炒山药泥的时候，切成菱形炒会变成很漂亮的颜色。 那么，怎么才能把山芋切成菱形呢？ 制作方法是先将山药泥倾斜平行地切成小块，然后倒立切成板状。 换句话说，它变成菱形。 下面将在照片的文本教程中介绍在聚餐网下把粘稠切成菱形的步骤。

1、把山芋削皮，洗干净后，斜刀切成小块，如图所示。

2、与刚才切山芋的斜面平行，把直刀切小，如图所示。

3、把切好的台阶翻过来，平放在砧板上。

4、平面朝上，用直刀切片。 这样就是菱形片了。 超简单吧。

切山芋变黑的处理方法:

1、山芋多酚多，淀粉含量少。 水溶性多酚剥皮后，接触氧气开始氧化。 正常剥皮的东西开始变黑。 淀粉含量稍多的切片30秒后左右会变黑。

2、由于山药淀粉含量高水分含量低，多酚被淀粉包裹，不能直接接触氧气。 因为这个切片后，把粘稠放入水中，放一个小时也不会变黑。