪中最重要的调味料之一，以酸味为主，有芳香的香气，用途广泛，是糖醋味道最重要的原料。 去除腥味，提高鲜味和香气，减少食物加热过程中维生素c的损失，溶解烹饪原料的钙让人体吸收。
(/h ) )加醋烹饪，不仅菜软可口，而且能消除腥味，还能保护营养素。 但是，服用磺胺类药物、碱性药物、抗生素、有出汗作用的中药等的人不应该避免食醋。
陈醋的营养价值
(/h/)1.醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消化积累；
(/h ) )2.醋有良好的抗菌和杀菌作用，能较有效地预防肠道疾病、流感、呼吸疾病；
3.醋能软化血管，降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的良方
(/h ) )4.醋对皮肤、头发起到很好的保护作用，中国古代医学有将醋入药的记载，认为具有生发、美容、降压、减肥的效果；
(/h/)5.醋能消除疲劳，促进睡眠，减轻晕车和晕船的不适症状；
(/h/)6.醋能减少肠胃和血液中的酒精浓度，发挥清醒作用；
(/h/)7.醋还有软化鸡骨头、鱼骨头等骨头、促进钙吸收的作用。
陈醋的采用效果[/s2/]果实
(/h ) )酸味酸苦，性温，进入肝脏、胃经；
具有散瘀、止血、解毒、杀虫的功效；
主要治疗产后血液循环、黄疸、黄汗、吐血、充血、大便便血、肿块，可以祛除鱼肉蔬菜的毒素。
陈醋的适用者
通常，人们可以吃
(/h ) )脾胃湿盛、外感初出者避免服用； 胃溃疡和胃酸过多的人不得食醋。
(/h ) )古醋因为年数长，有消除腥味的效果，还有开胃的效果。 爱吃醋的，多吃点陈醋就好了。
标题：“陈醋的作用与功效”
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