在家里烤牛排，如何把握牛排的成熟度是非常重要的。 经常在网上看到一面煎不管花多长时间放入烤箱都不准确，但还是受到厚度、热锅材质等的影响。 聚餐网今天将教给大家通过手掌颜色的制作方法正确把握牛排成熟度的妙招。 自从记住这个做法以来我就没有失败过。

一个地方是rare (一点熟牛排) )。

2的地方是中熟牛排)

3个地方是medium (五分熟牛排) )

4个地方是烤牛排)

虽然是厨师gordon ramsay告诉我的，但是我注意得相当实用。 只是，需要一点经验。

1、目视检查

一点)牛排内部是红色的，内部各处保持一定的温度。

(三点)内部呈桃红，并带有相当高的热度。

()牛排内部呈粉红色，混合着浅灰和深褐色，很烫。

(七分钟)牛排内部主要是浅灰色的邮件褐色，混杂有粉红色。

全熟牛排:牛排内部呈褐色。

2、触觉带来的感觉

放松左手，按压虎口位肌肉触感的就是近生牛肉；

左手食指轻轻按压拇指，虎口位肌肉压下的触感成熟；

用大拇指依次按中指、无名指、小指，虎口位肌肉触感三成熟、五成熟、全熟。

成熟牛排的柔软度和手掌自然松弛时接触虎口肌肉的柔软度是一致的。

三熟牛排的柔软硬度与食指和拇指的按钮接触虎口肌肉一致。

五成熟牛排的柔软硬度与中指和拇指的按钮接触虎口肌肉一致。

七熟牛排的柔软硬度与无名指和大拇指的按钮接触虎口肌肉一致。

全熟牛排的嫩度和小指和大拇指的按钮接触虎口肌肉一致。

一片冰牛排，适量盐黑胡椒，适量橄榄油，两小勺奶油，三个蒜头

1、牛排煮20分钟前从冷藏带到室温，用盐巴黑胡椒两面腌

2、用橄榄油热锅，牛排碰到锅发出吱吱声后，开始烤，试着接触一下牛排，感受一下成熟度。 我烤的时候大概用40-50秒的时间看厚度放奶油和拍摄的大蒜。 (请不要剥皮。 不那样做的话会很痛苦。 ）

3、1的地方是rare 2的地方是medium-rare 3的地方是medium 4的地方是well-done这是gordon ramsay教我的，相当实用需要一点经验

4、一边用勺子斜着放锅，一边淋上汤，淋在牛排上

5、做好后取出，静置约5分钟，大蒜如果不是所需的成熟度，可以剥皮，用剩下的油锅随心所欲地烤