“煮米饭水米比例多少?通用比率1：1.2口感最佳”

煮米的水和米的比例非常重要，和米煮好的柔软度有关。 通常，在家煮饭时最常用的是米和水的1:1.2的比例煮饭。 最简单的做法是测量水量，用食指放入米水中，只要水超过米食指的第一个关节就可以了。

答:通常煮饭时水和米的比例大致为1:1.2，这特别适合男女老少大家吃。 当然也和米的吸水性有关，但是想吃硬东西的人可以按1:1的比例煮饭。

我用特别简单的方法测量水量，用食指放入米水中，只要水超过米食指的第一个关节就可以了。 如下图所示，请参考一下

总结以前流传的煮饭比例。

粳米( short grain rice )的水米比率约为1:1

中/长粳米( long/medium grain rice )的水米比率为1.5:1

糙米( brown rice )的水米比率为2:1

但是，现实中并非如此。 用低温真空空烹饪法( sous vide )解决米的话，在密封的环境中水分不会蒸发。 任何米所需的水米比例其实都是1:1。 煮饭所需水量多的理由是米的长度长，容器的密闭性差，水分蒸发很多

洗米:洗米一定不要超过3次。 超过3次的话，米的营养会大量流失，蒸饭的香味也会变少。 洗米请不要超过3次。

加入米:先在冷水里泡一个小时米。 这样可以让米粒充分吸收水分。 这样蒸出来的饭粒很满。

增香:如果你家的米已经是陈米了，没问题。 陈米也可以蒸新米的味道。 请记住，经过前三个工序，在锅里加入少量的精盐或花生油，花生油需要过火，晾凉。 放进锅里一点就行了。 现在可以通电，开始蒸了。 蒸，颗粒晶莹剔透，米香四益。

1、放入醋蒸饭的方法。 蒸饭时，如果担心吃不完，请按1000克米、35克食醋的比例在锅里加入食醋。 这样蒸的米饭没有酸味，相反米饭的香味更差； 另外，即使米饭剩下，不放入冰箱，1、2天也不会变成馒头。 再重新蒸一下，剩饭也像新蒸的一样好吃。

2、加入酒进行蒸的方法。 这种方法适合于蒸煮半生不熟的三明治采用。 如果发现蒸好的饭被夹住了，尽快向蒸锅里滴几滴白酒，用文火稍微蒸一下就可以吃了。

3、盐蒸法。 该方法适用于以陈米为原料的蒸饭，蒸饭前加入少量食盐，用筷子搅拌后，蒸饭色泽鲜亮，像新手一样蒸。

4、加油蒸的方法。 盖上锅盖之前，在米水中加入少量食用油和西餐用的色拉油，煮好的饭会呈金色闪耀，变得柔软甜美。

5、“斜度”煮饭法。 三代同堂，合家欢聚。 但是，蒸饭不方便，老年人想吃软饭，但少的人喜欢吃硬饭。 有些孝顺的孩子在盛饭时给长辈放饭锅中央的饭，以为中央的饭又软又好吃，其实不然。 蒸之前故意将锅里的米粒倾斜，厚端浸水少，薄端浸水多，蒸好的米饭就硬，浸水少的部分就硬，浸水多的部分就软，口感不错。

所以，在家煮饭基本上可以达到1:1.2，所有家庭经常吃的大米都很合适。 当然，有些大米吸水性很差，大家适当少放点水就好了。 这其实并不难。 煮两次就行了。