“冰淇淋产业出现“井喷期”中国冰激凌机会来了”

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在炎热的夏天，冰淇淋已经是人们家庭必备的食品。 但是，与世界上最大的冰淇淋国家美国年产量800万吨的数字相比，我国只是其1/4，与澳大利亚、瑞典、日本、荷兰等国相比，我们的步伐也明显放慢了一点。 但是，对冰淇淋公司来说，中国最大的特征是人口基数庞大，花着习性和文化越来越接近世界，不是吗？ 因为这个市场虽然方兴未艾，但却有不可抗拒的不可思议的诱惑。

20世纪90年代前，中国的冷饮市场还是“雪糕+冰淇淋”的世界，无论是生产者还是顾客，冷饮都只是季节性的产品。 大概只有“北冰洋”和“光明”是留在人们脑海中的企业品牌。 1993年至1994年间，进入道雪、雀巢和中国市场，真正意义上带来了冰淇淋的概念。 目前君临国内冰淇淋市场第一阵营的企业品牌，如蒙牛、伊利也是从那时开始的。

“但是，这十五年来，中国冰淇淋领域的一些变化可以说是翻天覆地的。 ’蒙牛集团冰淇淋总部社长张荣对这个领域有感情。 “冰淇淋原本是舶来品，费用观念也来源于西方。 但是，蒙牛和伊利这样的民族企业品牌可以把和路雪这样的国际企业品牌甩给第二阵营。 这种逆转只需要十几年。 ”。 根据ctr市场研究的数据，2007年北京、上海、武汉、广州等城市蒙牛冰淇淋费用认可度排名第一，主打产品“随变”的单个系列是中国销量最高的冰淇淋子公司品牌。 “绿色心情”也成为了中国销量最高的冰淇淋单品。

中国轻工业联合会副秘书长、中国烘焙食品糖制品工业协会理事长朱念琳表示，这是因为蒙牛冰淇淋的定位极其符合现代人的费用要求。 “2007年，中国冰淇淋市场规模以上的公司产销量达到210万吨，比去年同期增长12%。 实现销售额176亿元，预计2008年规模以上的公司生产销售额将突破240万吨，实现销售额200亿元以上。 冰淇淋产业已经从产品主导向顾客主导转变，可以说只有迎合现代人的自由费用观念，才能在竞争中变得积极起来。 因此，第一时间向客户传达自由、快乐的理念，蒙牛成为领域的风向标也就不足为奇了。 ”

但是，随着现代人喜欢“低脂肪、无糖”，冰淇淋最受质疑的是其是否健康，这成为冰淇淋领域快速发展的一大烦恼。

“但实际上，这是一个很大的误解。 ”朱念琳说。 冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋的90%是水，热量不高，但其他所含的脂肪、糖、蛋白质等也是人体必需的主要营养素。 因此，如果一次吃1-2根左右的话，每天各吃3-5根问题也不会变大，可以抑制摄取的卡路里。 由此，可以将冰淇淋作为消暑的辅助食品发挥最大限度的效用。 不仅舒适，还可以补充营养。 而且，英国的研究表明，冰淇淋甚至可以向人们释放“乐趣”的元素。 ”

但是，在休闲食品在差异化方面取得胜利的现代社会，冰淇淋中增加了“健康”的要素也不是什么值得高兴的事。 随着冰淇淋转化为功能化食品，“无蔗糖”、“低脂肪”等概念肯定会得到强化。 但北京市冷饮食品协会的专家也警告说，按照国家冰淇淋、雪糕领域的标准，冰淇淋中糖、脂肪含量也有一定的标准。 “如果制造半乳脂肪和脂肪的产品，实际上价格会下降。 ”并且，张荣也认为，无论如何，“健康”只能算作其“附加值”。 “冰淇淋始终不是健康食品，口感依然是人们的首要需求。 ”

“但是，我认为国内冰淇淋产业的迅速发展现在也处于比较基础的时代。 ”朱念琳无奈地承认，冰淇淋产业的快速发展需要文化基础在后面支撑，我们从前流传下来的运营方法到最后都暴露了这个问题。 “中国现在的状况其实是冰淇淋文化很差。 如果能搞好冰淇淋文化，将来的快速发展会非常好。 ”

朱念琳指出，2008年国内冰淇淋市场的费用受民族企业品牌的影响很大。 “要成为中国冰淇淋市场的顶级跑者，不能缺少远见和气魄，不能制作最具中国特色的冰淇淋。 ”张荣还认为，与雀巢等外国企业品牌的高度相比，“民族企业品牌”的特点让中国人感觉更亲切，更接近自己的生活，更属于自己。

“这有创新的前提。 ”朱念琳表示，冰淇淋产业日趋时尚、休闲、个性化、功能化、餐饮化，公司必须将各方面的创新放在首位。 公司应对比费用集团丰富的产品种类，不断提高产品附加值，使冰淇淋产业回到精神费用品的位置，才能在与海外企业品牌的游戏中完胜。 ”

朱念琳说，这两年是国内冰淇淋产业的“井喷期”，谁能完全利用国内企业品牌中国冰淇淋产业升级的绝佳机会，提高销量利润，提高企业品牌的含金量，谁就能在这场战斗中取得先机 “否则，错过了这个费用升级的绝佳时期，国内冰淇淋产业一直在重复着低端企业的品牌故事，很难摆脱。 ”